Оладьи из батата

Очень вкусные, нежные и ароматные. Уже делала три раза. Подаю с йогуртом или сметаной.

IMG_0172

Ингредиенты:
2 батата (натереть на большой терке)
1/2 чашки пармезана
2 ст. л. льна
1 ч. л. корицы
1 ч. л. соли
2 больших яйца

Смешать все ингредиенты.
Жарить на горячей сковородке 3-4 минуты с каждой стороны.

IMG_0174

Овощные оладушки из батата и моркови

Все очень просто, быстро и вкусно.

Натереть на терке батат и морковь. Отжать лишнюю воду. Добавить яйцо, зелень и хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Обжарить с двух сторон.
Подавать с йогуртом или сметаной.

IMG_4690

Чили из батата

Очень вкусное блюдо. Делала два раза на этой недели. Мой сынуля был самым главным дегустатором 🙂

sweet potato chili

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 большой батат (очистить, порезать кубиками)
1 большая луковица (мелко порезать)
4 зубчика чеснока (мелко порубить)
1/4 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. тмина
1/2 ч. л. острого перца
1/4 ч. л. соли
3 1/2 чашки овощного бульона или воды
1 банка консервированной черной фасоли (промыть)
1 банка томатной пасты
1/2 чашка кинвы (сухой)
сок 1 лайма

В большой кастрюле подогреть масло на среднем огне.
Добавить лук и батат. Жарить 5 минут.
Добавить чеснок, специи и хорошо перемешать.
Добавить бульон, томатную пасту, фасоль и кинву.
Закрыть крушку, уменьшить огонь и варить 10-15 минут (пока батат не станет мягким).
Сбрызнуть соком лайма и подавать.
Приятного аппетита!

sweet potato chili

Фалафель из батата

Ингредиенты:
3 средних батата
1 ч. л. тмина
3 дольки чеснока
2 пучка петрушки (или кинзы + петрушки)
сок 1 лимона
120 гр нутовой муки
1 ст. л. олив. масла
кунжутные семена
соль/перец

Разогреть духовку до 220С и запечь батат (минут 35). Выключить духовку и остудить.
В комбайне смешать батат, тмин, чеснок, зелень, сок лимона, муку и олив. масло.
Посолить и поперчить по вкусу.
Поставить в холодильник на пол часа.
Разогреть духовку до 200С.
Сделать фалафель (или котлетки) и выложить на противень.
Посыпать кунжутными семенами и запечь 15 минут.
Очень нежные, вкусные и ароматные фалафелки.
Приятного аппетита!