Батончики без выпечки

Очень вкусные и быстрые в приготовлении батончики. Орехи и сухофрукты можно брать любые, на свой вкус. Все очень просто!

IMG_9564

Ингредиенты:
1/2 чашки миндаля
1/2 чашки орехов кешью
1 чашка фиников
1/2 чашки изюма или клюквы
1 чашка кокосовой стружки
3 ст. л. кокосового масла

IMG_9553

В комбайне размельчить орехи, финики и изюм.
Добавить кокосовое масло. Перемешать.
Добавить кокос и перемешать.
Выложить в форму, охладить и разрезать на батончики (можно сделать шарики).
Хранить в холодильнике.

IMG_9554

Сконы из миндальной муки с изюмом

Очень ароматные, вкусные, нежные и быстрые в приготовлении сконы. Уже делала их три раза. Мой самый главный дегустатор просто обожает их.

IMG_4582

Ингредиенты:
2 чашки миндальной муки
3/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/3 чашки шоколадных капель или изюма

1 большое яйцо
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. меда

IMG_4588

Разогреть духовку до 175С.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
В маленькой миске взбить вилкой все мокрые ингредиенты.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Сформировать руками шар из теста и слегка вымесить.
Сделать из теста круг (или два маленьких круга).
Надрезать каждый круг на части.
Выложить на противень и выпекать 10-12 минут.

IMG_4596

Полезное печенье

breakfast cookies

Ингредиенты:
2 чашки овсянки
3/4 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1 чашка миндального или арахисового масла
1/4 чашки кленового сиропа (или меда)
1/4 чашки яблочного пюре (без сахара)
1 большой банан
1/2 чашки сухой клюквы
1/2 чашки тыквенный семян
1/2 чашки изюма
1/4 чашки льняной муки

Разогреть духовку до 160С.
Противень смазать или застелить пергаментной бумагой.
Смешать все ингредиенты.
Сделать из массы печенье и выложить на противень.
Запечь 15-18 минут.
Приятного чаепития.

breakfast cookies

Вкусный завтрак

Все очень просто, а получается ароматный и сытный завтрак.

apple oatmeal

Ингредиенты:
2 чашки овсянки
3/4 ч. л. соли
2 ст. л. мелко порезанных орехов
1/4 чашки изюма
2 чашки яблок (порезать кубиками)
3 яйца
2 чашки молока
1 ч. л. ванильного экстракта
3 ст. л. меда
1/2 ч. л. корицы

Разогреть духовку до 165С.
Смазать форму (у меня 27х35)
Размягчить изюм в чашке с горячей водой.
В большой миске смешать овсянку и соль. Добавить яблоки, орехи и изюм.
В другой миске взбить яйца, мед, молоко и корицу. Добавить к сухим ингредиентам.
Выложить массу в форму и запечь 50-60 минут.
Приятного завтрака.

baked oatmeal

Самые любимые бискотти

Рецепт Полины у меня прижился очень давно. На данный момент – это самые любимые бискотти. В этот раз делала с изюмом, орехами кешью, манго и папайей. Очень вкусные и ароматные.

biscotti

Ингредиенты:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

biscotti

Торт “Жозефина”

Большая благодарность Алёне за рецепт этого тортика, а Ирине за прекрасную рекламу. Я не смогла устоять 🙂 Честно говоря, изюм я просто не перевариваю! Не нравится он мне и всегда земеняю на какие-нибудь другие сухофрукты. Но в этом тортике изюм даже не почувствовала.
Очень вкусный, сочный и просто тающий во рту тортик. Рекомендую.

Josephina cake

Ингредиенты:

Коржи

2 яйца
150 г. сахара
180 мл молока
250 г. изюма
15 г соды (погасить) или пекарского порошка
200 г. муки (просеить)

Крем

180 г. сливочного масла комнатной температуры
150 г. сахарной пудры – я совсем не добавляла
800 г. сметаны (от 30%)*
10 г. ванильного сахара

70 мл. ликера для пропитки
горький шоколад для украшения

Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично.

cake

Как делать

Коржи

1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и обсушить. Затем измельчить в блендере.
2. Нагреть духовку до t 200 С.
3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам (лучше это делать спатулой).
4. К изюму добавить соду, влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.
5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диамтером 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания – 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.

Крем

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сметану, тщательно перемешать.

Сборка

Каждый корж, верх торта и бока обильно промазать кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. При подаче посыпать шоколадной стружкой.

Совет!

Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться. Я использовала 400 г. 20% проверенной, густой сметаны и 43% Валио. Она хоть и очень жирная, но придает крему приятный сливочный вкус.

cake