Это вкусное блюдо я увидела в книге “Plenty” и решила сразу же приготовить.
Ингредиенты (на 6 порций):
1/2 чашки рисового уксуса
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 дольки чеснока (мелко порезать)
1/2 свежего чили перчика (или халапено)
1 ч. л. кунжутного масла
2 ст. л. сока лайма
1 ч. л. цедры лайма
1 чашка подсолнечного масла
2 больших баклажана (порезать на кубики)
1 большое манго (нарезать на кусочки)
250 гр собы
1 2/3 чашки свежего базилика (у меня петрушка)
2 1/2 чашки кинзы, мелко нарезать
На медленном огне подогреть рисовый уксус, сахар и соль в маленькой кастрюльке.
Снять с огня и добавить чеснок, чили, и кунжутное масло.
Остудить и добавить сок и цедру лайма.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны (6-8 минут), до золотистой корочки.
Выложить обжаренные баклажаны на дуршлаг и посолить. Дать стечь.
Сварить лапшу. Промыть под холодной водой и высушить.
Соединить лапшу с заправкой, баклажанами, манго, базиликом и кинзой.
Приятного аппетита!
