Кекс с маком и цитрусовой глазурью

Очень сочный, нежный, с приятным цитрусовым привкусом. Можно делать в маленьких кексовых формах или вот так.

IMG_1127

IMG_1129

Для кексов:
1/3 чашки сахара
1 ст. л. цедры грейпфрута
1/3 чашки масло без запаха
1/4 чашки мака
3 ч. л. свежевыжатого сока грейпфрута
2 ч. л. ванильного экстракта
1 яйцо
1 1/2 чашки цельнозерновой муки
1 чашка муки
3 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
1 1/4 чашки молока

IMG_1164

Глазурь:
2 ст. л. масла
1 чашка сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2-3 ст. л. свежевыжатого сока грейпфрута

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму для кексов.
Смешать сахар с цедрой. Добавить масло, мак, сок, ваниль и яйцо. Хорошо перемешать.
В другой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
Аккуратно ввести мучную смесь в яичную. Добавить молоко и все перемешать.
Разлить по формам и запечь в духовке 20-30 минут (зависит от размера кексов).
Остудить.
Сделать глазурь и когда кексы остынут полить глазурью.

IMG_1132

IMG_1165

Клюквенные кексы на зеленом чае

Очень сочные, вкусные и ароматные кексы. Делаются очень быстро. Рекомендую!

IMG_0684

Ингредиенты:
3 ст. л. рассыпчатого зеленого чая
8 ст. л. сливочного масла или кокосового
1/2 чашки темного сахара
1/4 чашки меда
1 1/2 чашки муки (у меня овсяная)
1 ч. л. сухого имбиря
1/4 ч. л. соли
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. апельсиновой цедры
1 ч. л. соды
1/3 чашки сухой клюквы
1 чашка сахарной пудры

IMG_0680

Разогреть духовку до 175С.
Заварить чай в 1 чашке горячей воды и дать настояться 5 минут.
В кастрюле на маленьком огне разогреть масло. Добавить сахар и мед. Снять с огня. Остудить.
В миске смешать муку, имбирь и соль. Добавить масляную маслу. Перемешать.
Добавить яйца, ваниль и цедру. Перемешать.
Добавить соду и 1/2 чашки чая.
Добавить клюкву и перемешать.
Вылить массу по формочкам и запечь в духовке 15-17 минут (готовность проверить палочкой).
Остудить.
В маленькой миске смешать пудру и 1 ст. л. чая.
Смазать помадкой кексы и украсить клюквой.
Приятного чаепития!

IMG_0682

Снежные шарики с амаретто

Очень нежные и просто тающие во рту конфеты. Для детишек делать без ликера.

IMG_0620

Ингредиенты:
2 чашки очищенного миндаля
1 чашка сахарной пудры
3 ч. л. миндального экстракта
2 ст. л. амаретто (можно делать и без него)

IMG_0608

Миндаль замочить в воде на 4-6 часа и поставить в холодильник.
Промыть, высушить и промолоть комбайном в пасту.
Добавить пудру, экстракт и ликер. Все хорошо перемешать.
Скатать шарики, обвалять в пудре и положить в морозилку на пару часов.
Хранить в холодильнике (если сможете :)). Рука так и тянется еще за одной конфеткой.

IMG_0605

Печенье снежки

Рецепт увидела у Наташи в инстаграме и сразу решила попробовать. Наташ, спасибо за рецепт.

cookies

Слова автора:
120 г сливочного масла
1 чашка муки
3/4 чашки грецких орехов (у меня пекан)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли
сахарная пудра для украшения

Взбить сливочное масло до побеления. Добавить соль, сахар, ванильный экстракт, еще раз взбить. Порубить ножом орехи (измельчала в блендере, но не до крошки!), просеять муку, замесить тесто. Сформировать примерно 25 шариков диаметром 1,5 -2 см. Выложить на смазанный растительным маслом противень, выпекать при 180 градусах около 15 минут (я пекла почти 25). Еще теплым обвалять печенье в сахарной пудре. Важный момент – печенье не должно быть румяным, оно останется светлым!

cookies

Блинный торт с шоколадом и малиной

Я поборола страх и сделала этот вкусный блинный торт! Аня, огромное спасибо за рецепт и подробности 🙂 Сам процесс очень даже понравился.

crepe cake

Слова Ани:
Для блинов:
300 г пшеничной муки
500 мл молока
3 яйца
щепотка соли
сливочное масло для жарки

Для шоколадного соуса:
200 г сливок (жирность 10 %)
150 г темного шоколада

Для малинового крема:
150 г сливок для взбивания
½ чашки свежей малины
1 ч.л. сахарной пудры

Для малинового соуса:
1 чашка свежей или замороженной малины
1 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. лимончелло

Ягоды малины и рубленые фисташки для украшения

crepe cake

Приготовление:

1. Готовим блины. Просеять муку в большую миску, посолить, перемешать и сделать углубление в центре мучной смеси. В другой миске вилкой слегка взбить яйца и молоко. Продолжая взбивать, постепенно влить молочно-яичную смесь в муку. Хорошо перемешать до исчезновения комочков. Оставить тесто на 30 минут-час при комнатной температуре. Разогреть сковороду (12-14 см в диаметре) со сливочным маслом и приготовить 20 блинчиков. Остудить.
2. Для малинового крема взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить ягоды малины. Взбить крем до мягких пиков, убрать в холодильник.
3. Для шоколадного соуса шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Сливки подогреть. Не кипятить! Растопленный шоколад снять с огня. Порционно добавить сливки в шоколад, размешивая соус деревянной лопаткой. Добавляйте и размешивайте, пока не получите соус нужной вам консистенции.
4. Для малинового соуса пюрировать блендером ягоды с сахарной пудрой (замороженную малину предварительно окатить кипятком). Пюре протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавить ликер и хорошо размешать.
5. Собираем торт. Блинчик промазать шоколадным соусом, затем малиновым кремом, положить на него другой блинчик и повторить действия. Каждый четвертый блинчик посыпать рублеными фисташками. Верхушку торта украсить свежими ягодами, полить малиновым соусом и посыпать рублеными фисташками. Подавать.

Приятного аппетита!

crepe cake

Ванильное безе

Иногда хочется чего-то легкого, вкусного и сладкого.

meringue

Ингредиенты:
1 ст. л. ванильного экстракта
4 больших белка (комнатной температуры)
1/4 ч. л. винного камня
1/2 чашки сахарной пудры

meringue

Разогреть духовку до 100С.
Два больших противня застелить пергаментной бумагой.
В миксере на средней скорости взбить белки и винный камень.
Увеличить скорость и медленно добавить сах. пудру.
Взбить до густой массы.
Добавить ванильный экстракт и перемешать.
Выложить безе на противни и запечь в духовке 90 минут.
Выключить духовку и, не открывая дверьцу, остудить.
Вкусные, хрустящие и очень ванильные.

meringue

Маковое печенье

Делала это печенье уже несколько раз. Всегда получается очень нежное. В этот раз решила попробовать с цельнозерновой муки.

lemon and poppyseed cookies

Ингредиенты:
100 гр кримчиза (комнатной температуры)
4 ст. л. слив. масла (комнатной температуры)
1/4 чашки сахара
1/4 чашки сах. пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
сок и цедра 1 лимона
1 чашка муки (цельнозерновой)
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. мака

Разогреть духовку до 175С.
Взбить кримчиз и масло до однородной массы.
Добавить сахар, яйцо, ваниль и лимонный сок.
Просеять муку, разрыхлитель и соль.
Смешать сухие ингредиенты с мокрыми.
Добавить цедру и мак. Хорошо перемешать.
Выложить на противень на расстоянии друг от друга и запечь до золотистого цвета (12 минут).
Очень нежное, вкусное, лимонное и маковое 🙂

lemon and poppyseed cookies

Легкий кекс с ягодами

Лёгкий в приготовлении и очень сочный кекс. Девочки, спасибо за рецепт!

cake

На кекс, диаметром 23 см необходимо:

Тесто
1 1/2 чашки пшеничной муки
1/2 чашки овсяной муки (смолоть хлопья в блендере)
1/2 чашки сахара
1 1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
щепотка соли
1 чашка (240 мл) обезжиренного ванильного йогурта
2 яйца
55 гр растопленного сливочного масла
2 ч л натуральной ванильной эссенции или лимонной цедры

Начинка
1 чашка голубики
1 1/2 чашки малины
2-3 ст л коричневого сахара
1/4 чашки миндальных пластинок

Глазурь
1/3 чашки сахарной пудры
1 ч л крем-чиза
1-2 ч л лимонного сока

berry cake

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом разъёмную форму (23-см).

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). В чашке смешать вилкой влажные ингредиенты; добавить к муке. Перемешать лопаткой до исчезновения сухих комков. Добавить голубику и аккуратно перемешать. Выложит 2/3 теста в форму и разровнять лопаткой. Выложить малину, посыпать коричневым сахаром.Сверху ложкой выложить оставшееся тесто и разровнять.Сверху посыпать миндальными пластинками и коричневым сахаром.
Выпекать 50-55 минут. Остудить в форме на решётке.Достать кекс из формы и полить глазурью.Подавать тёплым или остывшим.

cake

Про процесс
Как обычно с кексами – просто и никаких подвохов:)
Ягоды я брала замороженные – микс: черная, красная смородина, ежевика, малина.
Слоями правда не вышло, забыла что ягоды надо частями выкладывать, но на вкусе не отразилось!

Про время
15 минут на тесто и печь 1 час.

cake

Печенье с вереньем

Саша, спасибо за рецепт вкусных печенюшек. Они у меня почему-то расползлись по противню, но все-равно получились очень вкусные.

cookies

Слова автора:
150 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. (50 гр.) сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/2 ч. крахмала (у меня картофельный)
1 ч. муки
~1/3 ч. абрикосового варенья (у меня варенье из малины и черной смородины)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой.
2. Взбить масло с пудрой и ванилью до пышности. Всыпать просеянную муку и крахмал, перемешать.
3. С помощью корнетика/шприца выдавить небольшие печенья (диаметром 2,5-3 см) на противень, сделать углубления и выпекать 12-15 минут, пока не станут приятного золотистого оттенка.
4. Если у вас нормальный корнетик, можно перестать себя обманывать и съесть печенья, сразу в процессе остывания. Если нет – наполнить углубления вареньем.

cookies

Печенье “Мадлен”

Большое спасибо от меня и моих коллег за рецепт этих вкусных печенюшек. Нина, сердечно благодарю! Вкусные, нежные и ароматные.

И н г р е д и е н т ы:
100 г муки
3 г разрыхлителя
100 г сливочного масла
1/4 лимона
2 яйца
120 г сахарной пудры

П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 220C
Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску. Растопите масло в небольшой миске и дайте ему остыть.
Мелко натереть цедру 1/4 лимона.
В миску для взбивания разбить яйца и сахарную пудру. Взбивать 5 минут до вспенивания. Масса должна стать кремовой и светлой.
Добавьте смесь муки и разрыхлителя, масло и цедру лимона, постоянно помешивая. Тут особо не усердствуйте, ингредиенты должны только соединиться. Тесто будет густое, как на оладьи.
Смажьте формочки для мадлен сливочным маслом и залейте тестом на 2/3.
Выпекать при 220С 5 минут, затем снизить температуру до 200С и печь еще минут 5-10, до золотистого цвета.
Снимать с формы еще теплыми, перед подачей дать остыть.