Очень вкусные, мягкие, нежные и просто божественные сконы.
Ингредиенты:
1/3 чашки сахара
цедра 2 апельсинов
2 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
8 ст. л. масла (очень холодного)
1/2 чашки сметаны
1 большое яйцо
1 чашка клюквы или любых других ягод (у меня годжи)
Глазурь:
3 ст. л. масла (растопить), у меня кокосовое
1 чашка сах. пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. апельсинового сока
Разогреть духовку до 200С.
Выложить противень пекарской бумагой.
В миске смешать сахар и цедру. Тщательно перемешать руками, чтобы сахар хорошо впитал сок и запах цедры.
Добавить муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать.
Холодное масло потереть на терке и руками перемешать с мучной массой.
В миске смешать сметану и яйцо.
Добавить сметанную массу к мучной и перемешать. Добавить ягоды.
Сформировать руками шар из теста, положить на посыпанный мукой стол и слегка вымесить.
Сделать из теста круг (или два маленьких круга).
Надрезать каждый круг на части.
Выложить на противень и выпекать 15-17 минут.
Остудить и полить глазурью.
Смешать все ингредиенты для гразури и полить сконы.
