Профитроли (Cream Puffs)
Тесто:
1 чашка (240 ml) воды
110 гр (1 палочка) сливочного масла или маргарина
1/4 ч л соли
1 чашка (140 gr) муки
4 яйца
Крем можно сделать любой: Нутелла со сливками; кримчиз со сгущенкой; или заварной.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Застелить противень пекарской бумагой.
Для заварного теста: Нагреть в кастрюльке воду с маслом и солью до кипения. Всыпать муку и хорошо перемешать деревянной ложкой, пока тесто начнёт отделяться от стенок и образует в шар. Снять с огня и вбить по одному яйца, хорошо перемешивая (если тесто остаётся густым и трудно перемешивается, добавить ещё 1-2 ст л взболтанного яйца).
Отсадить профитроли из кулинарного мешка или с помощью ложки (пирожные можно сделать маленькими (24 штуки) или большими (12 штук), или сделать кольцами).
Выпекать в разогретой до 200°C/400°F духовке первые 10 мин (духовку не открывать), а затем ещё 25 мин при температуре 180°C/350°F.
Достать из духовки, сделать надрез на пирожном и поставить в выключенную духовку для подсыхания на 10 минут (этот пункт можно пропустить).
Остудить на решётке.
Наполнить пирожные кремом. Посыпать сахарной пудрой.
Рецепт с блога Айн.
