Фо (вьетнамский суп)

Я обожаю этот суп и всегда заказываю его во вьетнамском ресторане. Решила попробовать сделать его в домашних условиях. Получилось очень ароматно и вкусно. И, что самое главное, сделанный бульон можно держать в холодильнике несколько дней. Перед подачей разогреть по необходимости, добавить овощи и морепродукты. После этого можно наслаждаться вкусным домашним супом.

Ингредиенты:
2 литра воды
1 чашка грибов (шитаки)
3 луковицы лука шалот
10 долек чеснока
свежий имбирь (5-7 см)
6 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
3 штучки аниса
3 палочки корицы
пучок базилика
пучок кинзы

По желанию можно добавить:
рисовая лапша
савойская капуста
зеленый лук
свежий базилик
свежая кинза
перец халапено
рыбные тефтели

Для бульона:
Выложить в кастрюлю первые 11 ингредиентов и довести до кипения.
Снизить температуру и кипятить на медленном огне под крышкой полтора часа.
Процедить через дуршлаг.

Рисовую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.
Зеленый лук, перец, кинзу, капусту и базилик измельчить.
Бульон довести до кипения.
Разложить лапшу по тарелкам, добавить ингредиенты по желанию.
Влить кипяйщий бульон и подавать немедленно.
Угощайтесь!!!

Диетический шоколадный мусс

Огромное спасибо Ане за чудесный рецепт шоколадного мусса. Очень вкусно!

Для приготовления мусса нам понадобится:
1 крупный спелый плод авокадо
1/4 стакана (85 г) меда – я брала кленовый сироп
1 ст.л. мелкого коричневого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. бальзамического уксуса (идеально, если он будет выдержанный)
1/4 ч.л. соевого соуса
1/2 стакана натурального какао-порошка

Авокадо (обязательно спелый), почистить, порезать и положить в блендер, добавить к нему мед, сахар, ванильный экстракт, бальзамик и соевый соус, пюрировать. К получившейся массе добавить какао-порошок и еще раз все хорошенько перемешать в блендере.

Бальзамический уксус и соевый соус придают этому блюду еле уловимый пикантный аромат. Но будьте осторожны, не переборщите с этими ингредиентами. А вот мед, сахар и какао не жалейте и добавляйте по вкусу.

jfdghjhthit45

Лосось с маринованными лисичками

Salmon

Ингредиенты:
2 филе лосося
сок 1 лимона
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кунжутного масла
соль/перец

Соединить сок лимона, соевый соус и кунжутное масло.
Филе лосося замариновать в этом маринаде (минут 15-20).
Поджарить с обеих сторон. Посолить/поперчить.
Можно подавать с салатом или с овощами. Нам очень понравилось сочетание с лисичками 🙂

Salmon

Обещанный рецепт

Toasted Sesame Asparagus

А вот и мой любимый рецепт спаржи.

Ингредиенты:
2 ч.л. кунжутного масла
500 гр спаржи
2 ч.л. кунжутных семечек
2 ч.л. бальзамического уксуса
2 ч.л. мёда
2 ч.л. соевого соуса

Приготовление:
Смазать противень кунжутным маслом.
Посыпать спаржу кунжутными семечками.
Выложить на противень в один слой.
Разогреть духовку до 425Ф (220Ц).
Поставить на 10 минут в духовку.
Соединить бальзамический уксус, мёд и соевый соус. Полить спаржу маринадом.
Очень советую попробовать. Вкус обалденный! Приятного аппетита!

Запечённый Лосось от Айн

Фото не очень удачное, но на вкусе это не отразилось!

Слова автора:
4 куска филе лосося (3см толщиной, 170 гр каждый)

Маринад
1/4 чашки бурбона (Bourbon Whiskey) (не брала)
1/4 чашки апельсинового сока
1/4 чашки соевого соуса
1/4 чашки коричневого сахара
1/3 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
2 ст л лимонного сока
3 зубчика чеснока, порубить

Смешать все ингредиенты для маринада в неглубокой форме или пакете. Положить кусочки лосося в маринад, хорошо закрыть и поставить мариноваться в холодильник на 1.5 часа, иногда переворачивая рыбу.
Приготовить гриль.
Смазать гриль растительным маслом, чтобы рыба не прилипла и выложить кусочки рыбы на гриль. Запекать 6 минут с каждой стороны, смазывая рыбу маринадом.

Салат с огурцом, лососем и мятой

Салат с огурцом, лососем и мятой

Очень легкий и необычный салат, к тому же совершенно несложный в приготовлении.

Ингредиенты:
2 свежих огурца
300 гр сырого лосося
пучок мяты
кунжутные семечки
лимонный сок
соевый соус

Лосось нарезать небольшими кусочками.
Огурцы измельчить на терке. Выделившийся при этом сок, слить.
Мелко нарезать листочки мяты.
Соединить лосось, огурцы и мяту.
Добавить кунжутные семечки и заправить соевым соусом и лимонным соком (вкус должен получиться свежим, а не соленым, поэтому требуется совсем немного соевого соуса).
Хорошо перемешать и дать настояться 10 минут.
Наслаждаться.

За рецепт спасибо – chukotkasun

Салат с огурцом, лососем и мятой

Курица с базиликом по-тайски

CIMG6758

Вкусно, просто, быстро! Спасибо огромное Виточке (belochkavita).

10 зубчиков чеснока, мелко порубленных
6 свежих тайских перчиков, мелко порубленных, или 3/4 ч.л. хлопьев красного перца
1/4 чашки плюс 2 ст.л. растительного масла
1 кг куриного филе, порезанного на кубики
1 ст.л. соевого соуса
щепотка сахара
3 чашки листьев базилика
Рис на гарнир

1. Чеснок и чили соединить вместе.
2. В воке разогреть растительное масло. Положить в вок смесь чеснока с чили и прожарить 20 секунд до золотистого цвета.
3. Добавить кубики курицы, и часто помешивая, готовить в течение 4 минут на большом огне, до готовности. Приправить соевым соусом, сахаром. В самом конце положить базилик и помешивая, готовить в течение 1 минуты.
4. Подавать курицу с рисом, украсить листочками базилика.

Тар-тар из тунца с авокадо

CIMG5473

Спасибо большое, frolena (http://frolena.livejournal.com/34519.html?#cutid1)

150 г сырого тунца
2 авокадо
4 средних помидора
укроп
петрушка

Для соуса:
150 мл соевого соуса
50 мл меда
50 г дижонской горчицы (зернистая)
50 мл бальзамический уксус

Ингредиенты для соуса перемешать до однородного состояния. Тунец и авокадо нарезать кубиками, заправить по отдельности соусом. Помидор очистить от кожицы и семян, также нарезать кубиками. Тунец, авокадо и помидор выложить слоями на тарелку. Украсить блюдо укропом и петрушкой. Наслаждаться!