Кекс с козьим сыром и вялеными томатами

Все очень просто и легко! Замесил и в духовку. А какой вкусный запах стоял по всей квартире! Очень понравился кекс. Подавала с копченой семгой на завтрак.

Ингредиенты:
3 яйца
1/4 чашки белого вина
1/4 чашки сливок
1/4 чашки олив. масла
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 чашка муки
1/2 чашки сыра (у меня грюйер)
70 гр козьего сыра
10 вяленых помидоров
соль/перец

В миске смешать яйца, вино, масло и сливки. Добавить муку и разрыхлитель.
Сыр натереть и добавить к яичной массе. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 175С.
Добавить козий сыр и помидоры. Посолить и поперчить.
Вылить тесто в противень и запечь в духовке 45 минут.
Наслаждаться!

Грибы в петрушечном соусе

Эту книгу “Tapas” я увидела в гостинице в Барселоне, и сразу поняла, что мне она непременно нужна. В честь дня рождения я получила её в подарок и сразу же принялась за рецепты. Первым был рецепт грибов.

Ингредиенты:
1/2 чашки олив. масла
6 долек чеснока
1 чили перчик
1 кг грибов (у меня шампиньоны)
соль/перец по вкусу
1 ст. л. муки

Соус:
2 долек чеснока (мелко нарезать)
1 пучок петрушки (мелко нарезать)
соль/перец по вкусу
1/2 чашки белого вина

Сделать соус из ингредиентов и отставить в сторону.
Грибы разрезать по-полам (или на четвертинки, если большие).
В сковородке подогреть олив. масло, добавить чеснок и поджарить.
Добавить чили перчик и грибы.
Тушить до готовности, 8-10 минут.
Посыпать мукой и хорошо размешать.
Выключить огонь и добавить соус. Хорошо перемешать и поставить обратно на огонь.
Довести до кипения и тушить 5-7 минут (пока соус не погустеет).
Подавать горячим.

Ягодная сангрия

Освежающий и очень вкусный напиток. Приятное сочетание ягод, мяты и имбиря.

Ингредиенты:
клубника
малина
черника
ежевика
кусочек имбиря (3 см)
ягодный сок (у меня был смородиновый морс)
мёд по вкусу
сироп из мяты
750 мл белого вина (у меня мускатное)
лёд

В кувшине смешать ягоды, имбирь, сок и мёд.
Дать настояться 30 минут в холодильнике.
Вытянуть имбирь из кувшина, добавить сироп из мяты, лёд и вино.
Разлить по бокалам и наслаждаться!

Равиоли с зелёным горошком

Начинка для равиоли:
50 гр грецких орехов
200 гр горошка
2 зубчика чеснока
2 ст. л. белого вина
соль/перец

мята
30-35 штук готового теста (wonton wrappers)

Орехи обжарить.
Добавить горошек, чеснок, белое вино, соль и перец.
Потушить 1-2 минуты.
Измельчить в блендере.

Положите чайную ложку получившейся смеси в середину каждого листа. Добавить мелкопорезанную мяту.
Слекга смажьте края теста водой.
Плотно защипите края. Повторите то же самое с отавшейся начинкой и тестом.
Варите равиоли порциями в большой кастрюле в кипящей воде.

Лососевый рильет

А это мое новое любимое блюдо. Очень вкусная и супер нежная закуска. Всем рекомендую.

Ингредиенты:
2 чашки белого вина
1 ст. л. лука шалот (мелко нарезать)
450 гр филе лосося
100 гр копченого лосося
2 ст. л. шнитт-лука
1/2 чашки сметаны
сок 1 большого лимона
соль/перец

Лук шалот мелко нарезать.
Вылить вино в кастрюлю, добавить лук шалот и довести до кипения.
Дать покипеть 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.
Филе лосося нарезать на маленькие кусочки.
Добавить кусочки лосося в кастрюлю и варить 2-3 минуты (до розового цвета).
Выложить кусочки лосося на бумажное полотенце что бы впиталась влага.
Вино вылить, а лук шалот оставить охлаждаться.
Копченый лосось мелко нарезать.
Соединить филе лосося, копченый лосось, лук шалот, шнитт-лук, сметану и лимонный сок.
Посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!

Винодельни северного острова Новой Зеландии

Попробовав Совиньён Бланк на рейсе Эйр Нью Зилэнд, мы были очень приятно озадачены – калифорнийские сорта дают легкую горечь. И на Совиньён Бланк привыкла в магазине даже не обращать внимания.

Думаю, что самый лучший Совиньён Бланк производится в Новой Зеландии. Он весьма уникальный, с экзотическим ароматом и нежной кислинкой.

У нас была возможность прокатиться по сельскохозяйственным районам Новой Зеландии, увидев в процессе тысячи три овечек плюс посетив четыре местные винодельни. Экспириенс также слегка отличается от Калифорнии – наливают больше, вин в дегустации тоже больше. В двух из четырех виноделен обслуживал непосредственно владелец (которые в Новой Зеландии все хорваты – иммигранты с одной нации по сути с нуля создали абсолютно новую отрасль сельского хозяйства в этой стране).

В плане сортов преобладают тот самый Совиньён Бланк (его продавать проще всего – посадил в 2009 и в 2010 урожай уже коммерчески успешен) и различные сорта Пино, как белое – Пино Гри, так и красное – Пино Нуар. Изредка встречается Малбек и Вионьер – у последнего настолько отсутствует вкус, что похож на разбавленную водку.

Continue reading “Винодельни северного острова Новой Зеландии”

Грибные мешочки из теста фило

Mushroom Phyllo Bundles

Ингредиенты:
10 листов теста фило
100 гр масла
4 чашки грибов
4 зубчика чеснока
1 чашка белого вина
соль/перец
1/3 чашки сыра Пармижан

Растопить 50 гр масла в маленькой мисочке. Отставить.
Мелко порезать грибы. Разогреть масло в сковородке и добавить чеснок. Жарить 1 минуту и добавить грибы. Влить вино, перемешать и тушить 8-10 минут. Посолить/поперчить. Остудить.
Тесто фило вытащить из упаковки и накрыть его влажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы тесто не сохло.
Взять 1 лист, слегка намазать маслом, положить сверху 2 лист теста и намазать маслом. Так повторять пока на будет 4-5 слоев.
Разрезать их на квадраты и положить в середину грибы. Посыпать Пармижаном.
Края теста собрать вместе и закрепить.
Так сделать и с остальным тестом. Выложить мешочки на противень, застеленный бумагой.
Выпекать в духовке (190Ц) до золотистого цвета (~ минут 15).
Приятного аппетита!

Mushroom Phyllo Bundles

Очень вкусная и хрустящая закуска!