Прошлые выходные собирали абрикосы. За 5 минут собрали 5 кг. Они такие вкусные, сладкие, сочные. Никогда не любила абрикосы, а теперь не могу от них оторваться!

Ингредиенты:
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 зубчика чеснока
1 большое яйцо
100 гр рикотта
100 гр сыра Фета
50 гр сыра Пармижана
укроп (мелко порезанный)

Для украшения:
вяленные помидоры
обжаренные грибы
петрушка

Смешать в миске муку, разрыхлитель и чеснок (мелко нарезанный).
Взбить яйцо.
Добавить олив. масло рикотту.
Смешать жидкие ингредиенты вместе с сухими.
Добавить нарезанную фету, натертый Пармижан и укроп.Слегка вымешать.
Форму для маффинс (12 или 24 маленьких) смазать маслом.
Выложить в каждую по 3/4 начинки.
Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Обжарить  грибы. Мелко нарезать.
Добавить вяленные помидоры и петрушку.
Все перемешать и украсить маффинс.
Наслаждаться!

Прошедшие выходные были посвящены поездке за черешней! Какая-же она вкусная, сладкая и нежная! Мне больше всего желтая понравилась! Люблю лето – можно всякими разными фруктами наслаждаться прямо с дерева.

Ингредиенты:
1 1/2 чашки крошек печенья Graham Crackers
50 г сливочного масла, несолёного, растопленного

4 пачки (по 225 г) кримчиза
1/2 чашки сахара
1/2 чашки рикотты (я брала йогурт)
1/2 чашки сметаны
4 больших яйца
2 ст. л. лимонного сока
2 ч.л. ванильного9 экстракта
3 чашки ежевики
3 ст. л. пудры

Для основы:
Смешать крошки печенья с растопленным маслом, выложить в форму (20 см) и утрамбовать.

Для начинки:
Смешать кримчиз, рикотту (или йогурт) и сахар до гладкой массы.
Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого.
Затем добавить сметану, лимонный сок и экстракт ванили, хорошо размешать.
Сделать пюре из ягод (2 чашки ежевики плюс 3 ст л. пудры)
Вылить начинку в приготовленную форму и сделать мраморный эффект из ягодного пюре.
Поставить в разогретую духовку до 350Ф (175Ц).
Выпекать в водяной бане примерно 1 час 15 минут или до тех пор пока края будут плотными, а серединка слегка колыхаться.
Поставить чизкейк в холодильник на ночь.

Фото не очень удачное, но на вкусе это не отразилось!

Слова автора:
4 куска филе лосося (3см толщиной, 170 гр каждый)

Маринад
1/4 чашки бурбона (Bourbon Whiskey) (не брала)
1/4 чашки апельсинового сока
1/4 чашки соевого соуса
1/4 чашки коричневого сахара
1/3 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
2 ст л лимонного сока
3 зубчика чеснока, порубить

Смешать все ингредиенты для маринада в неглубокой форме или пакете. Положить кусочки лосося в маринад, хорошо закрыть и поставить мариноваться в холодильник на 1.5 часа, иногда переворачивая рыбу.
Приготовить гриль.
Смазать гриль растительным маслом, чтобы рыба не прилипла и выложить кусочки рыбы на гриль. Запекать 6 минут с каждой стороны, смазывая рыбу маринадом.

Дорогие мои, огромное спасибо за Ваши поздравления – в личку и здесь в журнале. Мне было очень приятно! День у меня был просто замечательный!!! От мужа пришел подарок в виде 100 роз и новенького iPod Touch. Вечер был проведен в одном из лучших ресторанов по эту сторону Тихого океана!  Это был самый замечательный день в моей жизни!

Сестренка мне подарила 3 сезона Friends. Теперь только бы было время все пересмотреть :)

Ирин, спасибо ещё раз за кулинарные книги. Я уже из них готовлю :)

Светик, огромное спасибо за подарок! Я его получила вовремя! Спасибо большое!!!

100 раз обычно мне никто не дарит, поэтому надо было срочно искать вазы для моих цветов. Пока ездила по магазинам, мои розочки лежали в ванне, в холодной воде :)

В завершении ужина, подарком на “завтрак” был вот такой кексик!

Марина, спасибо большое за рецепт! Тортик очень был вкусный!

Слова автора и мои изменения:
Коржи:
1½ ст. муки
½ ст сахара
100 гр сметаны
2 яйца
1 ч.л. соды
0.5 банки сгущенного молока
2 ст. ложки какао

Крем:
800 сметаны
6 ст. ложек сахарной пудры
грецкие орехи

Глазурь
1 чашка сахарной пудры
50 гр крим чиза
4 ст. л. слив. масла
1/2 чашки меда
2 ч. л. свежего имбиря
Все перемешать в блендере до однородности.

Духовку нагрейте до 180 С.
Смешать яйца с сахаром.
Добавить сметану, сгущенку, соду, перемешать.
Добавить муку и еще раз перемешать. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
Часть теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1 см). Выпекать при 180 С 15 мин.
В оставшееся тесто добавить какао, перемешать, вылить на противень и выпекать при 180 С 5-7 мин.
Круглый корж смазать кремом, смешав ложкой сметану с сахарной пудрой. Посыпать измельченными орехами.
Второй корж порезать на кубики размерами 2.5×2.5×2.5.
Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.
Сверху торт можно украсить глазурью (я делала имбирную глазурь).
До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.
Угощайтесь!!!

Делала этот тортик на ДР сестрёнки. Очень вкусно!

300 гр маскарпоне
2 ст л сахарной пудры
350 мл густых сливок
400 гр клубники
4 ст л апельсинового сока
24 штучки savoiardi (“Дамские пальчики”)

Смешать сыр маскарпоне и сахарную пудру.
Взбить сливки и смешать с сырной массой.
Клубнику вымыть и приготовить пюре. Добавить апельсиновый сок и перемешать.
Обмакнуть печенюшки в клубничное пюре и выложить на дно формы.
В форму выложить, чередуя слои: печенье, клубничный мусс, крем до заполнения формы.
Накрыть форму и поставить в холодильник на 8 часов, для пропитки печенья.

Собирали ежевику и гибридную ягоду (смесь малины с ежевикой). Сезон ежевики очень короток, всего-то около три недели, так что успевайте полакомиться этой удивительной ягодой. Ежевика богата антиоксидантами, которые защищают организм от рака. Ежевика помогает укрепить нервную систему, противостоять стрессам. Очень показана ежевика и диабетикам, углеводов в ней немного, и состоят они в основном из фруктозы. Ежевика – бесподобное удовольствие!