Ирина, огромное спасибо за чудесный рецепт! Соус такой вкусный, что я его просто-так хотела кушать :) Баклажаны не очень люблю, но с этим соусом они просто замечательные!

Ингредиенты:
500 г молодых баклажанов

Соус:
- 1 ст. л. рубленого укропа
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- 0,5 ст. л. рубленой мяты
- 1 ст. л. рубленого базилика
- 0,5 ч.л. рубленого тимьяна
- 1 небольшой перчик чили (очищенный от семян)
- 2-3 зубка чеснока
- морская соль
- 50 мл уксуса
- 1 ст. л. меда
- 100 мл масла из грецких орехов
- 2-3 ст. л. грецких орехов
- 2 ст. л. сладкого соуса чили

Порезать баклажаны тонкими пластинками и посыпать солью, оставить на 30 минут.
Сполоснуть баклажаны холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, отжав лишнюю жидкость.
Побрызгать баклажаны растительным маслом и перемешать.
Обжарить баклажаны на сковороде.
Порубить очень мелко ножом зелень, чеснок и орехи.
Порезать мелко перец чили, предварительно очистив его от семян.
Смешать масло, мед, уксус, соус чили и тщательно взбить венчиком, добавить зелень и все перемешать.
Выложить баклажаны на блюдо, полить соусом, накрыть пленкой и поставить минимум на 3 часа в холодильник.
Чем больше маринуются, тем вкуснее.

Ингредиенты:
10-12 маленьких огурцов
2  ложки морской соли
4 зубчика чеснока
перчик
петрушка

Петрушку и чеснок мелко покрошить. Положить огуречки в пакет, пересыпая укропом, чесноком и солью. Добавить красный перчик.
Плотно закрыть, встряхнуть, ч/бы перемешать содержимое.
В холодильник на 3-4 часа. Все, огурцы готовы.
Вкусные и хрустящие!

Ингредиенты:
500 гр рыбы (брала тилапию)
3/4 чашки сухарей “ПАНКО”
3 стебля зеленого лука
1 яйцо (слегка взбитое)
3 ст. ложки лимонного сока
соль
перец

Филе рыбы полить лимонным соком и слегка потушить.
Лук мелко порезать.
Соединить все ингредиенты в комбайне и хорошо перемешать.
Сформировать котлетки и запечь в духовке (15-20 минут).
Получаются очень нежные и вкусные котлетки.

Ингредиенты:
400гр печенья
1/2 банки сгущенки
100гр слив.масла
50гр грецких орехов
3ст.л. какао.

Покрошить 3/4 печенья в крошку, остальное поломать на кусочки.
Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. З
атем добавить какао, сгущенку и грецкие орехи и снова хорошо перемешать.
Сформаровать “колбаску”, завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку на 3-4 часа. (затем можно хранить в холодильнике).
При подаче нарезать дольками.

Вот и абрикосы поспели. Теперь только бы было время готовить всякие вкусняшки :)

Вчера ездили собирать второй урожай белых персиков. В этот раз они были намного больше и вкуснее, т.к. сорт совсем другой. Собирать эти белые персики было одно удовольствие. Их очень много, и один другого красивее. Любимый сорт белых персиков моего мужа, то он теперь доволен.

На свой день рождения я делала Рыжик. Получился очень нежный, вкусный и мягкий. Ириш, огромное спасибо за красивые фотографии!

Коржи:
1 чашка сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
4 ст л мёда
2 ч л соды
2 ч л лимон. ликёра (можно не добавлять)
3 чашки муки

Крем:
500 г сметаны
1 чашка сахара
цедра лимона

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло и мед. Поставить массу на водяную баню. Добавить соду. Постоянно помешивая, продолжать нагревать до лёгкого карамельного цвета. Снять с огня и продолжать размешивать ещё около минуты, затем ввести ликер. Добавить муку, быстро замесить тесто и выпечь 8-10 коржей. Каждый корж печется примерно 3 – 5 минут. Коржи получаются тонкие и пекутся очень быстро, поэтому нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.

Приготовить сметанный крем путем взбивания охлажденной сметаны с сахаром до получения пышной массы без кристаллов сахара. Добавить цедру лимона. Коржи переслоить сметанным кремом. Сверху торт намазать кремом и посыпать крошками коржа или толчеными орехами. Поставить тортик в холодильник на ночь.

Я бискотти не просто люблю, я их обожаю!!! Большая благодарность Оксане за еще один вариант вкусных бискотти.

Ингредиенты:
1/2 чашки сухой клюквы
1/2 чашки горячей воды
3 чашки пшеничной муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. размягченного сливочного масла
1 чашка сахара
3 крупных яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки фисташек
————————–
1 яйцо д/смазывания
сахар для присыпки

Залить сухую клюкву горячей водой на 15 минут. Слить всю воду.
Крупно порубить фисташки – по желанию (использовала целые).
Смешать сухие ингредиенты – муку, порошок и соль.
На средней скорости лопаткой взбить масло с сахаром – 2 минуты. По одному добавить 3 яйца. Влить ванильный экстракт.
Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. В самом конце добавить клюкву и орехи – слегка перемешать (орехи вмешивала вручную, т.к. они очень хрупкие).
Нагреть духовку до 190 Ц (375 Ф).
Подготовить противень для выпечки – застелить его пергаментом.
Выложить тесто на рабочую поверхность и придать ему продолговатую форму длиной 40 см и шириной 5 см.
Разделить на 2 части и слегка придавить сверху.
Смазать заготовки взбитым яйцом и присыпать слегка сахаром (крупного нет, поэтому использовала коричневый для контраста).
Выпекать заготовки 20-25 минут до момента появления ‘намека’ на корочку – зарумянивания НЕ дожидаемся.
Вместе с пергаментом переложить выпеченные заготовки на решетку и дать им остыть в течение 20 минут.
Снизить Т до 150 Ц (300 Ф).
Остывшие заготовки разрезать под углом хлебным ножом на кусочки шириной ~ 1 см – получилось 2 противня.
Выложить бискотти на противень на боковую сторону и дать им слегка подсушиться в течение 25-30 минут.)
Остудить готовые бискотти на решетке.

» Continue reading “Католическая миссия в Кармел”

Остановились в очень уютной и красивой гостинице. В тот вечер там была свадебная вечеринка, то было весело :)

» Continue reading “Carmel Mission Inn”