Трюфеля

Очень вкусные, нежные, шоколадные и просто тающие во рту конфеты.

IMG_1204

Ингредиенты:
1/2 чашки фиников
1/2 чашки горячей воды
1/2 чашки миндального масла (пасты)
1/4 чашки кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта
2/3 чашки +1 ст. л. кокосового масла
1/4 чашка какао
2/3 чашки миндальной муки

IMG_1205

Замочить финики в горячей воде.
В комбайне смешать мягкие финики. миндальную пасту, сироп и экстракт.
Добавить кокосовое масло и какао. Мешать до гладкой массы.
Охладить в холодильнике 2-3 часа.
Сделать шарики из шоколадной массы и обвалять в миндальной муке.
Хранить в холодильнике.

IMG_1203

Снежные шарики с амаретто

Очень нежные и просто тающие во рту конфеты. Для детишек делать без ликера.

IMG_0620

Ингредиенты:
2 чашки очищенного миндаля
1 чашка сахарной пудры
3 ч. л. миндального экстракта
2 ст. л. амаретто (можно делать и без него)

IMG_0608

Миндаль замочить в воде на 4-6 часа и поставить в холодильник.
Промыть, высушить и промолоть комбайном в пасту.
Добавить пудру, экстракт и ликер. Все хорошо перемешать.
Скатать шарики, обвалять в пудре и положить в морозилку на пару часов.
Хранить в холодильнике (если сможете :)). Рука так и тянется еще за одной конфеткой.

IMG_0605

Конфеты из кокоса и клубники

Очень нежные, вкусные и ароматные конфеты.

strawberry coconut truffles

Ингредиенты:
1 чашка кокосовой стружки
2 ст. л. кокосового масла
4-5 шт. свежей клубники
1 ст. л. меда

Все ингредиенты смешать в комбайне до очень гладкой массы.
Сформировать шарики и поставить в морозилку на 30 минут.
Пока конфеты отдыхают в морозилке, сделать шоколадную помадку.

truffles

2 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки какао (или темного шоколада)

truffles

На маленьком огне растопить кокосовое масло, добавить какао и венчиком перемешать. Остудить.
Достать конфеты из морозилки, обмакнуть в шоколадную глазурь и наслаждаться.
Глазурь моментально застывает на конфетах.

truffles

Полезные конфеты

healthy truffles

Ингредиенты:
1 чашка +2 ст. л. миндальной муки
1/4 чашки кунжутных семян
1/4 чашки семян чии
1/4 чашки какао
1/2 чашки миндального или арахисового масла (пасты)
1 ст. л. кокосового масла
3 ст. л. меда

Смешать все ингредиенты в комбайне. Сделать шарики. Обвалять в орехах, какао, кокосе или семянах.
Хранить в холодильнике.

healthy truffles

Полезные конфеты

Все очень просто.

raw truffles

Ингредиенты:
1/2 чашки орехов (на любой вкус), у меня орех пекан
1/2 чашки семян конопли
1/4 чашки овсянки
6 больших финика
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1/4 ч. л. соли
1/2 чашки клюквы (свежей, мелко порезать)

В комбайне смешать орехи и овсянку. Добавить семяна, финики, ваниль и специи. Хорошо перемешать до однородной массы.
Клюкву мелко нарезать и добавить к массе. Хорошо перемешать.
Сделать шарики и обвалять в кокосе или какао.
Хранить в холодильнике.

raw truffles

Имбирные конфеты

Очень вкусные, нежные и полезные конфеты. Юля, спасибо за рецепт.

truffles

200 г миндальной муки (или просто молотого миндаля/фундука)
80 г фиников
30-40 г свежего имбиря
4 ст. л. цедры апельсина (может чуть меньше, я просто натерла цедру целого апельсина)
2 ст. л. воды

truffles

Финики замочить на час в холодной воде, затем вытащить косточки и измельчить их с добавлением воды до пастообразного состояния.
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке, цедру апельсину тоже натереть.
Если у вас нет миндальной муки ,можно смолоть орехи, но мука дает невероятно нежную, просто тающую во рту консистенцию, согласна с Аней.
Затем хорошенько смешать все ингредиенты в миске и из получившейся довольно пластичной массы слепить конфеты.
Обвалять их в молотых орехах и убрать хотя бы на час в холодильник, а еще лучше на ночь.

truffles

Торт “Трюфель”

Увидев этот торт у Кати, я сразу поняла, что я буду печь на свой ДР. Очень нежный, шоколадный, тающий во рту и супер вкусный торт. Настоятельно рекомендую! Катя, большое спасибо за рецепт!

truffle cae

Слова автора:

Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала
Для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)
Для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

truffle cake

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара и винным камнем до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

truffle cake

Заметки от Кати:
так как я его уже делала много раз, то вывела для себя идеальную формулу.
выпекаю всегда не меньше 8 минут, потом корж остывает …переворачиваю его и начинаю стягивать с него бумагу, сантиметр за сантиметром, никуда не спеша! все отлично получается, если корж допечен правильно!
сиропа я делаю двойную норму и использую его весь.
Крема делаю в полтора раза больше и от этого он просто тающий получается

truffle cake

Вкусные конфетки

truffles

Ингредиенты:
1/2 чашки миндаля
1/4 чашки миндального масла
1/4 чашки грецких орехов
1 ч. л. имбиря
1/2 чашки фиников
1/2 чашки кураги
кокос или кунжутные семена

В комбайне смешать ингредиенты. Добавить 1-2 ч. л. воды, если масса сильно густая.
Скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке или кунжутных семенах.
Хранить в холодильнике.

Полезные конфеты

Вкусные, нежные и полезные конфетки.

Ингредиенты:
1 банан
1/4 чашки орехов кешью
1 ст. л. молотых льняных семян
3 ст. л. овсяных хлопьев
3 финика
1 ванильная палочка

Сделать пюре из банана.
В комбайне смешать орехи, семена и овсяные хлопья.
Добавить финики, бананы и семена ванили.
Перемешать до гладкой массы.
Сделать шарики и обвалять в кокосе.
Хранить в холодильнике.

Фисташко-кокосовые трюфеля

Вот эти полезные конфетки моему мужу понравились больше, чем другие, но это потому что он любит кокос 🙂

Ингредиенты:
1/2 чашки фиников
1/2 чашки фисташек
1/4 чашки кокосовой стружки
2 ч. л. ванильного эктракта
1 ч. л. мёда

В комбайне соединить финики, фисташки, кокосовую стружку, ваниль и мёд до однородной массы.
Сформировать шарики и обвалять в орехах, кокосе или фисташках.
Хранить в холодильнике.