Морковные рулетики

Очень вкусная и легкая закуска.

Слова автора:
На 10 рулетиков (3-4 порции) понадобится:
Морковь, 3 шт ср. размера (200-250г)
Миндаль, 100 г
Салат Романо, 10 листьев (у меня листья мангольда)
Чеснок, 1 зубчик

Для начала мы измельчим миндаль с помощью бленедра.
Пересыпем его в отдельную миску. А вслед за ним, измельчим морковь с зубчиком чеснока.
Смешаем морковь с ореховой крошкой, добавим соль по вкусу. И чуть влажными руками скатаем шарики размером не больше грецкого ореха.
Листья Романо промоем, сплющим пальцами прожилку в середине каждого листа, чтобы она стала мягче и не ломалась при скручивании.
Завернем в каждый лист по шарику, принципом кулька.

Овощные пончики во фритюре

Интересный вариант овощных пончиков. Овощи можно добавлять на свой вкус.

Ингредиенты:
2 средних луковицы
2 горсти листьев мангольда
1 ч. л. куркумы
2 чашки нутовой муки
3/4 ч. л. соли
1 чашка воды
сок 1 лимона

Лук и листья мангольда мелко нарезать.
Смешать овощи с куркумой, мукой и солью.
Добавить лимонный сок и воду.
Все тщательно перемешать руками.
Можно поставить в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто “остыло”.
Разогреть масло.
Сделать шарики из “теста” и окунуть в масло.
Жарить до золотистого цвета.
Приятного аппетита.

Фаршированные листья мангольда

В этот раз делала с гуакамоле и крабовыми палочками.

Гуакамоле:
1 средний помидор
2 авокадо
2 манго
2-3 зубчика чеснока
соль/перец
лимонный сок

Ингредиенты мелко нарезать. Полить лимонный соком и посолить/поперчить.
Листья мангольда опустить в горячую воду на несколько секунд, что бы с ними было легче работать.
На каждый лист положить примерно по одной столовой ложке гуакамоле и крабовые палочки и завернуть.
Все, закуска готова.

Фаршированные листья мангольда

Мангольд (синонимы: листовая свёкла, свекольник, шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста; нем. Mangold; англ. “swiss chard”, “mangel”; фр. “bette”, “poirée”) – подвид свеклы, родственник сахарной, кормовой и обыкновенной свёклы. Различают стеблевой или жилковатый мангольд и шнитт-мангольд или мангольд-резанец. У стеблевого мангольда крепкие стебли красного, жёлтого, светло- и тёмно-зеленого цвета.

Все очень быстро и просто.

Ингредиенты:
6 шт. мангольда (большие листья)
1 большой огурец
крабовые палочки
1 ст. л. йогурта или майонеза
соль/перец по вкусу
мята, укроп, петрушка

Огурец, крабовые палочки и зелень мелко нарезать.
Заправить йогуртом. Посолить и поперчить.
Листья мангольда опустить в горячую воду на несколько секунд, что бы с ними было легче работать.
На каждый лист положить примерно по одной столовой ложке массы и завернуть.
Все, закуска готова.