Кофейный флан

Решила сделать флан в первый раз. На удивление, все очень просто. Теперь буду делать часто.

Ингредиенты на 8 порций:

1 3/4 чашки сахара
1/4 чашки воды
1 2/3 чашки сливок (или жирное молоко)
2 ст.л. раств. кофе
4 яица + 1 белок
1 ч. л. ванильного экстракта

1. В небольшой кастрюле разогреть сахар до тех пор, пока он не начнет плавиться. Потом уменьшить огонь и дать сахару карамелизоваться. Не стоит мешать массу, достаточно вращать кастрюлю для того, чтобы сахар плавился равномерно.
2. Вылить карамель в порционные формочки для выпечки и равномерно распределить по поверхности. Дать массе застыть.
3. На водяной бане разогреть сливки с кофе. Остудить и взбить по одному яйца + 1 белок. Добавить ванильный экстракт. Вылить смесь на карамель.
4. Теперь ставим наши формочки в глубокий противень, в который заливаем кипяток. Так, чтобы уровень воды соответствовал 1/3 формы с яичной смесью.
5. Ставим в заранее разогретую до 180Ц духовку на 1 час.
6. Готовый флан остужаем и ставим в холодильник на 3-4 часа.
7. При подаче флан переворачиваем на тарелку.