Пирог с цуккини, кукурузой и сыром

Очень вкусный, питательный и легкий в приготовлении пирог. Лучше подавать в горячем виде, пока сыр не затвердел.

IMG_0626

Ингредиенты:
4 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица (мелко порезать)
2 чашки кукурузы
2-3 больших цуккини (тонко нарезать колечками)
5-6 листьев базилика (мелко порубить)
1/2 ч. л. соли
350 гр сыра (любой твердый сыр)
3 яйца

Разогреть духовку до 180С.
Разогреть масло в сковородке и обжарить лук.
Добавить цуккини и кукурузу. Потушить 5-8 минут.
Снять с огня и добавить базилик и соль. Перемешать.
Яйца взбить и добавить к массе. Аккуратно добавить сыр и перемешать.
Форму выложить бумагой.
Аккуратно вылить массу в форму. Посыпать сверху еще сыром (можно и без этого), укрыть фольгой и запечь 20 минут.
Снять фольгу и вернуть пирог в духовку еще на 10 минут.
Остудить и подавать.
Приятного аппетита!

IMG_0624

Оладушки из батата и цуккини

Все очень просто. Получаются очень нежные, ароматные и вкусные оладьи. Рекомендую.

IMG_0061

Ингредиенты:
2 чашки натертого батата
2 чашки натертого цуккини
1 большое яйцо
1/4 чашки кокосового масла
2 ч. л. рисовой муки
соль и перец по вкусу

Разогреть духовку до 190С.
Растопить кокосовое масло.
Выложить противень бумагой для выпечки.
В миске взбить яйцо и масло. Добавить соль, перец и муку.
Выжать воду из батата и цуккини. Добавить овощи к яичной смеси и перемешать.
Выложить смесь на противень кружочками и запечь 10 минут.
Уменьшить температуру до 180С и печь еще 15 минут.
Подавать горячими.

IMG_0063

Салат из цуккини и огурца с медово-горчичной заправкой

Очень простой в приготовлении салат. Делала уже несколько раз со свежими овощами с огорода. Очень вкусно. Эдуард, большое спасибо за рецепт.

IMG_0322

на 2 порции

1 небольшой цуккини
3 небольших огурца

Для заправки

1 ч/л английской горчицы
1 ч/л французской горчицы(зерновой)
1 ст/л лимонного сока
1 ст/л жидкого меда
4 ст/л ол масла
соль и перец

Овощи “побрить” овощечитской.
Для заправки тщательно смешать все ингредиенты.
Овощи выложить в тарелку и заправить салатом. Дать постоять минут 10-15 в холодильнике и подавать к столу!

Приятного аппетита!!!

IMG_8840

ПС: сюда же можно добавить редиску или редьку, спаржевую фасоль или так же “побритую” морковку

Овощные оладушки из батата и кабачка

IMG_4709

Очень вкусные, нежные летние оладушки. От них трудно оторваться. Очень рекомендую!

Ингредиенты:
2 чашки кабачков (натереть на терке)
2 чашки батана (натереть на терке)
1 чашка сыра (натереть на терке)
2 яйца
1/4 чашки хлебных крошек
соль и перец по вкусу

IMG_4724

Замесить “тесто” и обжарить на сковородке с двух сторон до золотистого цвета.
Можно и запечь в духовке (200С) 15-18 минут.
Приятного аппетита!

IMG_4720

Очень вкусный и быстрый в приготовлении салат. zucchini and orange salad Ингредиенты: 2 больших цуккини оливковое масло соль, перец 1/4 чашки винного уксуса 2 ст. л. меда 3 ст. л. свежей мяты (мелко порубить) дольки 1-2 апельсина Цуккини сбрызнуть оливковым маслом и запечь на гриле. Посолить и поперчить. В миске смешать уксус, мед, олив. масло и мяту. Добавить дольки апельсина. На тарелку выложить цуккини и сверху добавить апельсины с заправкой. Приятного аппетита!

zp8497586rq

Запеченные цуккини с фисташками и мятой

Сейчас у нас сезон цуккини и поэтому хочется попробовать много различных блюд.

roasted zucchini

Ингредиенты:
6 небольших молоденьких цуккини
2 ст. л. оливкового масла
1/4 чашки фисташек
2 ст. л. свежей мяты
1 долька чеснока
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока

Предварительно разогреть духовку до 375F(190С).
Цуккини порезать пополам и сбрызнуть оливковым маслом.
Выложить на противень и запечь 13-15 минут.

Фисташки, мяту и чеснок мелко порубить. Добавит цедру и перемешать.
Цуккини сбрызнуть лимонным соком и посыпать фисташковой массой.
Приятного аппетита!

zucchini

Бабагануш из цуккини

Очень вкусная и нежная закуска. Рекомендую.

zucchini baba ganoush

Ингредиенты:
2 больших цуккини
2 ст. л. олив. масла
1/2 ст. л. соли
1-2 дольки чеснока
сок 1 лимона
1/2 чашки тахини
1/4 чашки воды

Разогреть духовку до 230С.
Цуккини смазать олив. маслом и посыпать солью. Запечь в духовке 10-15 минут.
Выложить цуккини и все остальные ингредиенты в комбайн. Перемешать до гладкой массы.

zucchini baba ganoush

zp8497586rq

Лазанья с рикоттой и цукинни

Очень вкусная, нежная и ароматная лазанья. Рекомендую.

lasagna

Ингредиенты:
9-10 листов лазаньи
1-2 средних цукинни (порезать на кубики)
1 луковица
200 г соуса из томатной пасты
сыр (я брала сыр Пармезан и сыр “Swiss” )
350 гр рикотты
листья базилика (мелко нарезать)
сок 1 лимона

Листы лазаньи сварить до полуготовности.
Цукинни и луковицу мелко нарезать и поджарить на олив. масле.
Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Рикотту смешать с базиликом и лимонным соком.
Выложить листы лазаньи, смазать смесью из рикотты, покрыть томатной начинкой, поверх выложить сыр.
Выложить второй слой лазаньи и повторить процедуру со слоями до окончания ингредиентов. Последний слой должен быть сыр.
Запекать в духовке при температуре 180°С 35-40 мин, до образования сырной корочки.
Очень вкусно получилось!

lasagna

Оладушки из цуккини, моркови и сыра

Я всегда стараюсь пробовать новые сочетания и в этот раз оладушки тоже получились очень вкусные и нежные с приятным привкусом укропа.

zucchini carrot and provolone fritters

Цуккини
Морковь
Укроп
Яйцо
Сыр (у меня проволоне )
Хлебные крошки

Цуккини натереть и хорошо отжать.
Морковь и сыр натереть. Укроп мелко порезать.
Соединить все ингредиенты и обжарить оладушки с двух сторон.
Приятного аппетита!

fritters

Пирог из нутовой муки

Катюш, большое спасибо за рецепт вкусного и быстрого пирога.

garbanzo bean tart

Для формы диаметром 28см:
250 г нутовой муки
250 мл кефира (нежирного)
2 яйца
1 ч.л. соды
соль

Все смешиваем – блендером, венчиком, миксером, хоть ложкой – и получаем довольно жидкое тесто. Не смущаясь, выливаем большую половину в форму, застеленную пергаментом для выпечки, сверху выкладываем начинку (у меня кабачки). Посыпать сверху сыром.
Духовку предварительно сильно разогревать не нужно, иначе есть риск, что не пропечется. Выставляем 180 градусов и печем минут 40-45, проверяя, как обычно, палочкой.

garbanzo bean tart