“Томатный фраппе”

Для этого летнего супа понадобится всего один ингредиент. Очень нежный, вкусный и “пышный”. Это все из той же книги, Radically Simple.

tomato frappe

Слова автора:
очень спелые томаты
соль

Томаты разрезать пополам, удалить косточки.
Поместить в комбайн и взбивать до пенки.
Посолить и охладить.
ВКУСНО!

tomato frappe

Салат “Капрезе”

Это один из самых любимых салатов в нашей семье. Готовится очень быстро и просто.

caprese

Помидоры
Моцарелла
Листья базилика
Бальзамический уксус
Соль, перец

caprese

“Кускус” из цветной капусты с чесночными креветками, томатами черри и лимоном

Аня, большое спасибо за рецепт! Очень вкусное и летнее блюдо.

cauliflower dish

Ингредиенты:
300 г цветной капусты
1 средняя луковица (у меня лук порей)
100 г томатов черри (красных и желтых)
2 ст.л. с горкой рубленого свежего базилика
2 ст.л. с горкой рубленой свежей петрушки
½-1 ч.л. цедры лимона
2 ст.л. лимонного сока
оливковое масло
200 г королевских креветок
1 зубчик чеснока
¼ ч.л. сушеного базилика
соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, разобрать на соцветия. Измельчить соцветия в кухонном комбайне или блендере, пока они не станут похожими по размеру на кускус.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Томаты разрезать на половинки.
3. Креветки отварить, остудить и очистить. Чеснок измельчить. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и сушеный базилик и тушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить креветки, выключить огонь.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук 2 минуты до полупрозрачности. Добавить томаты и тушить 5 минут. Добавить капусту, травы, лимонную цедру, сок и креветки в чесночном масле, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выключить огонь. Подавать горячим, посыпав блюдо рубленой зеленью.

cauliflower dish

Фриттата и малосольные огурчики

Для фриттаты все просто. Собрать то, что есть на кухне или в холодильнике 🙂

frittata

Яйца
Сыр (пармезан)
Томаты (черри)
Зелень (петрушка, укроп)
Печень трески (из банки)

Поджарить на сковородке, а последние 3-5 минут запечь в духовке.
Подавать с малосольными огурчиками.
Очень вкусный завтрак или обед.

Для огурчиков:
10 маленьких огурцов
2 ложки морской соли
4 зубчика чеснока
укроп

Укроп и чеснок мелко покрошить. Положить огуречки в пакет, пересыпая укропом, чесноком и солью.
Плотно закрыть, встряхнуть, ч/бы перемешать содержимое.
В холодильник на 3-4 часа. Все, огурцы готовы.

pickled cucumbers

“Тесто” для пиццы из цветной капусты

Продолжаем наслаждаться вкусной и полезной пиццей.

cauliflower pizza

Ингредиенты для “теста”:
1 1/2 чашки измельчанной цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)
1 чашка сыра (натереть на мелкой терке) – в этот раз брала три разных сыра
1 яйцо (взбить)
соль
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла

Очистить капусту от больших стволов и листьев. Измельчить.
Поставить в микроволновку на 1-2 минуты (смотрите, чтобы не сварилась!)
Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 230С.
Сделать два “коржа” и переложить на пергаментную бумагу.
Выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить.

А в качестве начинки у нас аджика, сыр, помидорки и петрушка. ВКУСНО!

Другая начинка: аджика, тунец, грибы и сыр

cauliflower pizza

Летний салат

Вот такой салат я могу кушать каждый день.

Все очень легко и просто.

salad

Томаты
Моцарелла
Петрушка
Бальзамик
Соль
Перец

ВКУСНО!

salad

Фриттата из тунца

Не знаю, почему я раньше не догадывалась добавить тунец в это блюдо. Получилась очень вкусная и нежная фриттата.

frittata

Все очень просто:
яйца
тунец
сыр
томаты
зелень

frittata

Охлажденный томатный суп-пюре

Очень вкусный супчик. Прекрасный обед или ужин для летнего жаркого дня.

chilled tomato soup

Ингредиенты:
2 кг томатов (очистить от семян)
2 чашки овощного бульона
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки томатной пасты
1 ст. л. винного уксуса
1 ч. л. сахара
соль и перец по вкусу

В комбайне смешать томаты, бульон, масло, пасту, уксус и сахар до очень гладкой массы.
Посолить и поперчить. Охладить в холодильнике 2 часа.
Подавать со сметаной.

chilled tomato soup

Лосось с сальсой

Решила попробовать замариновать лосось в заправке от фирмы Calve .

salmon

Получилась очень нежная и сочная рыбка. Подавала с сальсой из абрикосов, авокадо и томатов. Вкусно, быстро и полезно.