Мягкое печенье с корицей и кокосом

Snickerdoodles

Печеньки получаются очень мягкие, воздушные и не сильно сладкие. Просто тают во рту! Если кто-то не любит корицу, то их можно обвалять в кокосе :)

1 3/4 чашки муки
1/4 чашки крахмала
1 ч.л. пекарского порошка
100 гр сливочного масла, мягкого
3/4 чашки сахара
1/4 чашки ванильного соевого молока
1 ч. л. ванильного экстракта

1/3 чашки сахара
3 ст. л. молотой корицы

Разогрейте духовку до 350F (180C). Застелите лист пергаментной бумагой.
В миску просейте муку, крахмал и пекарский порошок. В другой миске, взбейте до пышной массы сливочное масло и сахар. Добавьте соевое молоко и ванильный экстракт. Соедините сухие ингредиенты с мокрыми, перемешайте (30 секунд).

Смешайте в тарелке сахар и корицу.
Из теста, сформируйте 45 шариков и обваляйте каждый в сахарной корице.
Выложите шарики на противень и выпекайте 10-12 минут или пока края печенья не зарумяняться.
Оставить печенье остывать.
Печенье можно хранить в плотно закрытой посуде (3 дня).

Snickerdoodles