Летние оладушки

Еще один вариант очень вкусных, сочных и ароматных оладушек.

zucchini fritters with sun-dried tomatoes

Ингредиенты:
Кабачки
Сыр (у меня пармезан)
Вяленые томаты (порезать)
Яйцо
Кукурузная мука
Соль/Перец

Кабачки натереть на терке. Хорошо отжать.
Перемешать все ингредиенты и обжарить оладушки.
Подавать с йогуртом или другим дипом.

fritters

Быстрые оладушки из цуккини

Кабачки молодые и свежие, то готовятся очень быстро.

zucchini fritters

3 средних кабачка
1 яйцо
кукурузная мука
паприка, соль, перец

Кабачки натереть на терке. Хорошо отжать.
Перемешать все ингредиенты и обжарить оладушки.
Подавала с йогуртом и томатами.
Вкусно!

zucchini fritters

Блины из гречневой муки с цуккини и сыром

crepes with zucchini and cheese

Блины:
2/3 чашки гречневой муки
1/3 чашки муки
3 яйца
2 чашки молока
3 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли

Сделать блинчики. Слегка остудить.

Цуккини тонко нарезать и слегка обжарить.
В каждый блин положить цуккини и сыр. Завернуть конвертиком и обжарить 2-3 минуты.
Приятного аппетита.

crepes

Кабачковые блины

За рецепт этих вкусных блинчиков большое спасибо Лиле. Лиля, большое спасибо! Нам они очень понравились.

fritters

Слова автора:
На самом деле, все элементарно и ингридиентов всего ничего. Но есть один ньюанс. Уже потертый на крупную терку кабачок необходимо подсолить и оставить в сите минут 15, после чего хорошо отжать выделившуюся жидкость. Именно за счет этого блины получаются сухими – в хорошем смысле 🙂 и не расползаются.

Надо:

155 гр натертого, подсоленного и отжатого кабачка (у меня был один не очень крупный кабачок)
1 яйцо
50 гр полутвердого сыра (натереть)
15 гр муки – это примерно столовая ложка

Ну и рецепт.
Все смешать и жарить блины, выкладывая получившуюся массу тонким слоем.

fritters

Омлет

Я просто обожаю делать омлеты. Всегда получаются разные и вкусные. В этот раз решила подчистить холодильник 🙂

omelette

Яйца
Кабачки
Крабовые палочки
Перец
Укроп
Сыр пармезан

omelette

Цуккини, фаршированные свежим сыром

Ирина, огромное спасибо за прекрасный рецепт цуккини. Очень вкусные рулетики.

zucchini rolls

Слова Ирины:
4 цуккини
500 гр свежего сыра (У меня вот такой свежий козий сыр)
1 небольшой пучок тимьяна (я брала петрушку и укроп)
2 ст. ложки лимонного сока
ОМ, соль, молотый черный перец

Кабачки помыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками (я воспользовалась мандолиной).
Бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, переложить в глубокую чашку с ледяной водой.
Тимьян мелко порубить, смешать с сыром, добавив 1 столовую ложку лимонного сока и приправив солью и перцем по вкусу.
Пластинки цуккини выложить внахлест, начинить сыром, завернуть в рулетики и выложить на блюдо.
Смешать 1 столовую ложку лимонного сока с ОМ, сбрызнуть рулетики, посыпать тимьяном, солью и перцем.
Подавать холодными.

zucchini

Оладушки из кабачков

Пожалуй, это наши самые любимые оладушки.

zucchini fritters

Все очень просто.
Кабачки натереть и отжать. Добавить яйцо, зелень, крахмал и соль/перец.
Обжарить с каждой стороны и подавать горячими.

Суп-пюре из цуккини с тимьяном

Большое спасибо Нелли за вкусный рецепт нежного супчика.

zucchini soup with lentils

Слова автора и мои изменения:
Цуккини 300 г,
Оливковое масло 25 г,
Тимьян 3 гр,
Яблоко зеленое 80 г,
Вода 500 г,
Соль 4 г,
Крем-соус «бальзамик» 2 г,
Перловка жареная 40 г. – у меня чечевица
Что делать:

Отварить перловку, промыть, слегка обсушить, затем слегка обжарить на оливковом масле. Цуккини порезать произвольно и обжарить на оливковом масле, подлить воды и немного потушить, затем добавить порезанные зеленые яблоки, совсем немного листиков тимьяна, посолить, еще немного потушить. Содержимое сковороды пробить блендером до состояния пюре. Перелить суп в тарелки, сверху положить по ложке жареной перловки и полить соусом «бальзамик». «Бальзамик» можно купить, или приготовить самостоятельно, выпарив бальзамический уксус до состояния соуса.

zucchini soup

Фаршированные перцы

Я просто обожаю фаршированные перцы! Начинки можно придумать всякие разные. Я даже иногда так “чищу” холодильник. Собираю все что осталось и начиняю этим перцы.

Ингредиенты:
4 сладких перца, очищенных от семечек
креветки
1 кабачок (мелко порезать)
100 гр моцареллы, натеререть на терке
укроп/петрушка
соль и черный молотый перец

stuffed peppers

1. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Уложить перцы на противень, побрызгать маслом.
3. Сделать начинку.
4. Начинить перцы.
5. Запечь в духовке в течение 15-20 минут или до мягкости.
Приятного аппетита!

Ароматный овощной суп со свеклой

Увидев этот суп у Оли, я сразу поняла, что это моё! Свеклу я просто обожаю и этот суп превзошел все мои ожидания. Оля, огромное спасибо! Очень вкусный и ароматный суп.

soup

Для супа:
1 ст.л растительного масла
½ луковицы (измельчить)
6 зуб. чеснока
1 морковь (кубиками)
1 цукини (кубиками)
½ стебля сельдерея (кубиками)
4-5 коробочек кардамона
½ ложки порошка карри
4 вареные свеклы(кубиками)
1л овощного бульона
400г консервированных нарезанных помидоров
3-4 ст.л нарезанной свежей кинзы
2 лавровых листа
1 ст.л сахара
соль, перец
1-2 ст.л белого винного уксуса для подачи

soup

Для супа: разогрейте масло в кастрюле, положите в масло лук и жарьте минут 10, пока лук не станет мягким. Его не следует подрумянивать. Добавьте половинку порции чеснока, моркови, кабачока, сельдерея, кардамона и карри. Жарьте 2-3 минуты.
Добавьте 3 свеклы, нарезанные кубиками, бульон, помидоры, кинзу, лавровый лист, сахар. Доведите до кипения и варите около 20 минут на медленном огне.
Добавьте в суп оставшуюся свеклу и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте пока.
Перед подачей разогрейте суп.
Разлейте суп по тарелкам, влив в каждую по капле уксуса. На стол подавайте немедленно.
Приятного аппетита!

Если хотите делать с клецками, идите к Оле за полным рецептом.