Рильет из лосося

Это невероятно вкусный рильет из лосося! Алена, огромное спасибо за рецепт. Голубой сыр не люблю, то заменила козьим. Получилось очень вкусно!!!

rillette

Ингредиенты
4-6 порций

500 г свежего лосося
150 г копченого (слабосоленого) лосося
1 большая луковица
сок 1 лимона
180 мл белого сухого вина
200 г сметаны (у меня 10%)
оливковое масло для жарки
соль, белый и черный молотый перец по вкусу

300 г риса, отваренного до полуготовности
120 г полутвердого сыра (Тильзитер, Чеддар)
120 г голубого сыра (Дор-Блю, Горгонзолла)

Последовательность действий

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Лук мелко нарезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета (3-4 минуты). Влить вино, увеличить огонь. Выпаривать вино 3-4 минуты. Запах спирта должен полностью улетучиться.
3. Свежую и соленую рыбу нарезать кубиками примерно 2*2 см. Свежую рыбу положить в кастрюлю с луком. На среднем огне обжаривать около 4 минут. Затем добавить соленую рыбу, перемешать, готовить еще 2 минуты.
4. Добавить в кастрюлю сметану, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать. Готовить около 3 минут. Снять с плиты.
5. В огнеупорную форму (можно взять порционные керамические формы, как у меня) выложить рис. Сверху – рыбный рильет. Обильно посыпать сверху сырами. Запекать при t 180 С около 15-20 минут (до образования золотистой корочки).

rillette

zp8497586rq

Любимый салат моей сестры

Если бы этот салат был на столе каждый день, моя сестренка была бы очень довольна 🙂

http://farm9.staticflickr.com/8374/8390485995_35fab3c636_c.jpg

А все очень просто:
рис (заранее отварить)
крабовые палочки
кукуруза (консервированная)
майонез

Замесить и угощаться.

Помидоры, фаршированные креветками и рисом

За эту чудесную закуску огромное спасибо Вике. Быстро, вкусно и красиво.

stuffed tomatoes

Ингредиенты:
небольшие помидоры
вареные креветки
отваренный рис
лук
соль, перец
чеснок
растительное масло

stuffed tomatoes

Приготовление:
С помидоров срезаем верхушку и чайной ложкой вынимаем середину.
Варим рис, отвариваем креветки.
На растительном масле обжариваем порезанный кубиками лук и мелко порезанный чеснок.
Добавляем креветки,порезанную мякоть помидор, рис, соль, перец и слегка обжариваем.
Заполняем чашечки помидор начинкой, выкладываем в огнеупорную посуду, сбрызгиваем оливковым маслом.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Запечь в течении 30 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью и украсить креветкой.

tomatoes

Ризотто с лисичками

Делала по Олиному рецепту с моими изменениями. Оля, спасибо!

Ингредиенты:
150 гр риса арборио
20 гр слив. масла
сыр Пармезан
лисички
50 мл белого вина
2 зб чеснока (я брала 4)
400 мл куриного бульона (овощного)
соль,перец

Нарезать лисички.
В сковороде растопить слив масло и добавить чеснок.
Добавить лисички и обжарить,непрерывно помешивая,
Добавить рис и уменьшить огонь. Постепенно добавлять бульон и так тушить, постепенно выливая весь бульон.
Подбавить огонь и влить вино. Посолить и поперчить и добавить сыр.
Приятного аппетита!

Ризотто с грибами

Mushroom risotto

Наконец-то мои руки добрались до ризотто. Я так его люблю и все время думала, что не умею его готовить. Оказывается не так уже и сложно 🙂

Ингредиенты:
5 чашек овощного бульона
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезать
1 морковка, мелко порезать
250 г. шампиньонов, тонко нарезать
2 чашки риса арборио
1/2 чашки тертого пармезана
соль и перец по вкусу

В кастрюльке на среднем огне довести бульон до кипения и оставить на маленьком огне.
Разогреть оливковое масло в сковородке и обжарить лук, пока он не станет мягким.
Добавить грибы и морковку и готовить ещё несколько минут. Добавить рис и обжарить его, пока он не станет горячим (минуты 2-3).
Добавить 2-3 чашки горячего бульона, быстро помешивая. Уменьшить огонь и варить рис до испарения жидкости, все время помешивая и добавляя остатки бульона. (у меня заняло 20-25 минут).
Добавить тертый пармезан.
Приятного аппетита!

Коричневый рис с горохом нут, фасолью и лососем

Rice with beans

Ингредиенты:
1 чашка коричневого риса (отварить)
1 баночка гороха нут (слить воду и промыть)
1 баночка фасоли (слить воду и промыть)
малосольный лосось (мелко нарезать)
сок 1 лимона
2-3 ст. л. олив. масла
укроп
соль/перец

Все ингредиенты перемешать. Подавать можно с каперсами, а можно и без них 🙂 Сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Вкусный, легкий и быстрый обед.

Роллы “наизнанку”

Роллы наизнанку относятся к “толстым” суши, так называемым футо-маки (Futo-maki-sushi). В них допускается использовать до 5 различных ингредиентов в начинке. Единственная разница с обычными толстыми суши в том, что роллы закручивают рисом наружу.

Для приготовления роллов нужны следующие продукты:
рис
рисовый уксус
нори
огурец
авокадо
филе лосося
крим-чиз
кунжутные семечки
тобико

CIMG6483