Маффины со свежими фруктами и корицей

Лена, огромное спасибо за рекламу прекрасной книги! Я в неё просто влюбилась. Уже столько в ней закладок, что не знаю, когда осилю все задуманные блюда :) Спасибо большое.

Первыми я сделала маффины. Получились очень нежные, ароматные, рассыпчатые и с приятной кислинкой.

red currant muffins

Ингредиенты:
1 1/2 чашки самоподнимающейся муки
3/4 чашки сахара
1 ч. л. корицы
1 большое яйцо
1/2 чашки кефира
1/3 чашки оливкового масла (я брала кокосовое)
1 1/4 чашки черники, яблок или груш (у меня красная смородина и плумкот)
3 ст. л. сахара для посыпки

red currant muffins

Разогреть духовку до 175С.
Противень для маффинов смазать маслом.
Смешать муку, сахар и корицу в миске.
Взбить яйцо, кефир и масло.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Аккуратно вмешать фрукты или ягоды.
Заполнить тестом формы, посыпать сахаром и выпекать 25 минут.
Остудить.

muffins