Классический хумус

Существует много вариаций приготовления хумуса, с разными специями и добавками, каждый имеет свой особенный вкус. Вот самый простой вариант.

IMG_3553

Ингредиенты:
3 чашки (750мл) отваренного или консервированного гороха нут
2 дольки чеснока
1/3 чашки тхины (кунжутной пасты)
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. соли

В комбайне смешать все ингредиенты. Добавить 4-6 ст. л. холодной воды. Мешать до очень гладкой массы.
Полученную массу выложить на тарелку и полить оливковым маслом и посыпать паприкой.
Подавать с овощами или чипсами.
Вкусно. Быстро. Полезно.

IMG_3552

Дип из свеклы и чечевицы

Хотелось сделать что-то необычное для гостей. Запекла батат в духовке, остудила и сделала пюре. Добавила крабовое мясо, зелень, яйцо и хлебные крошки. Слепила котлеты и жарила на горячем сковородке по 3-5 минут с каждой стороны. Получилось очень вкусно.

Подавала с дипом из свеклы и чечевицы.

IMG_1216

Ингредиенты для дипа:
1/2 чашки черной чечевицы (белуга)
2 свеклы
2 дольки чеснока
2 ст. л. тахини
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сока лимона
цедра 1 лимона
соль по вкусу

Заранее отварить чечевицу и остудить.
Свеклу запечь.
В комбайне смешать чеснок, тахини, масло, сок и цедру лимона и соль до кремообразной массы. Добавить свеклу и чечевицу. Перемешать до очень гладкой массы.

IMG_1213

Шарики из гороха нут с соусом из манго

Необычные, но очень вкусные шарики можно подавать с листьями салата или сами по себе с манговым соусом.

IMG_6616

Для шариков:
1 банка консервированного гороха нут
2 ст. л. тахини
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. воды
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. паприки
1 средняя морковь (натереть на мелкой терке)
зеленый лук (по желанию)
кунжутные семена

В комбайне смешать горох нут, тахини, лимонный сок, воду, соль и паприку. Добавить морковь и зеленый лук. Хорошо перемешать.
Скатать шарики обвалять в кунжутных семенах.

Для соуса из манго:
1 манго, порезать на кубики
сок 1 большого лайма
1/4 чашки тахини
зеленый лук (но только белую часть порезать)
1/2 ч. л. соли

Влендером смешать все ингредиенты до очень гладкой массы.
Полить шарики этим соусом и подавать.

IMG_6612

Дип из зеленого горошка и нута

pea hummus

Ингредиенты:
300 гр зеленого гороха
1 банка горох нут (консервированный)
сок 1 лимона
1 долька чеснока
1/2 чашки тахины
1/4 чашки воды
соль/перец

Все ингредиенты в комбайн. Измельчить до гладкой массы.
Подавать с хлебом или чипсами.

pea hummus

zp8497586rq

Бабагануш из цуккини

Очень вкусная и нежная закуска. Рекомендую.

zucchini baba ganoush

Ингредиенты:
2 больших цуккини
2 ст. л. олив. масла
1/2 ст. л. соли
1-2 дольки чеснока
сок 1 лимона
1/2 чашки тахини
1/4 чашки воды

Разогреть духовку до 230С.
Цуккини смазать олив. маслом и посыпать солью. Запечь в духовке 10-15 минут.
Выложить цуккини и все остальные ингредиенты в комбайн. Перемешать до гладкой массы.

zucchini baba ganoush

zp8497586rq

Запеченный фалафель с соусом из тахины

Мне понравился вариант запекания фалафеля в духовке. Меньше масла и больше времени для другого блюда 🙂

baked falafel

Соус:
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. соли
4 ст. л. тахины
2 ст. л. лимонного сока
3-4 ст. л. воды

Фалафель:
2 чашки гороха нут
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ч. л. тмина
1 ч. л. соли
1 ч. л. лимонного сока
1/2 чашки хлебных крошек

falafel

Сделать соус: Чеснок мелко порубить и соединить с остальными ингредиентами. Если сильно густой, добавить побольше воды. Дать настояться.

Разогреть духовку до 200С.
В комбайне смешать горох нут, луковицу и чеснок. Добавить яйцо, тмин, соль, лимонный сок и хлебные крошки.
Сделать небольшие шарики и выложить на противень.
Выпекать 15-20 минут (или до готовности).

Подавала с листьями салата и томатами. Сверху поливала соусом из тахини. Очень вкусно!

falafel

Еще одна вкусная закуска с моего летнего девичника

wonton cups with salmon mixture

Ингредиенты:
филе лосося (можно сделать с куриной грудинкой)
готовое тесто для вонтонов
2 ст. л. тахини
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кленового сиропа (или меда)
2 ст. л. йогурта
зелень (петрушка, кинза, укроп, тимьян)

свежий шпинат или руккола

Филе лосося потушить на сковороде до готовности. Остудить.
Пока лосось остывает, сделать корзиночки.
Разогреть духовку до 175С. В противень для маффинов, выложить по два листочка теста в каждое отверстие.
Запечь в духовке 10-14 минут.
Смешать тахини, соус, кленовый сироп и йогурт. Добавить кусочки лосося, зелень и перемешать.
Готовые корзиночки наполнить шпинатом и рыбной массой.
Приятного аппетита!

wonton cups

Быстрые салаты

Совсем недавно я получила предложение от фирмы “Calvе” испробовать соусы с салатами. Соусы пришли прямо на дом курьерской доставкой, и я сразу же решила их попробовать.

Прислали две заправки и две приятности в виде мельничек с лимонной солью, перцем и сумку 🙂
Оба соуса мне понравились, но тот, что с горчицей и мёдом – особенно.

calve dressing

К первому салату очень подошел соус с горчицей и мёдом.
Ингредиенты:
1 большая сырая свекла (нарезать полосками)
2 кислых яблока (нарезать полосками)
любые листья салата (у меня листовая капуста)
сыр (у меня бри)
грецкие орехи (обжарить)

Calve dressing

Свеклу и яблоки помыть, очистить и нарезать полосками.
Выложить листья салата на тарелку.
Сверху добавить свеклу у яблоко.
Украсить бри и грецкими орехами.
Полить соусом с горчицей и медом.
Приятного аппетита.

Calve dressing

Continue reading “Быстрые салаты”

Хумус с красным перцем

Все очень быстро и просто. Получился очень нежный, ароматный и красивый хумус.

red pepper hummus

Ингредиенты:
3 больших красных перца (сделать зараннее на гриле; очистить)
1 баночка гороха нут
1/2 чашки кунжутной пасты
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
2 ст. л. олив. масла
соль/перец

Выложить все ингредиенты в комбайн и довести до гладкой массы.
Подавать с овощами или чипсами.
Очень вкусный дип получается!

red pepper hummus

Салат из баклажан с кунжутной пастой

Этот рецепт я увидела у Надюшки, за что ей огромное спасибо. Очень вкусное и приятное сочетание баклажанов с кунжутной пастой.

salad

Ингредиенты:
4 средних баклажана
0,5 ст. тахинной пасты
3-4 зубчика чеснока
сок одного лимона
соль

Духовку разогреть до 180 градусов.

Баклажаны помыть и сделать в некоторых местах небольшие надрезы. Запечь их в духовке, переодически переворачивая, минут 40.
Готовые горячие баклажаны очистить от кожуры и мелко порезать. Перемешать с тахинной пастой.
Добавить измельчённый чеснок, сок лимона, соль и всё хорошо перемешать.

Можно салат измельчить блэндером. Подавать охлаждённым.
Приятного аппетита!

eggplant salad