1 3/4 чашки сахара 1/4 чашки воды 1 2/3 чашки сливок (или жирное молоко) 2 ст.л. раств. кофе 4 яица + 1 белок 1 ч. л. ванильного экстракта
_1. В небольшой кастрюле разогреть сахар до тех пор, пока он не начнет плавиться. Потом уменьшить огонь и дать сахару карамелизоваться. Не стоит мешать массу, достаточно вращать кастрюлю для того, чтобы сахар плавился равномерно.
Вылить карамель в порционные формочки для выпечки и равномерно распределить по поверхности. Дать массе застыть.
На водяной бане разогреть сливки с кофе. Остудить и взбить по одному яйца + 1 белок. Добавить ванильный экстракт. Вылить смесь на карамель.
Теперь ставим наши формочки в глубокий противень, в который заливаем кипяток. Так, чтобы уровень воды соответствовал 1/3 формы с яичной смесью.
Ставим в заранее разогретую до 180Ц духовку на 1 час.
Готовый флан остужаем и ставим в холодильник на 3-4 часа.