Орзо с томатной заправкой

Этот рецепт из новой книги Giada De Laurentiis.

orzo with smoky tomato vinaigrette

Орзо я очень люблю и вот решила попробовать этот рецепт. Девочки тоже оценили это блюдо. Готовится очень быстро и прекрасно подходит к летнему пикнику.

Ингредиенты:
500 гр томатов черри
500 гр орзо
1/2 чашки свежего базилика
2 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. меда
соль/перец
сыр пармезан
вяленые томаты

Обжарить томаты на среднем огне 10 минут. Остудить.
В кастрюле отварить орзо (8-10 минут).
В комбайне смешать томаты, базилик, уксус, олив. масло, мёд, соль и перец. Взбить до однородности.
Смешать орзо с томатной заправкой и хорошо перемешать. Посыпать сыром и вялеными томатами, и угощаться!

orzo

Продолжаю отчет с праздника

Это первое блюдо, которое моментально улетело со стола. Девочкам очень понравилось. Буду готовить часто, особенно летом, когда помидоры сочные, свежие и очень сладкие.

bruschetta

Брускетта из томатов
2 чашки томатов (мелко порезать) – у меня были plum tomato (сорт помидоров с плодами сливовидной формы); сладкие и сочные
2 дольки чеснока (мелко порубить)
2 ст. л. вяленых томатов (мелко порубить)
2 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. олив. масла
свежий базилик (мелко порезать)
соль и перец

Смешать все ингредиенты и дать настояться.
Подрумянить хлеб и выложить начинку из томатов.
Угощаться!

bruschetta

Фарината с вялеными томатами и оливками

Спасибо девочкам за прекрасный рецепт фаринаты. Получилось очень вкусно. Вяленых томатов не оказалось дома, то я сделала со свежими. В следующий раз обязательно попробую с вялеными.

farinata

Слова автора:
1 стакан нутовой муки
1 стакан воды
2 ст.л. оливкового масла
горсть вяленых оливок
горсть вяленых помидоров
веточка розмарина
немного соли

Развести стакан нутовой муки 1 стаканом воды, необходимо получить в итоге жидкое тесто без комочков. Добавить соль, ложку оливкового масла, размешать. Оставить тесто выстаиваться не менее 30 минут, периодически помешивая. Можно оставить на несколько часов, в итоге тесто немного загустеет, и на нем появятся небольшие пузырьки.

Пока тесто выстаивается, порезать вяленые помидоры, вынуть косточки из оливок, порезать их тоже. Мелко нарубить зелень розмарина. В тесто добавить помидоры, оливки, соль, розмарин. Разогреть духовку до 220°, форму с высокими бортиками смазать оливковым маслом, вылить в форму тесто и поставить запекаться на 20-25 минут. Края теста должны подрумяниться и отставать от бортов формы.
Вынуть фаринату из духовки, сбрызнуть оливковым маслом, оставить полностью остывать в форме, затем выложить ее на доску и нарезать порционными кусочками.

farinata

Помидоры, фаршированные креветками и рисом

За эту чудесную закуску огромное спасибо Вике. Быстро, вкусно и красиво.

stuffed tomatoes

Ингредиенты:
небольшие помидоры
вареные креветки
отваренный рис
лук
соль, перец
чеснок
растительное масло

stuffed tomatoes

Приготовление:
С помидоров срезаем верхушку и чайной ложкой вынимаем середину.
Варим рис, отвариваем креветки.
На растительном масле обжариваем порезанный кубиками лук и мелко порезанный чеснок.
Добавляем креветки,порезанную мякоть помидор, рис, соль, перец и слегка обжариваем.
Заполняем чашечки помидор начинкой, выкладываем в огнеупорную посуду, сбрызгиваем оливковым маслом.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Запечь в течении 30 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью и украсить креветкой.

tomatoes

Быстрые салаты

Совсем недавно я получила предложение от фирмы “Calvе” испробовать соусы с салатами. Соусы пришли прямо на дом курьерской доставкой, и я сразу же решила их попробовать.

Прислали две заправки и две приятности в виде мельничек с лимонной солью, перцем и сумку 🙂
Оба соуса мне понравились, но тот, что с горчицей и мёдом – особенно.

calve dressing

К первому салату очень подошел соус с горчицей и мёдом.
Ингредиенты:
1 большая сырая свекла (нарезать полосками)
2 кислых яблока (нарезать полосками)
любые листья салата (у меня листовая капуста)
сыр (у меня бри)
грецкие орехи (обжарить)

Calve dressing

Свеклу и яблоки помыть, очистить и нарезать полосками.
Выложить листья салата на тарелку.
Сверху добавить свеклу у яблоко.
Украсить бри и грецкими орехами.
Полить соусом с горчицей и медом.
Приятного аппетита.

Calve dressing

Continue reading “Быстрые салаты”

Идея для быстрого ужина

Если нет времени, можно сделать очень вкусные мини тако. Начинку делать на свой вкус (или из того, что есть в холодильнике).

mini tacos

Тортильяс
Креветки (обжарить с чили соусом)
Листья салата
Помидоры (черри)

Тилапия с сальсой из ананаса

tilapia and fresh pineapple salsa

Ингредиенты:
2 чашки свежего ананаса (мелко нарезать)
1/2 чашки укропа
1-2 томата (мелко нарезать)
сок 1 лайма
соль/перец

Перемешать все ингредиенты и поставить в холодильник на несколько минут.

Тилапию обжарить (окунуть в яйцо, потом в хлебные крошки).

Очень понравилось сочетание белой рыбы с кисленькой сальсой.

tilapia with salsa

Рулеты из лаваша с лососем, томатами и базиликом

Всем отличных выходных! А чтобы они были еще вкуснее, предлагаю вот такие быстрые рулетики. Начинка может быть на любой вкус.

lavash rolls

Ингредиенты:
лаваш
хумус (или другой дим для смазки)
лосось
базилик
томаты черри (тоненько нарезать)

Все. Быстро и очень вкусно!

lavash rolls

Салат “капрезе”

Всем знакомый салат “капрезе” делается очень быстро. Летом он получается намного вкуснее, т.к помидоры очень сочные, мясистые и ароматные. Но и сейчас хочется этого вкусного салатика. Угощайтесь!

caprese

Помидоры (черри)
Моцарелла
Базилик
Бальзамический уксус
соль/перец