Квадратики с ревнем и клубникой на основе из гороха нут

Получаются очень легкие, нежные и вкусные квадратики. Ревень и клубника – это прекрасное сочетание.

IMG_6983

Ингредиенты:
1 чашка свежей клубники, порезать
1 чашка ревня, порезать
сок 1 лимона
3 ст. л. меда
1 банка консервированного нута
1 чашка овсянки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. корицы
щепотка соли

IMG_6991

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму.
Смешать клубнику, ревень, сок лимона и 1 ст. л. меда.
Горох нут хорошо размять вилкой.
В другой миске смешать овсянку, разрыхлитель, 2 ст. л. меда, масло, ваниль, корицу и соль.
Добавить овсяную смесь к гороху нут и хорошо перемешать.
Выложить в форму и хорошо утрамбовать руками.
Сверху выложить клубничную массу. Можно посыпать орехами.
Запечь 20-25 минут.
Охладить и разрезать на квадратики.

IMG_6993

Галетта с ревнем и малиной

Я просто обожаю галетты и всегда стараюсь пробовать различные варианты. В этот раз делала с ревнем и малиной. Получилась нежная с кислым оттенком галетта. Рекомендую.

IMG_5956

Тесто:
1 1/4 чашки муки
1 1/2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
80 гр масла
4-6 ст. л. ледяной воды

IMG_5955

Начинка:
500 гр ревня (нарезать на кубики)
малина
1/4 чашки сахара (у меня темный)
1 желток, для смазки

Замесить тесто в комбайне. Остудить в холодильнике 30 минут.
Для начинки смешать ревень с сахаром и дать настояться 30 минут. Добавить малину и аккуратно перемешать.
Раскатать тесто в большой круг и добавить начинку.
Края завернуть к центру, оставляя середину открытой.
Смазать яичным желтком.
Запечь в разогретой духовке (220С) 15-20 минут до румяности.
Приятного аппетита!

IMG_5958

IMG_5953

Галеты из ревеня

Рецепт из книги, которую посоветовала Лена. Там столько всего вкусного, что не успеваю готовить 🙂

tarts

Галеты очень понравились. Тесто такое необычное, так как на кукурузной муке. Приятное и с нежной кислинкой “пюре” из ревеня очень прекрасно сочетается с этим тестом. Рекомендую.

Для теста:
1 чашка кукурузной муки
1 чашка белой муки
1/2 чашки кукурузной муки крупного помола
1/4 чашки + 2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

100 гр холодного масла
1/4 чашки + 2 ст. л. сливок
2 яичных желтка

“компот из ревеня”
1 кг ревеня
1 1/4 чашки темного коричневого сахара
8 сухих цветов хибискус (я не добавляла)

Ревень нарезать кубиками.
Отложить в сторону 2 чашки порезанного ревеня.
В кастрюле смешать ревень, сахар и цветы; закрыть крышкой и оставить “тушиться” на медленном огне минут 15.
Снять крышку, огонь увеличить и, постоянно помешивая, варить ревень до густой массы.
Выключить огонь. Добавить остатки ревня. Хорошо перемешать и остудить.

tarts

Просеять сухие ингредиенты.
Добавить масло и перемешать до крошки.
Добавить сливки и желтки; перемешать.
Можно положить тесто в холодильник, но я готовила сразу.

Разделить тесто на 10 частей (у меня вышло 14).
Раскатать тесто подсыпая мукой поверхность.
Выложить ревень и сложить свободные края теста к центру.
Выпекать в разогретой духовке (190С) около 35 минут (или до готовности).
Угощаться!

tarts

Овсяные сконы с ревенем от Айн

Я просто обожаю сконы!! А какой приятный запах стоит по всей квартире, когда их печешь!! Нежные, ароматные и очень вкусные!!

Ингредиенты на 16 -20 сконов:
* 1 1/2 чашки муки
* 1 чашка цельнозерновой муки для тортов
* 1/2 чашки коричневого сахара
* 1/4 чашки молотых льняных семян
* 1 ст л пекарского порошка
* 1/2 ч л соды
* 3/4 ч л соли
* 170 гр (1 1/2 палочки) холодного сливочного масла, порезанного на кусочки
* 2 чашки овсяных хлопьев
* 2 чашки порезанного на кусочки (размером с изюм) ревеня
* 1/2 чашки жёлтого изюма или сушёной клюквы
* 1 1/4 чашки кефира/buttermilk
* 1 яйцо
* цедра апельсина

Глазурь:
* 1/2 чашки сахарной пудры
* сок лимона или апельсина

Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Смазать маслом или застелить пергаментом большой противень (или 2 средних).
В большой миске венчиком смешать первые 7 ингредиентов (от муки до соли).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом (pastry blender) в мелкую крошку размером с горох или растереть масло с мукой пальцами.
Мучную смесь так же можно порубить с маслом в процессоре (я использую мини процессор, в два приёма: 1/2 чашки муки + 1/2 масла).
Добавить овсяные хлопья, ревень и изюм. Перемешать вилкой.

В чашке смешать кефир,  яйцо и цедру.
Добавить кефирную смесь к муке и перемешать вилкой до исчезновения сухой муки.

Используя мерную чашку (1/3, 80 мл) зачерпнуть тесто из миски (~100 гр), слегка утрамбовть (если тесто липкое, присыпать чашку и руки мукой). Выложить на ладонь, слегка подровнять до толщины 3-см, а затем положить на противень на расстоянии 5-6 см друг от друга – долго с тестом не «играться», т.к. сконы получатся плотными (тесто так же можно выложить на противень ложкой, не выравнивая края – скон получится свободной формы); или выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 4 части. Каждый кусок сформировать в диск 3 см толщиной и разрезать на 4-5 сегментов.

Смазть сконы кефиром или сливками и посыпать сахаром.
Выпекать 20-22 минуты.
Охладить на решётке. Полить глазурью.
Приятного аппетита.

Десерт из ревеня с малиной

Ингредиенты:
2 больших стебля ревеня
2 ст.л. сахара
сок половины апельсина
200 г малины
cottage cheese (прессованный творог)

Порезать ревень, добавить сахар и апельсиновый сок. Поставить на огонь и варить 3-4 минуты, пока ревень не размягчится.
Снять с огня, остудить. Пюрировать вместе с малиной.
В креманки выложить слоями ревенево-клубничное пюре и творог.
Подавать.

Приятного аппетита !

Лена, огромное спасибо за вкусный десерт!! Мне больше понравилось с малиной, т.к это мои любимые ягоды.