Слова автора: Ингредиенты: 500г творога ( у меня домашний, как его сделать можно посмотреть вот тут ) 1 стакан сметаны ( я беру от 20% и выше))) 2 яйца + 1 желток для смазывания пудинга сверху 20г растопленного сливочного масла 200г сушеной клюквы ( предварительно помыть горячей водой, можно оставить на 5-10 минут в воде, если очень сухая) 1 ч.л. ванильного экстракта 4 -5 ст.л. овсяной муки ( надо смотреть по консистенции творога) сироп топинамбура по желанию
для киселя: 450г замороженных ягод ( черная смородина, малина, клюква, вишня и т.п.) 1,5 литра воды сироп топинамбура, сахар, мед по вкусу 8 чл картофельного крахмала ( на кукурузный не заменять!!! нормальный, прозрачный кисель не получится!)
Метод:
Положить в миску творог, сметану, сливочное масло, ванильный экстракт, взбить погружным блендером до однородности. Попробовать. если творог кислый, можно добавить сироп топинамбура ( я добавляла на глаз, примерно 3 ст.л. ложки).
Добавить яйца, опять все пробить блендером.
Добавить клюкву и муку, тщательно перемешать.
Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее творожную массу. Смазать сверху слегка взбитым желтком.
Выпекать при 170С около 40 минут, верх должен стать золотистым. Время зависит от духовки и степени влажности творога.
Для киселя: воду вскипятить, залить ягоды, дать постоять 5-10 мин, пробить блендером, процедить, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. Крахмал развести в холодной воде ( воды минимум, просто чтобы развести крахмал). Ягодный морс довести до кипения, влить крахмал, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Дать покипеть 2-3 минут, помешивая, и снять с огня. Если остались комочки, можно пробить блендером. Если хочется кисель более густой, то можно развести еще крахмал и добавить в кипящий кисель после добавления первой партии.