Огромное спасибо Ирине за рецепт вкуснющего тортика! Ирин, спасибо!! Крем мне так понравился, что хотелось кушать ложками :))) Буду еще экспериментировать (попробую сделать мини-тортики).
Это традиционный и очень известный французский торт из заварного теста с нежным ореховым кремом.
Ингредиенты:
Заварное тесто:
60 гр сливочного масла
1 ч. л. сахара
щепотка соли
120 гр муки
3 средних яйца
Масляный крем:
4 белка + 3 желтка
200 гр сахара
180 гр сливочного масла комнатной температуры
200 гр ореховой пасты
Для украшения:
100 гр рубленого миндаля
1 желток
3 ст. ложки сахарной пудры
Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
В кастрюльке растопить масло в 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения. Снизить огонь, всыпать муку и тщательно вмешать её деревянной ложкой до образования гладкого шара.
Вбить яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности.
Выложить тесто на противень, покрытый бумагой, в виде кольца, диаметром 22 см, внутри оставить свободным отверстие, диаметром 15 мм.
Смазать желтком и посыпать рубленым миндалём.
Выпекать 30-35 минут. Остудить.
Пока остывает корж, приготовим крем.
Белки взбить с сахаром в безе до стойких пиков. Отставить.
Масло взбить, добавить желтки и ореховую пасту и продолжать взбивать до сотояния светлого крема.
Аккуратно вмешать безе.
Остывший корж разрезать вдоль на две части. С помощью конверта с насадкой или спатулы выложить крем на нижний корж, накрыть верхним и посыпать сахарной пудрой.
Внимание: не жалейте крема.
