Свекольный суп-пюре

Вкусный, насыщенный, красивый и ароматный супчик. Очень рекомендую!

IMG_1188

Ингредиенты:
5 средних свеклы
2 ч. л. оливкового масла
1 1/2 чашки лука-порея
2 лука шалот
3 дольки чеснока
3 чашки воды
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. шалфея
1/2 ч. л. соли

Для крема из кешью:
1/2 чашки орехов кешью
2/3 чашки воды

IMG_1185

Разогреть духовку до 200С.
Положить свеклу на противень и запечь до готовности.
В кастрюле разогреть масло и добавить лук порей и шалот. Жарить постоянно помешивая. Добавить чеснок.
Добавить воду и свеклу. Довести до кипения.
Слегка остудить и спюрировать блендером.
Вернуть обратно в кастрюлю и добавить специи и соль.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Подавать с кремом из кешью.

Крем сделать в комбайне: смешать воду и орехи до очень гладкой массы.

IMG_1192

Суп-пюре из моркови и имбиря

Очень нежный, ароматный и быстрый в приготовлении супчик. Морковь и имбирь – это мое самое любимое сочетание в супе. А какое сочетание любите Вы?

Ингредиенты:
IMG_1234

4 ст. л. сливочного масла
1 луковица
1 кг моркови
свежий имбирь
4 чашки овощного бульона или воды
соль и перец по вкусу

Обжарить лук на масле. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой или бульоном. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

IMG_1233

Пикантный суп с горохом нут и томатами

Все ингредиенты очень прекрасно сочетаются в этом ароматном супчике. Рекомендую приготовить.

IMG_1106

Ингредиенты:
1 банка (400 гр) гороха нут
1 банка кокосового молока
2 ст. л. оливкового масла
1 банка томатов (мелко порезанные)
1 маленькая луковица (мелко нарезать)
1 ст. л. перца халапе́ньо (очень мелко нарезать)
1 ч. л. тмина
1 ч. л. специи гарам масала (смесь из нескольких специй, таких как черный перец, тмин, гвоздика, кардамон и др., измельченных в порошок; используется при приготовлении блюд индийской кухни)
1 ч. л. соли
1 ч. л. кинзы
1/2 ч. л. имбиря (мелко порезать)
1/4 ч. л. куркумы

В кастрюле подогреть оливковое масло, добавить лук, тмин, гарам масала, сол, кинзу, имбирь и куркуму. Тушить на маленьком огне.
Добавить томаты, перец и горох нут. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 3-5 минут.
Добавить кокосовое молоко и продолжать помешивать еще 2-3 минуты.
Попробовать на вкус. Если надо, добавить соли или другие специи.
Приятного аппетита!

IMG_1104

Суп-пюре из сельдерея

Этот вкусный согревающий супчик создает атмосферу домашнего уюта. Уверена, он понравится всем без исключения.

IMG_0658

Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла
1 лук порей
2 корня сельдерея
2 средних картофеля
1 большое яблоко
2 дольки чеснока
2 ч. л. соли
перец по вкусу
3 чашки воды
2 чашки овощного или куриного бульона

IMG_0657

В кастрюле подогреть олив. масло. Добавить мелко порезанный лук порей. Жарить 3-4 минуты.
Сельдерей, картофель и яблоко очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю.
Добавить чеснок, соль и перец. Перемешать.
Добавить воду и бульон. Довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Измельчить суп в блендере. Вернуть жидкость в кастрюлю и подогреть на слабом огне.
Можно подать посыпав зеленью или хлебными гренками.
Приятного аппетита!

IMG_0656

Суп из вяленых помидоров

Этот суп я увидела у Ани и решила, что это мое. Суп очень вкусный, нежный и с приятной кокосовой ноткой. Очень рекомендую. Аня, спасибо за рецепт.

IMG_0712

Ингредиенты:
несколько ложек оливкового маслаl
2 зубчика чеснока ( раздавить прессом)
1/2 чашки сухого белого вина
4 чашки овощного бульона ( у меня был куриный)
1 чашка кокосового молока
1/2 чашки вяленых помидоров ( у меня было чуть больше, наверное, около чашки)
щепотка сушеного орегано
хлопья перца чили
свежий базилик + немного для подачи
2 ч.л. бальзамического уксуса ( или по вкусу)
1-2 ч.л. кленового сиропа или сахара ( по вкусу)
1/4 чашки кедровых орехов ( у меня не было)
соль, перец
Метод:
1. Разогреть масло в кстрюле с толстым дном, быстро обжарить чеснок, добавить вино, готовить, помешивая несколько минут.
2. Добавить бульон, кокососовое молоко, вяленые помидоры, орегано, базилик и чили. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 30 минут. Периодически помешивать.
3. Снять с огня и пробить суп блендером. Добавить по вкусу уксус, кленовый сироп и орехи, еще раз пробить блендером.
4. Подавать, украсив свежим базиликом.

IMG_0713

Суп-пюре из тыквы

Иногда хочется чего-то простенького, но вкусного. На выручку приходит вот этот суп-пюре.

pumpkin soup puree

Ингредиенты:
тыква
чеснок
луковица
соль и перец

Лук и чеснок обжарить на олив. масле.
Добавить кусочки тыквы. Залить водой и тушить минут 15-20.
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

pumpkin soup

Суп-пюре из свеклы и фенхеля

Очень вкусный супчик с прекрасной кислой ноткой от апельсина. Рекомендую.

soup

Ингредиенты:
800 гр свеклы (заранее запечь в духовке)
1 большая луковица фенхеля
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец
1 большая луковица
2 дольки чеснока
1 чашка апельсинового сока
1 ч. л. винного уксуса

Фенхель и свеклу сбрызнуть олив. маслом и запечь в духовке до готовности.
Поджарить лук у чеснок на мелком огне.
Добавить готовую свеклу, фенхель и воду. Варить на среднем огне 15-20 минут.
Смешать массу до гладкого пюре, добавить сок и уксус перед самой подачей.
Приятного аппетита.

soup

Суп-пюре из моркови, имбиря и чеснока

Очень нежный, ароматный и быстрый в приготовлении супчик.

carrot ginger and garlic soup

Ингредиенты:
оливковое масло
3-4 дольки чеснока
имбирь
1 кг моркови
4 чашки овощного бульона или воды
соль и перец по вкусу

Обжарить чеснок на олив. масле. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

carrot ginger and garlic soup

“Томатный фраппе”

Для этого летнего супа понадобится всего один ингредиент. Очень нежный, вкусный и “пышный”. Это все из той же книги, Radically Simple.

tomato frappe

Слова автора:
очень спелые томаты
соль

Томаты разрезать пополам, удалить косточки.
Поместить в комбайн и взбивать до пенки.
Посолить и охладить.
ВКУСНО!

tomato frappe

Суп из авокадо с грушей

Очень нежный, освежающий и летний супчик. Подавала в холодном виде. Карина, спасибо за рецепт!

avocado - pear soup

Ингредиенты:
2 больших спелых авокадо
1 груша среднего размера
400 г овощного бульона
200-250 мл грушевого (яблочного) сока
200 мл сливок пониженной жирности (не добавляла)
1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
1 ч.л. рубленой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук и.т.д. по вкусу)
Соль, молотый черный перец

soup

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку, очистить от кожи и порезать мелкими кусочками. Очистить грушу от кожи и потереть на мелкой терке.
В небольшую кастрюлю налить овощной бульон, добавить сок, тертую грушу и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и дать покипеть в течение 5-7 минут.
Снять суп с плиты. Добавить авокадо, сливки и лимонный сок. Посолить, поперчить, добавить паприку по вкусу. При помощи ручного блендера пюрировать суп. Поставить суп на плиту и дать покипеть на небольшом огне еще около 2 минут.
Разлить суп по тарелками и посыпать рубленой зеленью. Сервировать в горячем или холодном виде.

avocado-pear soup