Суп-пюре из моркови, имбиря и кокоса
Ингредиенты:
олив. масло
1 большая луковица
3 дольки чеснока
имбирь
1 кг моркови
4 чашки овощного бульона или воды
кокосовое молоко (1 баночка)
сок 1 лайма
соль и перец по вкусу
Обжарить лук и чеснок на олив. масле в кастрюльке. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой и кокосовым молоком. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Добавить сок лайма. Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!