200 мл куриного бульона
100 мл белого вина
1/2 ч л шафрана
200 г орзо
2 ст л оливкового масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
3 ст л свеже тертого сыра Пармезан
2 ст.л. свежего шнитт-лука
Разогрейте масло в большой сковороде или широкой кастрюле и обжарьте лук в течение 5 мин, пока он не станет мягким.
Добавьте в кастрюлю орзо и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 мин. Добавьте вино, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.
Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин. Добавьте шафран и перемешайте.
Когда орзо готово, снимите кастрюлю с огня. Добавьте тертого пармезана и шнитт-лук.
