Осенний салат

Ингредиенты:
листья шпината (или зелень на свой вкус)
200 гр гороха нут
1 средняя морковь
тыквенные семечки (обжарить)
1 красный перец (мелко нарезать)
1/3 чашки брынзы
олив. масло
белый винный уксус
соль/перец по вкусу

Овощи и зелень перемешать с горохом нут. Добавить брынзу.
Полить олив. маслом и винным уксусом.
Посолить и поперчить.
Салатик готов.

Салат из краснокочанной капусты и хикамы

На второй день этот салат становится еще вкуснее :))

Ингредиенты:
четверть головки краснокочанной капусты
1 маленькая хикама
1 зеленый перец
1-2 стебля зеленого лука

Заправка:
цедра 1 лимона
3 ст. л. олив. масла
3 ст. л. тахины
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. мёда
соль/перец
кинза
тыквенные семена

Капусту, хикаму, перец и лук тонко нарезать.
Сделать заправку и соединить с овощами.
Поставить в холодильник.
Получается очень вкусный и ароматный салат.

Овощная запеканка

Решила почистить холодильник. Остались некоторые овощи (брокколи, цуккини, зеленый горошек). Я смешала все овощи, яйца, добавила тыквенные семена, петрушку, соль и перец. Запекла в духовке (180С, 20-25 минут).

Очень вкусный и удобный завтрак, обед или ужин.

Капустный салат с семечками

Мне кажется я самая последная из тех, кто попробовал этот салат. Очень сочный, вкусный и полезный. Анют, огромное спасибо за рецепт!

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты, нашинковать
1/3 – 1/2 чашки семечек (предварительно обжарить на сухой сковороде)
Смешать капусту с семечками и залить соусом. Дать настояться как минимум 30 минут.

Соус:
1/2 чашки уксуса
1/3 чашки растительного масла
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Смешать. Заправить салат. Остаток соуса можно хранить в закрытой ёмкости, в холодильнике.

Тыквенный суп с имбирём

Рецепт этого нежного и очень вкусного супчика я увидела у Нади. Надюш, огромное спасибо за рецепт! Супчик нам очень понравился!
Ингредиенты:
500 гр. тыквы
1 маленькая луковица
1 морковь
несколько сантиметров корня имбиря
500 мл. горячей воды или овощного бульона
0,5 ст. сливок
соль
2-3 ст.л. оливкового масла
Лук мелко порезать. Имбирь измельчить.
В кастрюле разогреть ОМ и обжарить лук с имбирём до золотистого цвета.
Морковь порезать тонкими кружками, выложить в кастрюлю, немного обжарить. Добавить в кастрюлю несколько ложек воды/бульона и потушить морковь до мягкости.
Тыкву порезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю, где тушится морковь, и залить водой/бульоном. Давести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 20 минут.
Когда тыква будет готова хорошенько измельчить суп блендером, влить полстакана сливок, перемешать, посолить и прокипятить суп пару минут.
Подавать суп с очищенными тыквенными семечками.

Тыквенная гранола

Огромное спасибо Владу за прекрасный рецепт гранолы. Очень вкусно!

Ингредиенты:
• 2 чашки крупных овсяных хлопьев
• 1/4 чашки сырого миндаля
• 1/4 чашки сушеной клюквы
• 1/4 чашки тыквенных семечек
• 1/2 чашки тыквенного пюре
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст.л. кленового сиропа (меда)
• 1 ст.л. сл. масла
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. имбиря
• 1/8 ч.л. гвоздики
• 1/8 ч.л. соли

Готовим:
Нагреть духовку до 150-160°С.
Растопить сл. масло, смешать его с тыквенным пюре и кленовым сиропом.
В отдельной миске смешать хлопья, нарубленные орешки, семечки, специи, сахар и соль.
Соединить обе смеси. Осторожно, чтобы не повредить структуру хлопьев, перемешать руками втирающими движениями. Масса будет небольшими комочками, так и должно быть.
Равномерно распределить смесь по застеленному пергаментов противню и поставить в духовку. Через 15 минут достать и перемешать. Выпекать еще 15-20 минут, до уверенного запаха и приятного золотистого цвета, пару раз перемешав в процессе запекания.
Смешать горячую гранолу с вымытой и высушенной клюквой, перемешать и оставить остывать на противне. Через 5-10 минут перемешать.

Булочки из цельнозерновой муки с семечками и паприкой

Юля, большое спасибо за рецепт вкусных булочек.

Ингредиенты:
1,5 стакана ржаной муки (заменила льняной)
1,5 стакана цельнозерновой пшеничной муки
3 столовые ложки измельченных отрубей
20 г свежих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч. л. сахара
2 стакана теплой воды
0,5 ст.л. молотого имбиря
2 стол. ложки сушеной паприки
2 стол. л. тыквенных семечек

Развести сахар в теплой воде, добавить дрожжи и оставить на 10-15 минут для активации.
Смешать муку, отруби, специи и соль.
К дрожжам постепенно добавить мучную смесь, замешивая тесто. Месить 10-15 минут.
Сформировать шарик и выложить с смазанную маслом миску, накрыть полотенцем. Оставить до увеличения объема вдвое (1,5-2 часа).
Подошедшее тесто слегка вымесить на присыпанной мукой поверхности.
Сформировать булочки, выложить на посыпанный мукой противень.
Сверху смазать чуть взбитым яйцом, посыпать семечками.
Поместить в разогретую до 230С духовку на 10-15 минут, чтобы схватилась корочка, далее убавить до 190 и печь еще 5-10 минут.

Хлеб с семенами

На данный момент это мой самый любимый хлеб!

Большая благодарность автору! Очень вкусный и полезный хлебушек.

Ингредиенты:
350 мл теплой воды
1 ст л сахара или меда
1 пакет сухих дрожжей (7 гр) или 14 г свежих
200 гр цельнозерновой муки
75 гр муки
75 гр смеси семян (я брала семена подсолнуха, мак и кунжут)
50 гр овсяных хлопьев
25 гр отрубей
1 ч л соли
1 ст л растительного масла

Дрожжи развести в воде и добавить сахар или мед. Оставить минут на 10.
В миске смешать сухие ингредиенты.
Воду с дрожжами влить в сухую смесь, и добавить растительное масло. Перемешать руками. Просто пеермешать, ничего месить не надо. Должна получиться вязкая масса, но не жидкая и не сухая. Воду лучше по чуть чуть добавлять, так как может понадобиться не вся. Если тесто чуть суховато, то надо добавить еще теплой воды.
Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, чуть потрясти. Посыпать сверху семенами.
Форму накрыть полотенцем и оставить подходить на 10 минут. Через 10 минут тесто поднимется в 2 раза и его можно отправлять в духовку, разогретую до 200 градусов, где-то на час.

Котлеты из козьего сыра

Бесподобно вкусные, нежные и хрустящие котлетки!!!

Ингредиенты:
250 гр козьего сыра
1 яйцо
1/2 чашки муки
2 чашки панировочных сухарей
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. меда
2 ст. л. тыквенных семечек

Сформировать шарики из сыра. Поставить в холодильник на 20 минут.
Взбить яйцо в мисочке.
Обвалять сырные шарики:
1 – в муке; 2 – в яйце; 3 – в сухарях.
Обжарить на раскаленной сковородке на олив. масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Перед подачей, побрызгать мёдом и тыквенными семечками.
Очень нежные и вкусные!

Полезные трюфеля

Truffles

Ингредиенты:
6 ст. л. овсяных хлопьев
2 ст. л. кокосовой стружки
1 зт. л. какао
цедра 1 апельсина
6-8 фиников

2 ст. л. кокосового масла
2 ст. л. мёда или агавы
1/2 ч. л. ванильного экстракта

Все “мокрые” ингредиенты пюрировать (вилкой или блендером).
Смешать в миске все сухие ингредиенты. Соединить мокрые и сухие ингредиенты, хорошо смешать (легче всего в комбайне).
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, какао и кунжутных семенах. Выдержать в холодильнике минимум час.
Хранится в холодильнике до недели.

Truffles