Севиче из лосося с авокадо

Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.

IMG_6715

IMG_6713

Нам понадобится:
460 гр. свежего лосося
свежевыжатый сок 2х лаймов
цедра 1 лайма
2 ст. л. кинзы
соль
1 большой авокадо
1 манго
1 ст. л. рисового уксуса

IMG_6714

Лосось нарезать на маленькие кубики. Добавить сок и цедру лайма, кинзу и соль.
Аккуратно перемешать и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Авокадо и манго нарезать. Добавить рисовый уксус и соль. Перемешать.
Перед сервировкой слить с кусочков рыбы маринад и перемешать с массой из авокадо.
Приятного аппетита!

IMG_6707

Тартинки с копченым лососем и луком

Лето – это прекрасная пора для быстрых и вкусных закусок. Особенно летом, когда на улице тепло и солнечно, хочется меньше проводить время около плиты. Предлагаю вашему вниманию очень вкусные и быстрые в приготовлении тартинки.

IMG_6667

Нам понадобится:
1/2 красной луковицы (тонко нарезать)
2/3 чашки белого винного уксуса
1/4 чашки олив. масла
8 кусочков хлеба
1 чашка сметаны
соль, перец
копченый лосось
лук шнит

IMG_6670

Соединить лук и винный уксус. Поставить на один час мариноваться.
Каждый кусок хлеба смазать сметаной. Посолить и поперчить.
Сверху выложить лосось, красный маринованный лук и зеленый лук.
Можно сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

IMG_6666

IMG_6665

Рильет из лосося

Это невероятно вкусный рильет из лосося! Алена, огромное спасибо за рецепт. Голубой сыр не люблю, то заменила козьим. Получилось очень вкусно!!!

rillette

Ингредиенты
4-6 порций

500 г свежего лосося
150 г копченого (слабосоленого) лосося
1 большая луковица
сок 1 лимона
180 мл белого сухого вина
200 г сметаны (у меня 10%)
оливковое масло для жарки
соль, белый и черный молотый перец по вкусу

300 г риса, отваренного до полуготовности
120 г полутвердого сыра (Тильзитер, Чеддар)
120 г голубого сыра (Дор-Блю, Горгонзолла)

Последовательность действий

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Лук мелко нарезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета (3-4 минуты). Влить вино, увеличить огонь. Выпаривать вино 3-4 минуты. Запах спирта должен полностью улетучиться.
3. Свежую и соленую рыбу нарезать кубиками примерно 2*2 см. Свежую рыбу положить в кастрюлю с луком. На среднем огне обжаривать около 4 минут. Затем добавить соленую рыбу, перемешать, готовить еще 2 минуты.
4. Добавить в кастрюлю сметану, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать. Готовить около 3 минут. Снять с плиты.
5. В огнеупорную форму (можно взять порционные керамические формы, как у меня) выложить рис. Сверху – рыбный рильет. Обильно посыпать сверху сырами. Запекать при t 180 С около 15-20 минут (до образования золотистой корочки).

rillette

zp8497586rq

Рильет из лосося

Это невероятно вкусный рильет из лосося! Алена, огромное спасибо за рецепт. Голубой сыр не люблю, то заменила козьим. Получилось очень вкусно!!!

rillette

Ингредиенты

4-6 порций

500 г свежего лосося
150 г копченого (слабосоленого) лосося
1 большая луковица
сок 1 лимона
180 мл белого сухого вина
200 г сметаны (у меня 10%)
оливковое масло для жарки
соль, белый и черный молотый перец по вкусу

300 г риса, отваренного до полуготовности
120 г полутвердого сыра (Тильзитер, Чеддар)
120 г голубого сыра (Дор-Блю, Горгонзолла)

rillette

Последовательность действий

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Лук мелко нарезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета (3-4 минуты). Влить вино, увеличить огонь. Выпаривать вино 3-4 минуты. Запах спирта должен полностью улетучиться.
3. Свежую и соленую рыбу нарезать кубиками примерно 2*2 см. Свежую рыбу положить в кастрюлю с луком. На среднем огне обжаривать около 4 минут. Затем добавить соленую рыбу, перемешать, готовить еще 2 минуты.
4. Добавить в кастрюлю сметану, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать. Готовить около 3 минут. Снять с плиты.
5. В огнеупорную форму (можно взять порционные керамические формы, как у меня) выложить рис. Сверху – рыбный рильет. Обильно посыпать сверху сырами. Запекать при t 180 С около 15-20 минут (до образования золотистой корочки).

rillette

Паштет из красной рыбы

Очень нежный, вкусный и простой в приготовлении паштет. Дарья, огромное спасибо за рецепт.

pate

Слова автора:
200 гр отварного филе красной рыбы (форель или семга)
125 гр слабосоленой или копченой красной рыбы
100 гр сливочного творожного сыра (у меня Philadelphia)
2 веточки любой зелени

pate

Рыбное филе поместить в чашу блендера, добавить сливочный сыр и кусочки соленой красной рыбы. Взбить массу до однородности, по желанию добавить мелко порезанную зелень, тщательно перемешать. Готовый паштет выложить в подходящую форму, закрыть крышкой или залить растопленным сливочным маслом.
Поставить в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.

pate

Быстрый обед

Все очень быстро, просто и вкусно! Получается очень вкусный обед.

wrap

Ингредиенты:
мясо лобстера (можно заменить на креветки или крабовое мясо)
свежий огурец
сыр
гуакамоле
копченый лосось
лепешки

Выложить все ингредиенты на лепешку и завернуть в рулет.
Приятного аппетита.

wrap

Рулет из шпината, базилика и лосося

Невероятно вкусная закуска! Всем рекомендую. Лена, большое спасибо за рецепт.

spinach roll

Ингредиенты:
2 чашки свежего шпината
1 чашка свежего базилика
3 яйца
1 ст. л. свежего укропа (мелко нарезать)
200 гр кримчиза
цедра и сок 1 лимона
2-3 ст. л. каперсов
копченый лосось
соль и перец

spinach roll

Разогреть духовку до 176С.
В кастрюлю налить чуть-чуть воды и выложить шпинат.
Закрыть и довести до кипения. Варить 2 минуты.
Дать стечь воде и промыть под холодной водой. Отжать лишнюю воду.
В комбайне соединить шпинат, желтки, базилик, соль и перец до гладкой массы.
Взбить белки до мягких пиков и аккуратно добавить шпинатную массу.
Выложить массу на противень и запечь 15 минут или до готовности.
Для начинки соединить кримчиз, укроп, лимонный сок и цедру. Посолить и поперчить.
На шпинатный “корж” выложить кримчизную начинку, каперсы и лосось.
Завернуть в рулет и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Приятного аппетита!

spinach roll

Лосось с сальсой

Решила попробовать замариновать лосось в заправке от фирмы Calve .

salmon

Получилась очень нежная и сочная рыбка. Подавала с сальсой из абрикосов, авокадо и томатов. Вкусно, быстро и полезно.

Еще одна вкусная закуска с моего летнего девичника

wonton cups with salmon mixture

Ингредиенты:
филе лосося (можно сделать с куриной грудинкой)
готовое тесто для вонтонов
2 ст. л. тахини
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кленового сиропа (или меда)
2 ст. л. йогурта
зелень (петрушка, кинза, укроп, тимьян)

свежий шпинат или руккола

Филе лосося потушить на сковороде до готовности. Остудить.
Пока лосось остывает, сделать корзиночки.
Разогреть духовку до 175С. В противень для маффинов, выложить по два листочка теста в каждое отверстие.
Запечь в духовке 10-14 минут.
Смешать тахини, соус, кленовый сироп и йогурт. Добавить кусочки лосося, зелень и перемешать.
Готовые корзиночки наполнить шпинатом и рыбной массой.
Приятного аппетита!

wonton cups

Кесадилья с сыром, лососем и базиликом

Быстрая и и очень вкусная закуска.

quesadilla

Ингредиенты:
тортильяс
сыр, натертый
закопчённый гауда сыр
лосось
базилик

Слега смазать сковородку маслом.
Когда нагреется, положить одну лепешку на сковороду, сверху посыпать сыром.
Добавить кусочки лосося и листочки базилика.
Сверху накрыть второй лепешкой. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и расплавления сыра.

quesadilla