Веганский шоколадный чизкейк с клубникой

Очень вкусный, шоколадный, калорийный и ароматный чизкейк. Рекомендую делать для большой компании, так как достаточно одного малюсенького кусочка.

IMG_1521

Для первого (нижнего) слоя:
1 1/2 чашки орехов пекан
1 чашка фиников
1/3 чашки семян конопли
3 ст. л. какао

Для среднего слоя:
1 1/2 чашки орехов кешью (заранее замочить в воде на 4-6 часов)
1 чашка фиников
1/3 чашки семян конопли
1 большое авокадо
1/4 чашки + 2 ст. л. какао
1/4 чашки жирного кокосового молока
2 1/2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. воды

Для клубничного слоя:
400 гр клубники (тонко нарезать)

Для шоколадной глазури (я поливала перед подачей)
2 ст. л. какао
2 ст. л. кокосового масла
1/2 ст. л. кленового сиропа

IMG_1518

Первый слой:
В комбайне смешать орехи до крошки. Добавить финики, семена и какао.
Массу хорошо утрамбовать по дну и краям формы.

Средний слой:
В комбайне смешать орехи, финики, семена, авокадо, какао, молоко, лимонный сок и воду.
Мешать 4-6 минут до очень гладкой массы.
Вылить эту шоколадную массу на первый слой и поставить в холодильник на 1 час.

Клубничный слой:
Очень тонко нарезать клубнику и украсить сверху.

Шоколадная глазурь:
В кастрюле подогреть какао, кокосовое масло и кленовый сироп.
Полить чизкейк и украсить семенами конопли.

Приятного аппетита!

IMG_1511

Миндальный торт с клубникой

Делала это вкусный и очень легкий в приготовлении торт несколько раз. Всегда улетает со стола самым первым. А когда гости узнают, что он состоит из миндаля на 100%, то рука так и тянется за еще одним кусочком 🙂

IMG_7038

Ингредиенты:
Для торта:
1 1/2 чашки миндальной муки
4 яйца
цедра 1 лимона
1/2 чашки сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Для верхнего слоя:
500 гр клубники
1/3 чашки сахара
миндаль для украшения

IMG_7026

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму.
Поджарить миндальную муку до золотистого цвета. Остудить.
В миске взбить желтки, цедру лимона и половину сахара.
В другой миске смешать муку с разрыхлителем.
Добавить миндальную смесь к желткам и хорошо перемешать.
Миксером взбить белки до гладкой пены. Продолжая взбивать добавить соль и вторую половину сахара.
Аккуратно ввести белки в миндальную смесь.
Вылить полученную массу в форму и запечь 30-35 минут.

Пока печется торт, сделать клубничный слой.
Разрезать клубнику и добавить сахара. Поставить мариноваться.
Торт остудить. Украсить клубникой. Посыпать орехами и подавать.

IMG_7027

IMG_7033

Квадратики с ревнем и клубникой на основе из гороха нут

Получаются очень легкие, нежные и вкусные квадратики. Ревень и клубника – это прекрасное сочетание.

IMG_6983

Ингредиенты:
1 чашка свежей клубники, порезать
1 чашка ревня, порезать
сок 1 лимона
3 ст. л. меда
1 банка консервированного нута
1 чашка овсянки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. корицы
щепотка соли

IMG_6991

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму.
Смешать клубнику, ревень, сок лимона и 1 ст. л. меда.
Горох нут хорошо размять вилкой.
В другой миске смешать овсянку, разрыхлитель, 2 ст. л. меда, масло, ваниль, корицу и соль.
Добавить овсяную смесь к гороху нут и хорошо перемешать.
Выложить в форму и хорошо утрамбовать руками.
Сверху выложить клубничную массу. Можно посыпать орехами.
Запечь 20-25 минут.
Охладить и разрезать на квадратики.

IMG_6993

Замороженный йогурт

Решила сделать клубничный замороженный йогурт. У нас на улице за 40С, то всегда хочется чего-то холодного, но не жирного. Получилось очень вкусно и с приятной кислинкой. Мой малыш уминает за обе щеки 🙂

IMG_6982

Ингредиенты:
4 чашки клубники (заморозить)
3 ст. л. меда
1/2 чашки йогурта
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Поместить все ингредиенты в комбайн и мешать до кремообразной массы 5-7 минут.
Угощаться!
Хранить в морозилке.

IMG_6980

Клубничный соус

Все очень просто, быстро и легко. Этот соус можно подавать с блинчиками, оладушками, сырниками и т.д. Можно сделать панна котту и полить соусом сверху. Украсить чизкейк или кекс можно также этим соусом. Я утром делаю завтрак из йогурта, фруктов и этого соуса – очень вкусно получается.

IMG_6770

700 гр свежей клубники
1-2 ст. л. меда (или сахара)
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Смешать все ингредиенты в комбайне до очень гладкой массы.
Все, соус готов. Хранить в холодильнике.

IMG_6767

Панна котта и этот соус просто идеальное сочетание.

IMG_6775

IMG_6778

Конфеты из кокоса и клубники

Очень нежные, вкусные и ароматные конфеты.

Все очень просто, легко и быстро.

IMG_6781

Ингредиенты:
1 чашка кокосовой стружки
2 ст. л. кокосового масла
4-5 шт. свежей клубники
1 ст. л. меда

Все ингредиенты смешать в комбайне до очень гладкой массы.
Сформировать шарики и поставить в морозилку на 30 минут.
Пока конфеты отдыхают в морозилке, сделать шоколадную помадку.

IMG_6785

2 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки какао (или темного шоколада)

На маленьком огне растопить кокосовое масло, добавить какао и венчиком перемешать. Остудить.
Достать конфеты из морозилки, обмакнуть в шоколадную глазурь и наслаждаться.
Глазурь моментально застывает на конфетах.

IMG_6791

Конфеты из кокоса и клубники

Очень нежные, вкусные и ароматные конфеты.

strawberry coconut truffles

Ингредиенты:
1 чашка кокосовой стружки
2 ст. л. кокосового масла
4-5 шт. свежей клубники
1 ст. л. меда

Все ингредиенты смешать в комбайне до очень гладкой массы.
Сформировать шарики и поставить в морозилку на 30 минут.
Пока конфеты отдыхают в морозилке, сделать шоколадную помадку.

truffles

2 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки какао (или темного шоколада)

truffles

На маленьком огне растопить кокосовое масло, добавить какао и венчиком перемешать. Остудить.
Достать конфеты из морозилки, обмакнуть в шоколадную глазурь и наслаждаться.
Глазурь моментально застывает на конфетах.

truffles

Клубничный торт без выпечки

Нежный, ароматный и просто тающий во рту тортик. Очень вкусная основа из ореха макадамия придает этому тортику приятную ореховую нотку.

strawberry cheesecake

Для основы:
1/2 чашки орехов макадамия
1/4 чашки фиников
1 чашка миндальной муки
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. кокосового масла
1/2 ч. л. ванильного экстракта

raw cake

Разогреть духовку до 170С.
Форму выложить пергаментной бумагой.
В комбайне смешать все ингредиенты.
Выложить массу в форму и хорошо утрамбовать.

Запечь в духовке 8-10 минут (или до золотистого цвета). Остудить.

Для клубничного слоя:
3 чашки орехов кешью (замочить на ночь)
3/4 чашки меда
1 ст. л. лимонной цедры
6 ст. л. лимонного сока
1/2 чашко кокосового масла
2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. соли
350 гр клубники

raw cake

Смешать все ингредиенты в комбайне до очень гладкой массы.
Вылить смесь на основу и поставить в холодильник на 4 часа (а лучше всего на ночь).
Приятного аппетита!

raw cake

zp8497586rq

Суп-десерт из манго и имбиря

Очень вкусный, нежный и ароматный супчик.

mango soup

Ингредиенты:
3 манго, нарезать кубиками
1 1/3 чашки йогурта
1/2 чашки мороженого из манго
3 ст. л. засахаренного имбиря

2 ст. л. меда
1/3 чашки клубники

В комбайне смешать манго, йогурт, мороженое, имбирь и мед.
Разлить по стаканчикам и добавить клубнику.
Приятного аппетита!

mango soup

zp8497586rq

Трехслойный десерт из ягод, сухофруктов и орехов

Без сахара, муки, яиц, молочных продуктов и т.д. Сделан только из того, что полезно для фигуры 🙂

Это невероятно вкусный, нежный и очень летний тортик. Рекомендую.

raw cake

Для нижнего слоя:
1 1/2 чашки миндаля
2 1/2 чашки фиников

Для среднего слоя:
2 чашки орехов кешью (заранее замочить в воде)
2 банана (предварительно заморозить)
1/3 чашки меда или кленового сиропа
1/3 чашки свежевыжатого яблочного сока
1 ч. л. корицы

raw cake

Для верхнего слоя:
1 чашка мороженых ягод (черника)
1 чашка свежей клубники (или свежий инжир)
1 мороженый банан
4 финика
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. корицы

raw cake

Заморозить три банана. В небольшой миске замочить орехи кешью на 5-7 часов.
Нижний слой: в комбайне взбить орехи до крошки. Добавить финики и прокрутить до липкой массы. Распределить по дну форме и поставить в морозилку.

Средний слой: соединить все ингредиенты в комбайне до однородной и гладкой массы. Вытянуть форму с нижним слоем и залить этот слой сверху.
Верхний слой: все ингредиенты смешать в комбайне и вылить на средний слой.

Поставить торт застывать в морозилку на два часа. Перед подачей, достать и подержать при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

raw cake