Тирамису

tiramisu

Ингредиенты:
250 гр маскарпоне
30 гр сахарной пудры
200 мл сливок
50 мл Бэйлиса
2 ч л крепкого кофе
печенье Савоярди
какао для посыпки

tiramisu

1. Миксером на небольшой скорости смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой (мешать около 0,5-1 минуты). Сливки смешать с 30 мл Бэйлиса и, помешивая, постепенно ввести в сырную массу.
2. Кофе смешать с оставшейся частью Бэйлиса и перелить в глубокую тарелку. Савоярди, обмакивая в кофе, выложить на дно формы. Сверху распределить половину маскарпонной массы. Затем еще один слой из Савоярди (точно также окунувшегося в кофе), и сверху распределяем оставшееся маскарпоне.
3. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей на стол вынимаем из холодильника, снимаем пленку и посыпаем какао.

tiramisu

Tiramisu au caramel de lait – Тирамису с молочной карамелью

За рецепт большое спасибо Ирине. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты:
250 гр маскарпоне
150 гр сахара
18 воздушных бисквитных печеньев (“дамский пальчик”, савоярди, biscuits à la cuillère)
100 гр сахарной пудры
1 банка сгущенного молока с сахаром
3 яйца (Я не добавляла)
1 стручок ванили
50 мл крем-фреш (густых сливок)

Положить банку сгущенки в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала банку, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Следите, чтобы вода не выкипела. Остудить сваренную сгущенку вместе с водой, вынуть тогда, когда вода и банка полностью остынут.
Довести до кипения 150 мл воды с сахаром и разрезанным вдоль стручком ванили, варить сироп 10 минут. Выключить, остудить, вынуть ваниль. Печенье обмакнуть в сироп и выложить в одну форму или разложить по 6 индивидуальным формам.
Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую чашку, добавить крем-фреш и хорошо перемешать. Получившуюся карамель выложить поверх печенья.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой со взбитым маскарпоне. Выложить получившийся воздушный крем поверх карамели.
Поставить тирамису в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей можно присыпать какао-пудрой.

** я не люблю сырые яйца в десертах, поэтому решила не добавлять 🙂 Получился очень вкусный, нежный и воздушный десерт. Ирин, огромное спасибо!!!

 

Лимонный тирамису с лесными орехами

Такой вариант тирамису мне больше нравится. Получилось просто волшебное сочетание лимона, лесных орехов и ликера.

Hazelnut tiramisu

Лимонный сироп:
1/4 чашки сока свежевыжатого лимона
1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара

Тирамису:
1 1/2 чашки сливок
1/2 ч. л. корицы
5 ст. л. сахара
400 гр маскарпоне
1/2 чашки ликера из лесных орехов
48 шт печенье савоярди
1 чашка лесных орехов (обжаренных)
цедра 1 лимон

Для того чтобы сделать лимонный сироп, нужно подогреть лимонный сок, воду и сахар в небольшой кастрюльке. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить еще 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Остудить.

Взбить сливки до густой пены. Добавить корицу и 2 ложки сахара. Отдельно перемешать остальные 3 ложки сахара и маскарпоне.  Аккуратно смешать взбитые сливки с маскарпоне.

Налить ликер в небольшую тарелочку. Слегка смочить 16 печенюшек и уложить их ровным слоем. Сверху уложить 2-ой слой из 1/3 начинки из маскарпоне. Посыпать 1/3 орехами.

Налить лимонный сироп в небольшую тарелочку. Слегка смочить 16 печенюшек в сиропе и уложить слоем поверх орех. Добавить слой из 1/3 маскарпоне. Посыпать 1/3 орехами. Смочить оставшиеся 16 печенюшек в сиропе и уложить верхним слоем. Помазать маскарпоне. Посыпать орехами и цедрой лимона.

Поставить в холодильник на 6 часов или на всю ночь. Подавать в холодном виде.

Hazelnut tiramisu

Лимонный тирамису с лесными орехами

Божественно вкусный десерт! Получилось просто волшебное сочетание лимона, лесных орехов и ликера! Теперь это мой любимый вариант этого десерта.

Lemon tiramisu with hazelnuts

Лимонный сироп:
1/4 чашки сока свежевыжатого лимона
1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара

Тирамису:
1 1/2 чашки сливок
1/2 ч. л. корицы
5 ст. л. сахара
400 гр маскарпоне
1/2 чашки ликера из лесных орехов
48 шт печенье савоярди
1 чашка лесных орехов (обжаренных)
цедра 1 лимон

Для того чтобы сделать лимонный сироп, нужно подогреть лимонный сок, воду и сахар в небольшой кастрюльке. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить еще 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Остудить.

Взбить сливки до густой пены. Добавить корицу и 2 ложки сахара. Отдельно перемешать остальные 3 ложки сахара и маскарпоне.  Аккуратно смешать взбитые сливки с маскарпоне.

Налить ликер в небольшую тарелочку. Слегка смочить 16 печенюшек и уложить их ровным слоем. Сверху уложить 2-ой слой из 1/3 начинки из маскарпоне. Посыпать 1/3 орехами.

Налить лимонный сироп в небольшую тарелочку. Слегка смочить 16 печенюшек в сиропе и уложить слоем поверх орех. Добавить слой из 1/3 маскарпоне. Посыпать 1/3 орехами. Смочить оставшиеся 16 печенюшек в сиропе и уложить верхним слоем. Помазать маскарпоне. Посыпать орехами и цедрой лимона

Поставить в холодильник на 6 часов или на всю ночь. Подавать в холодном виде.

Lemon tiramisu with hazelnuts

Клубничный тирамису

Делала этот тортик на ДР сестрёнки. Очень вкусно!

300 гр маскарпоне
2 ст л сахарной пудры
350 мл густых сливок
400 гр клубники
4 ст л апельсинового сока
24 штучки savoiardi (“Дамские пальчики”)

Смешать сыр маскарпоне и сахарную пудру.
Взбить сливки и смешать с сырной массой.
Клубнику вымыть и приготовить пюре. Добавить апельсиновый сок и перемешать.
Обмакнуть печенюшки в клубничное пюре и выложить на дно формы.
В форму выложить, чередуя слои: печенье, клубничный мусс, крем до заполнения формы.
Накрыть форму и поставить в холодильник на 8 часов, для пропитки печенья.

Фаршированные Помидоры

Спасибо

 за вкусный рецепт помидор. Я ещё добавила грибы, получилось очень вкусно!!! Буду всегда так делать.

Продукты:
6 больших крепких помидоров
1/2 стакана риса
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица, мелко нарезать
100 гр грибов, мелко нарезать
1 морковь, натереть на крупной терке
1 помидор, снять кожицу и натереть на терке 
1 ст. л. нарезанной мяты
1 ст. л. укропа

Для соуса:
луковица
4 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
1 ст. л. томатной пасты + 2 ст. л. воды
3 ст. л. лимонного сока
коричневый сахар
соль
1 ч. л. сушеного орегано
укроп
 

1. Помидоры вымыть, острым ножом срезать верх, который затем послужит крышечкой. Чайной ложкой вынуть мякоть, мелко порубить ножом и отложить в сторону – пригодится для соуса. Подготовленные помидоры поместить в огнеупорную форму. 
2. Промытый длиннозерный рис отварить до полуготовности, откинуть, чтобы стекла вода, и слегка охладить.
3. Нагреть в сковороде масло и подрумянить лук вместе с морковкой. Добавить грибы и тертый помидор, перемешать. Слегка остудить, перемешать с рисом. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Приготовить соус. Спассеровать лук в растительном масле. Добавить тонко нарезанную половинку острого перца, перемешать; посыпать щепоткой коричневого сахара, добавить сладкий перец и обжаривать 1-2 минуты, помешивая. Развести томатную пасту в теплой воде. Добавить в сковороду нарубленную мякоть помидоров и томатную пасту.  Перемешать, влить лимонный сок, довести до кипения и убавить огонь.  Варить еще несколько минут, пока соус не загустеет. Заправить специями. Попробовать соус – возможно, придется подкорректировать вкус – добавить соль, сахар, специи.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. В миску с рисом добавить нарезанную зелень, перемешать. Наполнить фаршем подготовленные помидоры, накрыть шапочками-крышечками. Вылить в форму с помидорами соус и запекать 45 минут.