Простой салат

Очень вкусный и легкий в приготовлении салат. Тут самое главное заправка, а все остальное можно на свой вкус (любые листья салата, авокадо, огурец, помидор и т.д.).

IMG_0631

Для заправки понадобится:
3 ст. л. сметаны
3 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
сок 1 лимона
1 ст. л. кленового сиропа
1/2 лука шалот (очень мелко порубить)

Смешать все ингредиенты для заправки до однородной массы.
Нарезать овощи и заправить салат.
У меня листовая капуста и манго.
Очень вкусно!

IMG_0633

Волшебные сконы

Очень вкусные, мягкие, нежные и просто божественные сконы.

scones

Ингредиенты:
1/3 чашки сахара
цедра 2 апельсинов
2 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
8 ст. л. масла (очень холодного)
1/2 чашки сметаны
1 большое яйцо
1 чашка клюквы или любых других ягод (у меня годжи)

scones

Глазурь:
3 ст. л. масла (растопить), у меня кокосовое
1 чашка сах. пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. апельсинового сока

scones

Разогреть духовку до 200С.
Выложить противень пекарской бумагой.
В миске смешать сахар и цедру. Тщательно перемешать руками, чтобы сахар хорошо впитал сок и запах цедры.
Добавить муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать.
Холодное масло потереть на терке и руками перемешать с мучной массой.
В миске смешать сметану и яйцо.
Добавить сметанную массу к мучной и перемешать. Добавить ягоды.
Сформировать руками шар из теста, положить на посыпанный мукой стол и слегка вымесить.
Сделать из теста круг (или два маленьких круга).
Надрезать каждый круг на части.
Выложить на противень и выпекать 15-17 минут.
Остудить и полить глазурью.

Смешать все ингредиенты для гразури и полить сконы.

scones

Нежный кекс с голубикой

Очень рекомендую этот кекс! Вкусный, нежный и просто тающий во рту. Делала уже три раза.

breakfast cake

Ингредиенты:
1 3/4 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1/4 чашки масла
3 ст. л. растительного масла
1 чашка сахара (коричневый)
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1/3 чашки кефира
1/3 чашки сметаны
1 ст. л. темного сахара для посыпки
2 чашки голубики

breakfast cake

Разогреть духовку до 175С.
В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Отставить в сторону.
Миксером взбить масло с сахаром. Добавить растительное масло и взбивать до пышной массы.
Добавить яйца, ваниль.
Добавить кефир и сметану. Смешать мучную смесь с кефирной смесью.
Аккуратно добавить голубики и перемешать.
Посыпать сахаром и поставить в худовку на 55-60 минут.

breakfast cake

blueberry cake

Закусочный торт

Увидев это блюдо в журнале, я сразу решила его попробовать. Очень интересная идея запекания лепешек в духовке.

tortilla stack

Ингредиенты:
200 гр сметаны
3 чашки сыра (можно брать три разных)
2 ст. л. олив. масла
5 больших лепешек
филе курицы или любого другого мяса
зеленый лук
помидоры
укроп

tortilla stack

Разогреть духовку до 200С.
Смазать круглую форму.
В миске смешать сметану, соль и перец.
В другой миске смешать сыр.
В большой сковороде обжарить лепешки с двух сторон.
В форму выложить первую лепешку, сверху сметану, мясо, зеленый лук, помидоры, укроп и сыр. Добавить вторую лепешку и повторить все слой.
Последную лепешку посыпать сыром.
Закрыть форму фольгой и запечь 25-30 минут.
Вытянуть из духовку и посыпать помидорами, укропом или другой зеленью.
Разрезать на кусочки и угощаться!

tortilla stack

tortilla stack

Кекс с малиной и миндалем

Очень вкусный, нежный и супер легкий в приготовлении кекс. Рекомендую.

coffeecake

Ингредиенты:
1 чашка малины
3 ст. л. коричневого сахара
1 чашка муки
1/3 чашки сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/8 ч. л. соли
1 яйцо
1/2 чашки сметаны
3 ст. л. масло (у меня кокосовое)
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 чашки миндаля

almond raspberry coffee cake

Глазурь:
1/4 чашки сахарной пудры
1 1/2 ч. л. молока
1/4 ч. л. ванильного экстракта

coffeecake

Разогреть духовку до 160С. В маленькой миске аккуратно смешать малину и коричневый сахар.
В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске взбить венчиком яйцо, сметану, масло и ваниль. Добавить к мучной массе и перемешать.
Выложить тесто в форму, сверху выложить малину и посыпать орехами.
Выпекать 25-30 минут. Остудить и полить глазурью.

coffeecake

zp8497586rq

Торт “Медовик” со сметанным кремом

Огромное спасибо Инне за великолепный репецт вкусного и нежного тортика! Делала этот торт на Рождество и он улетел со стола незаметно.

cake

Фотографии не очень красивые, так как у меня сломалась камера и пришлось фотографировать телефоном.

cake

Слова Инны:

Ингредиенты:
Тесто:
2 ст.л. меда
1 ч.л. соды
1 стак. сахара
2 ст.л. воды
100 гр. слив. масла
2 яйца
соль на кончике ножа
2.5 стак. муки(может взять чуть больше)

Крем:
700 гр.жирной сметаны (25-30 %)
3/4 стак. сахара
1ч.л. ванильного сахара

cake

Приготовление:
В кастрюле растопить мед,постоянно помешивая.Всыпать соду,сахар,влить воду,добавить соль.Варить массу,помешивая,до растворения сахара и темно-оранжевого цвета.Кастрюлю снять с огня,добавить масло,размешивать,пока оно не растопится.Остудить массу,вбить яйца,перемешать.Всыпать муку,замесить тесто.Тесто будет липкое.Положить тесто в миску,накрыть пищевой пленкой,дать постоять при комнатной температуре. 1.5-2 часа.Мука разбухнет и тесто станет послушным к работе.Теперь разделить тесто на 6 частей.Каждую часть раскатывать в круг,,слегка накалывать вилкой в нескольких местах,обрезать по форме тарелки.Тесто удобно сразу раскатывать на слегка подпыленной мукой бумаге для выпечки,а потом перекладывать тесто вместо с бумагой на противень.Выпекать каждый корж при температуре 200 гр. примерно 5-7 мин.Обрезки теста испечь и измельчить в крошки.Промазать коржи сметанным кремом,верх и бока обсыпать крошками.Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.

*При желании можно сверху крема посыпать порубленные грецкие орехи или чернослив (предварительно запаренный кипятком на 15 мин,обсушенный и порезанный на кусочки).На это кол-во торт получается маленький.К празднику я обычно пеку двойную порцию.

Приятного чаепития!

cake

Свежие овощи с дипом

Прекрасная закуска для летнего пикника. Дип можно сделать заранее и оставить в холодильнике до подачи.

veggie and dip

Дип:
1 чашка йогурта
1/2 чашки сметаны
2 ст. л. петрушки (мелко нарезать)
2 ст. л. укропа (мелко нарезать)
соль и перец по вкусу

Соединить все ингредиенты и поставить в холодильник.
Нарезать овощи и подавать вместе с дипом.
У меня сельдерей, морковь и томаты.

veggies and dip

Торт “Жозефина”

Большая благодарность Алёне за рецепт этого тортика, а Ирине за прекрасную рекламу. Я не смогла устоять 🙂 Честно говоря, изюм я просто не перевариваю! Не нравится он мне и всегда земеняю на какие-нибудь другие сухофрукты. Но в этом тортике изюм даже не почувствовала.
Очень вкусный, сочный и просто тающий во рту тортик. Рекомендую.

Josephina cake

Ингредиенты:

Коржи

2 яйца
150 г. сахара
180 мл молока
250 г. изюма
15 г соды (погасить) или пекарского порошка
200 г. муки (просеить)

Крем

180 г. сливочного масла комнатной температуры
150 г. сахарной пудры – я совсем не добавляла
800 г. сметаны (от 30%)*
10 г. ванильного сахара

70 мл. ликера для пропитки
горький шоколад для украшения

Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично.

cake

Как делать

Коржи

1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и обсушить. Затем измельчить в блендере.
2. Нагреть духовку до t 200 С.
3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам (лучше это делать спатулой).
4. К изюму добавить соду, влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.
5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диамтером 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания – 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.

Крем

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сметану, тщательно перемешать.

Сборка

Каждый корж, верх торта и бока обильно промазать кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. При подаче посыпать шоколадной стружкой.

Совет!

Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться. Я использовала 400 г. 20% проверенной, густой сметаны и 43% Валио. Она хоть и очень жирная, но придает крему приятный сливочный вкус.

cake

Бисквитный пирог со сметаной и ягодами/фруктами

Огромное спасибо Лене за прекрасный рецепт очень вкусного тортика. Лена, гостям очень понравился тортик. Спасибо!

Для бисквита:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки

Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
Смешиваем белки с желтками.

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.

Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.

Выпекаем при 200С около 25-30 минут. Время примерное, всё зависит от вашей духовки. Готовность проверять сухой деревянной шпажкой. Раньше указанного времени духовку не открывать.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Сметанный крем:

250г сметаны
50г сахарной пудры ( или количество по вкусу)
сердцевина ванильного стручка

Всё перемешиваем и оставляем ненадолго.

С бисквита срезаем верхнюю корочку.
Извлекаем мякиш из коржа, чтобы получилась корзинка и добавляем вынутое к сметанному крему.
Перемешиваем.
Наполняем корзинку крошками в сметане, сверху кладем ягоды/фрукты. Вкусно еще добавить немного жареных орешков.

Отсебятина:
Бисквит я всегда делаю по-своему, добавляю к вышеуказанным продуктам ещё немного холодного молока и чуть больше муки, чем указано в рецепте.

Я не люблю сухие бисквиты, поэтому использовала сметанного крема побольше, у меня на это ушло 400 г густой сметаны 42%, часть сметаны ушла на оформление боков и края пирога. Бока и край поверх сметаны обсыпала кокосовой стружкой.
Сметану использовала вот такую. С ней получается чудесный крем.

И, думаю, ещё хорошо было бы сверху ягоды/фрукты залить специальным прозрачным желе. И внешний вид был бы интереснее и ягоды/фрукты держались бы на пироге, а не сваливались бы при нарезке и поедании. Но такая мысля посетила меня апосля, в следующий раз так и сделаю.

И желательно перед нарезкой и подачей пирога, подержать его хотя бы 1 час в холодильнике.

Пирог с помидорами и козьим сыром

Большая благодарность Алене за чудесный рецепт пирога с помидорами и козьим сыром. Алён, сердечное спасибо от моего семейства, а также моих гостей! Очень вкусный и нежный пирог. Улетел со стола моментально.

Слова Алены:
25 г сушеных грибов
1 луковица
1 ст л растительного масла
400 мл пшеничной муки
125 г мягкого сливочного масла
50 мл воды

начинка
150 г мягкого козьего сыра (типа chavroux)
100 мл сливок 22% жирности
200 г сметаны
3 яйца
1/2 ч л соли
свежемолотый черный перец

для украшения
2-4 помидора
базилик

Сухие грибы мелко нарезать. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле.
В миске смешать грибы, лук и муку. Добавить масло. Постепенно вливая воду замесить тесто.
Разъемную форму диаметром 26 см, смазать маслом.
Выложить тесто, распределяя его по дну и стенкам, и наколоть вилкой. Выпекать на нижнем уровне духовке, при 200 С около 12 минут.
Смешать сыр, сливки, сметану и яйца. Приправить солью и черным перцем.Вылить начинку в форму с тестом и выпекать при 200С около 30 минут.

Готовый пирог остудить. Помидоры нарезать кружочками, выложить поверх пирога и украсить листьями базилика.
Приятного аппетита!