Охлаждённый суп с авокадо и луком-пореем (рецепт Гордона Рэмзи)
Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
250 гр. лука-порея, мелко порезанного
1 луковица, мелко порезанная
соль/перец
белое вино
1 картофелина, мелко порезанная
750 мл куриного бульона
1 авокадо
сок 1/2 лимона
- Нагреть масло в кастрюле с толстным дном. Добавить порезанный лук-порей и луковицу помешивая на медленном огне, около 5 минут до мягкости.
- Повысить температуру и добавить 2-3 ст.л. вина. Довести до кипения.
- Добавить в кастрюлю картофель; перемешать.
- Добавить бульон и довести до кипения. Посолить/поперчить.
- Затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10-15 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
- Очистить авокадо, добавить суп и смолоть блендером.
- Посолить, поперчить и добавить сок лимона.
- Подавать суп в холодном виде.
