Закуска

Очень быстрая в приготовлении и вкусная закуска.

IMG_1545

Один большой огурец разрезать, сделать углубление и заполнить фасолевой массой.

Фасольная масса:
1 банка белой фасоли (промыть)
2 ст. л. вяленых томатов
цедра 1 лимона
1 ч. л. лимонного сока
соль и перец по вкусу

В комбайне смешать все ингредиенты и наполнить.

IMG_1542

Суп из вяленых помидоров

Этот суп я увидела у Ани и решила, что это мое. Суп очень вкусный, нежный и с приятной кокосовой ноткой. Очень рекомендую. Аня, спасибо за рецепт.

IMG_0712

Ингредиенты:
несколько ложек оливкового маслаl
2 зубчика чеснока ( раздавить прессом)
1/2 чашки сухого белого вина
4 чашки овощного бульона ( у меня был куриный)
1 чашка кокосового молока
1/2 чашки вяленых помидоров ( у меня было чуть больше, наверное, около чашки)
щепотка сушеного орегано
хлопья перца чили
свежий базилик + немного для подачи
2 ч.л. бальзамического уксуса ( или по вкусу)
1-2 ч.л. кленового сиропа или сахара ( по вкусу)
1/4 чашки кедровых орехов ( у меня не было)
соль, перец
Метод:
1. Разогреть масло в кстрюле с толстым дном, быстро обжарить чеснок, добавить вино, готовить, помешивая несколько минут.
2. Добавить бульон, кокососовое молоко, вяленые помидоры, орегано, базилик и чили. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 30 минут. Периодически помешивать.
3. Снять с огня и пробить суп блендером. Добавить по вкусу уксус, кленовый сироп и орехи, еще раз пробить блендером.
4. Подавать, украсив свежим базиликом.

IMG_0713

Дип с вялеными помидорами и орехом кешью

Паштет или дип получается очень нежный, вкусный и ароматный. Делается очень быстро, а поедается еще быстрее.

IMG_7473

Ингредиенты:
1 чашка орехов кешью (замочить в воде на ночь)
225 гр вяленых томатов (масло слить)
сок 2 лимонов
4 дольки чеснока
1 пучок свежих листьев базилика
1 ч. л. паприки
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла или масло с вяленых томатов
6-8 ст. л. миндального молока или воды (я делала с молоком из конопли)

Слить воду с орехов.
Выложить орехи, вяленые томаты, сок лимонов, чеснок, базилик, паприку, соль и масло в чашу комбайна.
Взбить до гладкой массы постепенно добавляя молоко или воду.
Попробовать на вкус и добавить еще лимонного сока или соли.
Подавать с крекерами, лавашем, хлебом и т.д.
Приятного аппетита!

IMG_7471

Омлеты-рулеты с творожным кремом и вялеными томатами

Необыкновенно вкусный и легкий в приготовлении завтрак. Эдуард, спасибо за рецепт!

IMG_6971

Слова автора:
на 1 порцию
2 яйца
2 ст/л мягкого творога/рикотты/феты/козьего сыра
пучок зелени
ол масло
2 вяленых томата
1/4 зубчика чеснока(конечно не обязательно)
1/3 ч/л ит трав
соль и перец

Яйца готовить по одному. 1 яйцо взбить с 1 неполной ст/л холодной воды. Разогреть сковороду смазанную маслом. Вылить яйцо и распределить как блинное тесто по всей поверхности. Сразу присыпать измельченной зеленью. Жарить минуту-полторы затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны 30 секунд.
Так же поступить со вторым яйцом.
Творог смешать с ол маслом, измельченным томатом, чесноком, зеленью если осталась, и травами.
Распределить сырную массу по яичным блинам. Свернуть аккуратно в рулеты.

IMG_6970

Фасолевый паштет с вялеными помидорами

Это мой самый любимый и быстрый в приготовлении паштет. Делаем полезный хлебушек, а сверху это паштет, и вкусный обед готов.

sun dried tomato dip

Ингредиенты:
400 гр-банка консервированной белой фасоли
4-6 вяленых томата
3 ст л оливкового масла (без запаха)
1 репчатый лук
2 зб чеснока
2 ст л измельченной петрушки
по 1 ст л каперсов и лимонного сока
1 ч л сушеного шалфея
соль,перец

dip

Лук порезать и обжарить до легкой золотистости.В конце добавить измельченный чеснок,перемешать и через пол минуты выключить.
Все ингредиенты измельчить до однородной массы в комбайне.

dip

Вкусная закуска

Прекрасная закуска и делается очень быстро. Делала уже два раза и каждый раз улетает со стола в один миг.

mini quiches

Ингредиенты:
1/2 средней головки цветной капусты
2 чашки листовой капусты
1/2 чашки сыра моцареллы (натереть на мелкой терке)
1/4 чашки вяленых помидоров
2 яйца
1/8 чашки творога
семечки

mini quiches

Разогреть духовку до 190С.
Цветную капусту разделить на соцветия и разрубить в комбайне до мелких крошек.
Подогреть в микроволновке или в кастрюле 5-6 минут.
В комбайне смешать листовую капусту, добавить вяленые томаты и сыр.
Слегка остудить цветную капусту и добавить массу из овощей и сыра.
Добавить яйца и творог. Хорошо перемешать.
Сбрызнуть порционные формочки и выложить массу.
Посыпать семечками и поставить в духовку на 20 минут.
Остудить и наслаждаться.

mini quiches

zp8497586rq

РžС‡РµР½СŒ Р²РºСƒСР½С‹Рµ, Р½РµР¶Р½С‹Рµ Рё Р°С€Р¾Р¼Р°С‚Р½С‹Рµ РºР¾С‚Р»РµС‚С‹. Дешжат С…Р¾С€Р¾СˆР¾ С„Р¾С€Р¼Сƒ Рё Р¿С€РµРºС€Р°СР½Р¾ С…С€Р°Р½СС‚СС Р² С…Р¾Р»Р¾Р´РёР»СŒР½РёРºРµ. white bean burgers Р˜Р½Р³С€РµР´РёРµР½С‚С‹: 1 Р¼Р°Р»РµР½СŒРºР°С Р»СƒРºР¾Р²РёС†Р°, Р¼РµР»РºР¾ Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 2 Р´Р¾Р»СŒРºРё С‡РµСР½Р¾РºР°, Р¼РµР»РºР¾ Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 2 Р±Р¾Р»СŒСˆРёС… Р»РёСС‚Р° Р»РёСС‚Р¾Р²Р¾Р¹ РºР°Р¿СƒСС‚С‹, Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 2 СС‚. Р». Р²Р¾Р´С‹ 1/2 С‡. Р». С‚Р¼РёР½Р° 1/2 С‡. Р». Р¿Р°Р¿С€РёРºРё СР¾Р»СŒ Рё Р¿РµС€РµС† Р¿Р¾ Р²РºСƒССƒ 2 Р±Р°Р½Р¾С‡РºРё Р±РµР»Р¾Р¹ С„Р°СР¾Р»Рё (400 Р³С€ РºР°Р¶Р´Р°С) 1 С‡. Р». Р±РµР»Р¾Р³Р¾ Р²РёР½Р½Р¾Р³Р¾ СƒРºССƒСР° 1/4 С‡Р°СˆРºРё С‚РµС€С‚Р¾Р³Р¾ СС‹С€Р° (РŸР°С€Р¼РµР¶Р°Р½) 2 СˆС‚. Р²СР»РµР½С‹С… С‚Р¾Р¼Р°С‚Р¾Р², Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 1/2 С‡Р°СˆРºРё Р¾Р²ССР½РºРё (или С…Р»РµР±Р½С‹С… РºС€Р¾СˆРµРº) 2 СР¹С†Р° Р’ СРºР¾Р²Р¾С€Р¾Р´РºРµ Р½Р° СС€РµР´Р½РµР¼ Р¾Р³Р½Рµ Р¾Р±Р¶Р°С€РёС‚СŒ Р»СƒРº Рё С‡РµСР½Р¾Рº Р´Р¾ Р¼СР³РºР¾СС‚Рё. Р”Р¾Р±Р°Р²РёС‚СŒ Р»РёСС‚Р¾Р²СƒСŽ РºР°Р¿СƒСС‚Сƒ, Р²Р¾Р´Сƒ Рё СР¿РµС†РёРё. РŸР¾С‚СƒСˆРёС‚СŒ 2-4 Р¼РёР½СƒС‚С‹. Р¤Р°СР¾Р»СŒ С€Р°Р·Р¼СС‚СŒ. Р”Р¾Р±Р°Р²РёС‚СŒ Р»СƒРºР¾Р²СƒСŽ Р¼Р°СССƒ Рё Р¾СС‚Р°Р»СŒР½С‹Рµ РёР½Р³С€РµР´РёРµР½С‚С‹. РŸР¾СР¾Р»РёС‚СŒ Рё Р¿Р¾Р¿РµС€С‡РёС‚СŒ. Р¡С„Р¾С€Р¼РёС€Р¾Р²Р°С‚СŒ РºР¾С‚Р»РµС‚С‹ Рё Р¾Р±Р¶Р°С€РёС‚СŒ С Р´Р²СƒС… СС‚Р¾С€Р¾Р½. РŸР¾Р´Р°Р²Р°С‚СŒ С Р¾Р²Р¾С‰Р½С‹Р¹ СР°Р»Р°С‚Р¾Р¼. Р’РºСƒСР½Р¾! white bean burgers

Энчилада с кукурузой, рикоттой и вялеными томатами

энчилада (кукурузная лепешка с острой начинкой и приправой чили – национальное мексиканское блюдо)

enchilada

Это блюдо можно делать с любой начинкой. Нам понравилось вот с такой.

Ингредиенты:
кукуруза (замороженная)
1 чашка рикотты
вяленые томаты
укроп
соль, перец
кукурузные лепешки
сыр (у меня копченый гуда)
сальса

enchiladas

Разогреть духовку до 190С.
Соединить кукурузу, рикотты, томаты, укроп, соль и перец.
На середину каждой лепешки выложить начинку и завернуть.
На дно противня полить сальсы и выложить энчилады.
Посыпать сыром и запечь в духовке 20-25 минут (или до золотистой корочки).
Приятного аппетита!

enchiladas

Летние оладушки

Еще один вариант очень вкусных, сочных и ароматных оладушек.

zucchini fritters with sun-dried tomatoes

Ингредиенты:
Кабачки
Сыр (у меня пармезан)
Вяленые томаты (порезать)
Яйцо
Кукурузная мука
Соль/Перец

Кабачки натереть на терке. Хорошо отжать.
Перемешать все ингредиенты и обжарить оладушки.
Подавать с йогуртом или другим дипом.

fritters

Орзо с томатной заправкой

Этот рецепт из новой книги Giada De Laurentiis.

orzo with smoky tomato vinaigrette

Орзо я очень люблю и вот решила попробовать этот рецепт. Девочки тоже оценили это блюдо. Готовится очень быстро и прекрасно подходит к летнему пикнику.

Ингредиенты:
500 гр томатов черри
500 гр орзо
1/2 чашки свежего базилика
2 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. меда
соль/перец
сыр пармезан
вяленые томаты

Обжарить томаты на среднем огне 10 минут. Остудить.
В кастрюле отварить орзо (8-10 минут).
В комбайне смешать томаты, базилик, уксус, олив. масло, мёд, соль и перец. Взбить до однородности.
Смешать орзо с томатной заправкой и хорошо перемешать. Посыпать сыром и вялеными томатами, и угощаться!

orzo