Слова автора:
Корж:
3 яйца
150 гр сахара
140 гр моркови
100 гр молотого миндаля
50 гр муки
1,5 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры
2 ст.л. лимонного сока
эссенция горького миндаля
соль
Крем:
250 гр маскарпоне
100 гр сметаны (15-20%)
4 ст.л. Куантро (можно заменить коньяком)
4 ст.л. светлого меда
1 ч.л. лимонного сока
Морковь нужно натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком.
Желтки взбейте с половиной сахара, добавьте соль, цедру, морковь, молотый миндаль, миндальную эссенцию и просеянную муку.
Отдельно взбейте белки до мягких пиков, добавьте оставшийся сахар и взбейте еще раз, на этот раз до твердых пиков. Осторожно соедините с остальными продуктами, переложите в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте около часа в духовке, разогретой до 180˚C.
Для крема просто взбейте все вместе. Количество меда и алкоголя можно варьировать по своему вкусу.
Разрежьте морковный бисквит на 2 части.
Пропитайте каким-нибудь апельсиново-алкогольным сиропом и смажьте кремом. Украсьте.
Вкусный, нежный и простенький пирог!
