Баклажаны под острым “зеленым” соусом с орехами

Ирина, огромное спасибо за чудесный рецепт! Соус такой вкусный, что я его просто-так хотела кушать :) Баклажаны не очень люблю, но с этим соусом они просто замечательные!

Ингредиенты:
500 г молодых баклажанов

Соус:
– 1 ст. л. рубленого укропа
– 1 ст. л. рубленой петрушки
– 0,5 ст. л. рубленой мяты
– 1 ст. л. рубленого базилика
– 0,5 ч.л. рубленого тимьяна
– 1 небольшой перчик чили (очищенный от семян)
– 2-3 зубка чеснока
– морская соль
– 50 мл уксуса
– 1 ст. л. меда
– 100 мл масла из грецких орехов
– 2-3 ст. л. грецких орехов
– 2 ст. л. сладкого соуса чили

Порезать баклажаны тонкими пластинками и посыпать солью, оставить на 30 минут.
Сполоснуть баклажаны холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, отжав лишнюю жидкость.
Побрызгать баклажаны растительным маслом и перемешать.
Обжарить баклажаны на сковороде.
Порубить очень мелко ножом зелень, чеснок и орехи.
Порезать мелко перец чили, предварительно очистив его от семян.
Смешать масло, мед, уксус, соус чили и тщательно взбить венчиком, добавить зелень и все перемешать.
Выложить баклажаны на блюдо, полить соусом, накрыть пленкой и поставить минимум на 3 часа в холодильник.
Чем больше маринуются, тем вкуснее.