Делала опять по Оксаниному рецепту! Вкусные и очень ароматные.

Ингредиенты:
1/2 чашки сухой клюквы
1/2 чашки горячей воды
3 чашки пшеничной муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. размягченного сливочного масла
1 чашка сахара
3 крупных яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки фисташек

Залить сухую клюкву горячей водой на 15 минут. Слить всю воду.
Крупно порубить фисташки – по желанию (использовала целые).
Смешать сухие ингредиенты – муку, порошок и соль.
На средней скорости лопаткой взбить масло с сахаром – 2 минуты. По одному добавить 3 яйца. Влить ванильный экстракт.
Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. В самом конце добавить клюкву и орехи – слегка перемешать.
Нагреть духовку до 190 Ц (375 Ф).
Подготовить противень для выпечки – застелить его пергаментом.
Выложить тесто на рабочую поверхность и придать ему продолговатую форму длиной 40 см и шириной 5 см.
Разделить на 2 части и слегка придавить сверху.
Выпекать заготовки 20-25 минут до момента появления ‘намека’ на корочку – зарумянивания НЕ дожидаемся.
Вместе с пергаментом переложить выпеченные заготовки на решетку и дать им остыть в течение 20 минут.
Снизить Т до 150 Ц (300 Ф).
Остывшие заготовки разрезать под углом хлебным ножом на кусочки шириной ~ 1 см – получилось 2 противня.
Выложить бискотти на противень на боковую сторону и дать им слегка подсушиться в течение 25-30 минут.)
Остудить готовые бискотти на решетке.

Вкусные, легкие и быстрые в приготовлении бискотти. Спасибо, Полина!

Слова автора:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов (у меня – клюква, кокос, имбирь)
100 г орехов (у меня – фисташки, орех пекан и грецкие орехи )

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Я бискотти не просто люблю, я их обожаю!!! Большая благодарность Оксане за еще один вариант вкусных бискотти.

Ингредиенты:
1/2 чашки сухой клюквы
1/2 чашки горячей воды
3 чашки пшеничной муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. размягченного сливочного масла
1 чашка сахара
3 крупных яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки фисташек
————————–
1 яйцо д/смазывания
сахар для присыпки

Залить сухую клюкву горячей водой на 15 минут. Слить всю воду.
Крупно порубить фисташки – по желанию (использовала целые).
Смешать сухие ингредиенты – муку, порошок и соль.
На средней скорости лопаткой взбить масло с сахаром – 2 минуты. По одному добавить 3 яйца. Влить ванильный экстракт.
Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. В самом конце добавить клюкву и орехи – слегка перемешать (орехи вмешивала вручную, т.к. они очень хрупкие).
Нагреть духовку до 190 Ц (375 Ф).
Подготовить противень для выпечки – застелить его пергаментом.
Выложить тесто на рабочую поверхность и придать ему продолговатую форму длиной 40 см и шириной 5 см.
Разделить на 2 части и слегка придавить сверху.
Смазать заготовки взбитым яйцом и присыпать слегка сахаром (крупного нет, поэтому использовала коричневый для контраста).
Выпекать заготовки 20-25 минут до момента появления ‘намека’ на корочку – зарумянивания НЕ дожидаемся.
Вместе с пергаментом переложить выпеченные заготовки на решетку и дать им остыть в течение 20 минут.
Снизить Т до 150 Ц (300 Ф).
Остывшие заготовки разрезать под углом хлебным ножом на кусочки шириной ~ 1 см – получилось 2 противня.
Выложить бискотти на противень на боковую сторону и дать им слегка подсушиться в течение 25-30 минут.)
Остудить готовые бискотти на решетке.

Этот замечательный десерт просто тает во рту. Очень приятная кислинка от лимонного курда делает его еще более нежным и вкусным.

Ингредиенты:
Меренги:
1/4 ч.л. винного камня
4 белка
3/4 чашки сахара
1/4 чашки фисташек (заранее поджарить)

Лимонный курд:
2 больших яйца
1 белок
1/2 чашки сахара
2 ч.л. лимонной стружки
1/2 чашки лимонного сока
1 ч.л. крахмала

Меренги:Разогреть духовку до 120С.
Белки взбить с винным камнем до пены.
Постепенно добавить сахар, взбивая до получения твердых пиков.
Выложить массу на противень (у меня получилось 8 средних павловых).
Посыпать каждую меренгу фисташками.
Готовить меренги 1-1.5 часа.
Затем выключить духовку и дать остыть.

Лимонный курд:Взбить яйца и один белок до пышной пены.
В небольшой кастрюльке разогреть сахар, лимонную стружку, лимонный сок и крахмал.
Маленькой струйкой влить лимонную массу в яичную пену, постоянно помешивая.
Вернуть кастрюльку на огонь и готовить еще 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
Дать остыть.

В каждую меренгу положить малину и полить лимонным курдом. Наслаждаться!

Вкусные и очень необычные конфетки:
2 чашки тахины (кунжутной пасты)
3/4 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки фиников
1 ст. л. какао
1-2 ст. л. сиропа Агава (можно заменить медом)

миндаль
фисташки
кунжутные семена

В комбайне соединить тахину, клюкву, финики, какао и сироп. Молоть, пока масса не перестанет вращаться.
Сформировать шарики и обвалять в орехах или кунжутных семенах.
Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:
2¾ чашки муки
1/2 ч. л. соли
200 гр масла
1 чашка сахара
3 ст. л. лимонного сока
цедра 1 лимона
1 ч. л. лимонного экстракта
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки фисташек
1/2 чашки имбирных цукатов

Муку просейте и соедините с солью.
Размягченное масло взбейте с сахаром.
Добавьте лимонный сок, цедру и экстракт.
Всыпьте мучную массу в масляничную и хорошо перемешайте.
Тесто уберите в холодильник на 2-3 часа.
Готовое охлажденное тесто раскатайте на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной 5-7 мм и вырежьте формочкой печенье.
Выпекайте 10-13 минут при температуре 175°C.
Приятного аппетита!

Нежное, рассыпчатое, тает во рту печенье. Очень рекомендую!

Ингредиенты:
2¾ чашки муки
1/2 ч. л. соли
200 гр масла
1 чашка сахара
3 ст. л. лимонного сока
цедра 1 лимона
1 ч. л. лимонного экстракта
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки фисташек
1/2 чашки имбирных цукатов

Муку просейте и соедините с солью.
Размягченное масло взбейте с сахаром.
Добавьте лимонный сок, цедру и экстракт.
Всыпьте мучную массу в масляничную и хорошо перемешайте.
Тесто уберите в холодильник на 2-3 часа.
Готовое охлажденное тесто раскатайте на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной 5-7 мм и вырежьте формочкой печенье (можно также ложкой выкладывать на противень).
Выпекайте 10-13 минут при температуре 175°C.
Приятного аппетита!

Слова автора:
Мука пшеничная – 500 гр.
Сахар коричневый – 150 гр.
Апельсиновые цукаты (я брала курагу) – 150 гр.
Фисташки резаные – 150 гр.
Апельсиновая цедра – 1 ст.л.
Разрыхлитель (пекарский порошок) – 2 ч.л.
Яйца – 3 шт.

Смешать муку, цукаты, фисташки и апельсиновую цедру, добавить разрыхлитель.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить взбитые яйца к муке и замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части,  сформировать на бумаге для выпечки 2 прямоугольника и выложить на противень.
Нагреть духовку до Т – 180 градусов. Выложить на противень и выпекать 30 минут.  Вынуть противень и порезать прямоугольники на кусочки толщиной до 3 см.  Выложить бискотти на решетку и подсушить в духовке в течениe 10 минут.
Приятного аппетита!

Вкусные, легкие и быстрые в приготовлении бискотти. Спасибо, Полина!

Слова автора:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов (у меня – курага, фиги, изюм, клюква, кокос, имбирь)
100 г орехов (у меня – фисташки, макадамия, кешью)

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Тесто
7 яиц
7 ст. л. сахара
7 ст. л. муки
миндаль

Белки взбивать на больших оборотах миксера при этом подсыпая маленькими порциями сахар.
Ввести 7 желтков (по одному), 7 ст. ложки муки.
Добавить миндаль и аккуратно перемешать.

Крем
маскарпоне
греческий йогурт
сах. пудра
фисташки

Печь на противне, застеленным пергаментной бумагой при 180 град.  минут 15.
Сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем.
Оставить до остывания.
Потом освободить от бумаги, промазать кремом, украсить фисташками.
Быстро. Вкусно. Нежно.