Манговый чизкейк от Тани (tanya-kikis)

Танюш, огромное спасибо за рецепт! Теперь это мой самый любимый рецепт чизкейка. Я просто влюбилась в него :) Нежный, воздушный и тропический.

Mango Cheesecake

Слова автора:
Для основы:
Печенье – 100 гр
Растопленное сливочное масло – 50 гр

Для мангового желе:
Манго – 2 шт
лимонный сок -1 ч.л
Мелкий сахар – 4 ст.л
желатин – 2.5 гр
Кирш или вода – 1 ст.л (Кирш – фруктовое бренди (чистый дистиллят), вырабатываемое из вишен)

Для сырной массы:
желатин – 5 гр
вода – 2 ст.л
крим чиз – 250 гр
мелкий сахар – 80 гр
натуральный йогурт – 200 гр
сливки жирные – 200 мл

Mango Cheesecake

Основа:
Раскрошить печенье , соединить с растопленным маслом, расперделить по дну формы (дно выстелить пергаментом), хорошо утрамбовать и отправить в холодильник, на время приготовления желе и сырной массы.

Желе:
Желатин замочить в ст.л кирша или воды. Манго перетереть до пюреобразного состояния ( я делаю через сито) – нам нужно 150 мл. мангового пюре.
Смешать в кастрюльке манговое пюре, сахар и лимонный сок, довести до кипения, снять с огня и добавить размоченный желатин, хорошо перемешать.

Сырная масса :
Желатин замочить в 2-х ст.л воды
Сливки взбить до лёгкого загустения.
Крим чиз взбить, добавляя по очереди сахар, йогурт и сливки.
Замоченный желатин подогреть в микро до полного растворения.
Ввести желатин в сырную массу и хорошенько взбить ( всё взбивать на маленьких оборотах миксера)
Влить готовую сырную массу в форму с основой, добавить манговое желе и сделать “мраморность”.
Поставить в холодильник не менее, чем на 4 часа. Готовый чизкейк украсить кокосовой стружкой и кусочками манго.

Mango Cheesecake

Mango Cheesecake