Маковый торт ” Царица Эстер”

Нежный, воздушный и тающий во рту торт. Срочно бегите на кухню и делайте эту вкуснятину!! Рекомендую.

poppyseed cake

Ирин, большое спасибо за рецепт! Тортик очень понравился.

Слова Ирины:
Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.
( рецепт Ирит Хаит, из журнала ” Для Женщины”), с небольшими моими изменениями.

Начнём с крема, ему нужно будет остыть.

Итак нам нужно для крема:
1 стакан молока ( 240 мл) ( в рецепте – воды)
1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания
1 лимон ( сок и цедра)
1 ст.л. крахмала ( 7 гр)
13 стакана ( 75 гр) сахара
2 желтка
80 грамм белого шоколада
Цедру с лимона снять полосками, сок отжать.
Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне , мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад.
Крем поставить остывать ( накрыть пищевой плёнкой). Убрать в холодильник на час.

poppyseed cake

Для коржей:
2 белка + 4 яйца + 12 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 – пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч.л. ванильной настойки.
Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 12 стакана молотого мака, 1 ч.л. пекарского порошка .
Аккуратно, методом “складывания” перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами.
Вылить на стандартный лист , застеленый пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 С).

Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы – поперёк.
Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад.
Собрать торт.

poppyseed cake

Маковое печенье

Делала это печенье уже несколько раз. Всегда получается очень нежное. В этот раз решила попробовать с цельнозерновой муки.

lemon and poppyseed cookies

Ингредиенты:
100 гр кримчиза (комнатной температуры)
4 ст. л. слив. масла (комнатной температуры)
1/4 чашки сахара
1/4 чашки сах. пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
сок и цедра 1 лимона
1 чашка муки (цельнозерновой)
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. мака

Разогреть духовку до 175С.
Взбить кримчиз и масло до однородной массы.
Добавить сахар, яйцо, ваниль и лимонный сок.
Просеять муку, разрыхлитель и соль.
Смешать сухие ингредиенты с мокрыми.
Добавить цедру и мак. Хорошо перемешать.
Выложить на противень на расстоянии друг от друга и запечь до золотистого цвета (12 минут).
Очень нежное, вкусное, лимонное и маковое 🙂

lemon and poppyseed cookies

Маковый кекс с лимонной глазурью

Ингредиенты:
2 чашки муки
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
156 гр масла
60 гр сливок
3 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. мака
4 яйца
1 чашка сахара

Глазурь:
1/2 чашки пудры
2 ст. л. лимонного сока

Разогреть духовку до 180С.
Просеять муку, разрыхлитель и соль.
Растопить масло и соединить со сливками, цедрой, соком и маком.
Взбить яйца и сахар миксером до пышной светлой массы.
Аккуратно ввести мучную смесь в яичную. Добавить масляную смесь и перемешать.
Вылить в форму и запечь в духовке около часа.
Остудить и полить глазурью.

Маковый кекс с тхиной

Очень вкусный, ароматный и нежный. Вкус у этого кекса бесподобный. Очень рекомендую!
Надюшик, огромное спасибо!!! Очень понравился кекс.

Слова Нади:
4 яйца
0,5 ст. тхины
1 ст. молока
1 ст. растительного масла
2 ст. кукурузной муки
1 ст. муки
2 ст. сахара
10 гр. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
3 ст.л. мака

Муку, корицу, разрыхлитель и мак хорошо смешать.
Яйца соединить с сахаром и хорошо взбить миксером. Добавить тхину,молоко и раст. масло, ещё раз хорошо всё взбить.
Сухую смесь соединить с яичной и хорошенько перемешать.
Выложить получившееся тесто в форму для кекса, смазанную маслом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке около часа, до сухой палочки.
Готовый кекс достать из формы и остудить на решётке.

Торт

Захотелось поэкспериментировать 🙂 Сделала рулет и бисквитный корж.
Бисквитный корж выложила, как основу, а рулет разрезала и обложила края.
Сверху украсила фруктами.
Получился вот такой нежный с приятной кислинкой тортик.

Маковый торт с лимонно-сливочной глазурью

Маковый. Сочный. Нежный. Калорийный. Делала для гостей, но они заболели, то теперь на очереди коллеги 🙂

Коржи:
3 чашки тортовой муки
1 чашка сахара
4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. мака
200 гр масла
цедра 1 лимона
1 1/4 чашки кефира
5 белков

Сироп для пропитки:
1/3 чашки воды
сок 1 большого лимона
1/4 чашки сахара

Глазурь:
цедра 1 лимона
250 гр кримчиза
200 гр масла
4 чашки сах. пудры

Разогреть духовку до 175С.
Смазать две формы или выстелить пергаментной бумагой.
В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и мак.
Добавить цедру и 1 чашку кефира. Взбить миксером до гладкой массы.
В отдельной миске взбить белки с 1/4 чашкой кефира. Перемешать две массы.
Вылить в формы и запекать 30-40 минут.

Сделать сироп. В касрюльке подогреть воду с лимонным соком и сахаром.
Довести до густого сиропа. Охладить и промазать коржи.
В комбайне взбить все ингредиенты до гладкой и пышной массы и промазать коржи, верх и бока торта.
Поставить в холодильник.

Маковое печенье

Ингредиенты:
100 гр кримчиза (комнатной температуры)
4 ст. л. слив. масла (комнатной температуры)
1/4 чашки сахара
1/4 чашки сах. пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
сок и цедра 1 лимона
1 чашка муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. мака

Разогреть духовку до 175С.
Взбить кримчиз и масло до однородной массы.
Добавить сахар, яйцо, ваниль и лимонный сок.
Просеять муку, разрыхлитель и соль.
Смешать сухие ингредиенты с мокрыми.
Добавить цедру и мак. Хорошо перемешать.
Выложить на противень на расстоянии друг от друга и запечь до золотистого цвета (12 минут).
Фотографировала поздно вечером, то качество фотографии не очень хорошее. Принесла на работу это печенье и и оно улетело за 5 минут. Очень нежное, вкусное, лимонное и маковое 🙂

Апельсиновые фриан с маком

Кто любит выпечку с апельсинами, непременно должен попробовать. Это очень вкусно!!!! Спасибо автору за рецепт.

Слова автора:
180 г сливочного масла
75 г пшеничной муки
120 г сахарной пудры
3 апельсина средней величины
150 г миндальной муки (мелкомолотый миндаль)
3 ст.л. мака
5 яичных белков
100 г мелкого сахарного песка

Нагреть духовку до 200 С.
Смазать эмульсией (маслом) 10 прямоугольных формочек (формы для маффинов).
Порезать масло на небольшие кусочки, выложить на сковороду и на среднем огне подержать пока масло не станет золотисто- коричневого цвета.
Снять с огня и слегка остудить.
На мелкой терке натереть цедру с 2 апельсинов. На сухой сковороде обжарить мак и миндаль до золотистого цвета.
Смешать цедру, мак, миндаль, муку и сахарную пудру.
Добавить растопленное масло, перемешать.
Взбить белки в пышную пену и добавить к основной массе, тщательно перемешать.
Наполнить формочки тестом на 3/4 объема. Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).
Острым ножом тонко срезать цедру с третьего апельсина и порезать жюльен.
Выжать сок из 3 апельсинов. Вылить 200 мл сока в небольшую кастрюлю и добавить сахар.
Поставить кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая подержать до полного растворения сахара.
Уменьшить нагрев до минимума, добавить цедру и дать около 5-7 минут, периодически помешивая.
Выложить фрианы на блюдо, полить сиропом и украсить карамелизированной цедрой апельсина.

*При нагреве масла, необходимо очень внимательно следить за изменением цвета. Масло должно получится « орехового» цвета, ни коричневое, ни светлое, а именно орехового, золотисто- коричневого оттенка. Ни в коем случае масло не должно подгореть.

Лимонно-маковый пирог

Огромное спасибо Оле за рецепт этого прекрасного и очень вкусного тортика! Оля, от него трудно оторваться 🙂 Спасибо!

Слова автора:
120 гр размягченного сливочного масла
120 гр мелкого сахара
4 крупных яйца
180 гр молотого миндаля
30 гр семян мака
цедра и сок 2 лимонов
130 гр муки (заменила молотым миндалем)

для лимонного сиропа:
100 г мелкого сахара
100 мл лимонного сока

для лимонной глазури:
сок и цедра одного лимона
230 гр сахарной пудры

Взбейте миксером сливочное масло с сахаром – оно должно стать пышным.По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавьте миндаль, мак, цедру, сок лимона и муку. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут, пока корж не станет румяным и не пропечется. Готовность как всегда проверяем деревянной палочкой.

Приготовьте лимонный сироп. Поставьте на огонь кастрюлю с сахаром и лимонным соком и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Пока пирог еще теплый, наколите его шпажкой и полейте сиропом.
Приготовьте глазурь. Просейте в миску сахарную пудру, добавьте лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте.. Когда пирог остынет, полейте его глазурью.

Бисквитный рулет от Любы

Бисквитное тесто делала по Любиному рецепту. Люба, очередное спасибо за рецепт!

Слова автора:
Тесто:
7 белков взбивать на больших оборотах миксера при этом подсыпая маленькими порциями 7 ст.ложек сахара.
Обороты уменьшить до минимума и ввести 7 желтков (по одному), 7 ст. ложки муки, 50 г молотого сухого мака.

Крем:
Маскарпоне
Ванильный экстракт
Сахарная пудра
Ягоды

Печь на противне, застеленным пергаментной бумагой при 170 град. 20 минут.
Горячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем.
Оставить до остывания.
Потом освободить от бумаги, промазать кремом, украсить по желанию и сразу в холодильник на насколько часов.
Угощайтесь!!