Очень рекомендую этот торт! Вкусный, нежный и просто тающий во рту. Делала уже два раза. Первый раз украсила белым шоколадом, а второй раз орехами и свежей малиной.
Для основы:
1 1/2 чашки миндаля
2/3 чашки изюма
1/4 чашки кокоса
1 ч. л. ванильного экстракта
В комбайне разрубить миндаль до крошки. Добавить изюм, ваниль и кокосовую стружку.
Если основа не липнет к рукам, добавить воду.
Хорошо утрамбовать на дно формы.
Средний слой:
4 1/2 чашки голубики
3 чашки орехов кешью
1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чашки меда или агаве
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка кокосового масла
цедра 1 лимона
Смешать все ингредиенты, кроме кокосового масла, в комбайне до очень гладкой массы.
Выложить массу на основу и поставить в холодильник на 8-12 часов.
Верхний слой:
1 1/2 – 2 чашки ягод (голубика)
3 финика
сок 1 лимона
1 1/2 ч. л. семян чии
Соединить все ингредиенты и перемешать до гладкой массы.
Поставить в холодильник пока не загустеет.
Перед подачей залить торт этой массой.
Приятного аппетита!