Сыроедческий торт “Тирамису”

Я влюбилась в этот торт с первого кусочка. Он получился грандиозно-вкусным и нежным. Попробуйте – вам обязательно понравится!

IMG_0663

IMG_0670

Нижний слой (или “савоярди”)
3 чашки грецких орехов
2 чашки фиников (замочить на 1-2 часа)
1/4 чашки крепкого кофе
семена 1 стручка ванили

В комбайне разрубить орехи до мелькой крошки.
Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
Массу хорошо утрамбовать по дну формы.
Поставить в холодильник пока готовится следующий слой.

IMG_0777

Шоколадный Муссовый Слой:
1 1/2 чашки фиников (заранее замочить в воде)
кокосовый крем с двух банок (верхняя часть в баночке)
1 1/2 чашки грецких орехов (заранее замочить в воде)
1/2 чашки крепкого кофе
1/4 чашки кокосового масла (растопить)
1/4 чашки какао
семена 1 стручка ванили
1/2 чашки кокосовой воды (я брала из банки где крем)
2 ст. л. агара

В маленькой кастрюле на слабом огне разогреть кокосовую воду и агар постоянно помешивая. Как только агар растворится, сразу снять с огня.
Остальные ингредиенты для мусса смешать в комбайне до очень гладкой массы. Добавить теплый агар и еще раз перемешать.
Вылить муссовый слой на основу и поставить в морозилку на 1-2 часа.

IMG_0770

Ванильный слой:
1 чашка орехов кешью (заранее замочить в воде)
1/4 чашки кокосового масла
1/2 чашки кокосовой воды
5 ст. л. кленового сиропа
семена 1 стручка ванили

Все поместить в чашу комбайна и взбивать до очень гладкой массы.

Вылить ванильную массу поверх шоколадной и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Перед подачей посыпать торт какао. Хранить в холодильнике.
Приятного чаепития.

IMG_0666

IMG_0764

Повидло из айвы и груши

Необыкновенно вкусное и очень легкое в приготовлении повидло.

IMG_9951

Все очень просто:
1 кг айвы (очистить и натереть на терке)
1 кг груш (очистить и натереть на терке)
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 ч. л. соли
1 ванильный стручок

IMG_9947

Выложить натертые фрукты, сахар, соль и стручок ванили (разрезанный вдоль) в медленноварку. Хорошо перемешать и поставить вариться на четыре часа.
После четырех часов вытянуть стручок ванили, спюрировать фрукты в комбайне и выложить массу обратно в медленноварку. Варить еще 3-4 часа (до загустения массы).
Остудить и хранить в холодильнике.

IMG_9979

Шоколадный тарт без выпечки

Очень вкусный, шоколадный, нежный с прекрасной кокосовой ноткой. Всем срочно бежать на кухню и готовить этот замечательный десерт!

IMG_6573

Для основы:
1 чашка овсянки
1/2 чашки кокосовой стружки
1/2 чашки фиников
1/2 чашки молотого льна
1/4 чашки кокосового масла
1 ст. л. меда

Все ингредиенты смешать в комбайне.
Выложить в форму и поставить в морозилку пока делается начинка.

IMG_6575

Для начинки:
1 1/2 чашки кокосовой стружки
1 чашка фиников
1/2 чашки кокосового масла
1/2 чашки какао
1/4 чашки кокосовой муки
семена 1 стручка ванили

В комбайне взбить все ингредиенты до очень гладкой массы.
Вылить шоколадную массу на основу и поставить в морозилку на час.
Приятного чаепития!

IMG_6583

IMG_6584

Торт без выпечки из голубики и ванили

Для основы:
1 1/2 чашки грецких орехов
1 1/2 чашки фиников

В комбайне смешать орехи и финики до однородной массы.
Хорошо утрамбовать на дно формы.

IMG_4033

Ягодный слой:
1 чашка орехов кешью
1 чашка фиников
1 ст. л. кокосового масла
2 чашки голубики
1 банан
семена одного ванильного стручка

Смешать все ингредиенты до очень гладкой массы.
Выложить ягодную массу на основу и поставить в холодильник на 8-12 часов.
Я добавила свежие ягоды на основу и потом залила ягодным слоем.

IMG_4020

“Крем” из орехов кешью:
1/4 чашки орехов кешью
1/4 чашки кокосового нектара (подсластитель с низким гликемическим индексом) или меда
семена из 1 стручка ванили

В комбайне смешать все ингредиенты и украсить торт перед подачей.
Приятного чаепития!

IMG_4025

IMG_4038

Панна Котта с малиной

Прекрасный летний десерт.

panna cotta

Ингредиенты:
250 мл сливок
250 мл молока
1 ванильный стручок
10 гр желатина
50 гр сахара

Соус из малины:
300 гр малины
50 гр сахара

Желатин растворить в холодной воде.
В кастрюлю положить ваниль, сливки и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить желатин в молочную смесь и хорошо перемешать.
Разлить по формочкам и убрать в холодильник на 2-3 часа.

В небольшой кастрюле соединить ягоды и сахар.
Проварить 3 минуты.
Снять готовый соус с огня, дать немного остыть.
Украсить панна котту.

panna cotta

Всем прекрасных, весёлых и солнечных выходных!

Крем-брюле

Крем-брюле – любимый десерт моего мужа, поэтому учусь его делать в домашних условиях 🙂 В этот раз попробовала сделать имбирный крем-брюле. Результатом больше чем довольна. Получился очень нежный, с приятным имбирным вкусом.

Ингредиенты:
2 чашки сливок
1/4 чашки сахара +для корочки
1 чашка свежего имбиря (натереть на терке)
1 стручок ванили
6 желтков

Разогреть духовку до 165С.
Поставить ремекинс (формочки) в глубокий противень.
Вскипятить сливки с ванилью, добавить сахар и имбирь. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 10 минут.
Процедить через сито, что бы вышли кусочки имбиря.
Осторожно ввести яичные желтки при этом непрерывно помешивая.
Разлить крем по ремекинс.
Налить прямо в противень кипяток, так, чтобы ремекинс стояли наполовину в горячей воде.
Отправить в предварительно разогретую духовку.
Готовить 45-50 минут.
Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Крем-брюле посыпать сахаром и довести до карамелизированного состояния.
Очень вкусно!!!!

Бисквитный пирог со сметаной и ягодами/фруктами

Огромное спасибо Лене за прекрасный рецепт очень вкусного тортика. Лена, гостям очень понравился тортик. Спасибо!

Для бисквита:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки

Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
Смешиваем белки с желтками.

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.

Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.

Выпекаем при 200С около 25-30 минут. Время примерное, всё зависит от вашей духовки. Готовность проверять сухой деревянной шпажкой. Раньше указанного времени духовку не открывать.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Сметанный крем:

250г сметаны
50г сахарной пудры ( или количество по вкусу)
сердцевина ванильного стручка

Всё перемешиваем и оставляем ненадолго.

С бисквита срезаем верхнюю корочку.
Извлекаем мякиш из коржа, чтобы получилась корзинка и добавляем вынутое к сметанному крему.
Перемешиваем.
Наполняем корзинку крошками в сметане, сверху кладем ягоды/фрукты. Вкусно еще добавить немного жареных орешков.

Отсебятина:
Бисквит я всегда делаю по-своему, добавляю к вышеуказанным продуктам ещё немного холодного молока и чуть больше муки, чем указано в рецепте.

Я не люблю сухие бисквиты, поэтому использовала сметанного крема побольше, у меня на это ушло 400 г густой сметаны 42%, часть сметаны ушла на оформление боков и края пирога. Бока и край поверх сметаны обсыпала кокосовой стружкой.
Сметану использовала вот такую. С ней получается чудесный крем.

И, думаю, ещё хорошо было бы сверху ягоды/фрукты залить специальным прозрачным желе. И внешний вид был бы интереснее и ягоды/фрукты держались бы на пироге, а не сваливались бы при нарезке и поедании. Но такая мысля посетила меня апосля, в следующий раз так и сделаю.

И желательно перед нарезкой и подачей пирога, подержать его хотя бы 1 час в холодильнике.

Полезные конфеты

Вкусные, нежные и полезные конфетки.

Ингредиенты:
1 банан
1/4 чашки орехов кешью
1 ст. л. молотых льняных семян
3 ст. л. овсяных хлопьев
3 финика
1 ванильная палочка

Сделать пюре из банана.
В комбайне смешать орехи, семена и овсяные хлопья.
Добавить финики, бананы и семена ванили.
Перемешать до гладкой массы.
Сделать шарики и обвалять в кокосе.
Хранить в холодильнике.

Tiramisu au caramel de lait – Тирамису с молочной карамелью

За рецепт большое спасибо Ирине. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты:
250 гр маскарпоне
150 гр сахара
18 воздушных бисквитных печеньев (“дамский пальчик”, савоярди, biscuits à la cuillère)
100 гр сахарной пудры
1 банка сгущенного молока с сахаром
3 яйца (Я не добавляла)
1 стручок ванили
50 мл крем-фреш (густых сливок)

Положить банку сгущенки в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала банку, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Следите, чтобы вода не выкипела. Остудить сваренную сгущенку вместе с водой, вынуть тогда, когда вода и банка полностью остынут.
Довести до кипения 150 мл воды с сахаром и разрезанным вдоль стручком ванили, варить сироп 10 минут. Выключить, остудить, вынуть ваниль. Печенье обмакнуть в сироп и выложить в одну форму или разложить по 6 индивидуальным формам.
Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую чашку, добавить крем-фреш и хорошо перемешать. Получившуюся карамель выложить поверх печенья.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой со взбитым маскарпоне. Выложить получившийся воздушный крем поверх карамели.
Поставить тирамису в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей можно присыпать какао-пудрой.

** я не люблю сырые яйца в десертах, поэтому решила не добавлять 🙂 Получился очень вкусный, нежный и воздушный десерт. Ирин, огромное спасибо!!!

 

Йогуртовая панна котта с белым шоколадом

За рецепт этого вкусного десерта большое спасибо Анне.

Слова автора:
2 баночки греческого йогурта по 150 г.
100 г. белого шоколада
10 г. желатина (порошковый)
100 мл. молока
1 пакетик сахара с натуральной ванилью (15 г.) – я заменила ванильными стручками+сахар

Шоколад растопить на водяной бане. Желатин замочить в молоке на 10 минут, нагреть до растворения (делаю это в микроволновке), остудить. Йогурт смешать с сахаром, добавить шоколад и желатин с молоком, хорошо перемешать. Выложить в формочки, убрать в холодильник на пару часов. Украсить фруктами или ягодами.