Зеленый тапенад

За этот обалденно вкусный рецепт большое спасибо Эдуарду! Очень понравился тапенад.

olive tapenade

Слова автора:
200 гр оливок
50 гр миндаля
50 гр кедровых орехов
2/3 стакана ол масла
небольшой пучок петрушки
сок и цедра 1 большого лимона
50 гр каперсов
1 зубчик чеснока

Рецепт до безумия прост – все измельчить в блендере и радоваться жизни! Хранить в холодильнике налив сверху масло что б не образовывалось корочки.
Приятного аппетита!!!!

olive tapenade

Котлетки из кинвы

Очень вкусные, нежные и ароматные котлетки. Угощайтесь!

Ингредиенты:
1/2 чашки кинвы (отварить заранее)
1 чашка воды
5-6 грибов (у меня шампиньоны)
2 ст. л. олив. масла
1-2 стручка зеленого лука
вяленые помидоры (3-4 штучки)
2 ст. л. кедровых орехов
1 яйцо
петрушка
укроп
соль/перец

Кинву отварить заранее в воде.
Грибы обжарить на оливковом масле.
Добавить зеленый лук, петрушку, укроп и вяленые помидоры.
Добавить орехи и тщательно перемешать.
Соединить с кинвой все ингредиенты и добавить 1 яйцо.
Сделать котлетки и выложить на противень.
Поставить в разогретую духовку (180С) на 15-20 минут.
Получаются очень вкусные и нежные котлетки!

Брюссельская капуста с вялеными томатами и кедровыми орехами

Аня, огромное спасибо за прекрасный рецепт. Нам очень понравилось это блюдо.

Ингредиенты:
брюссельская капуста – 1 кг,
оливковое масло – 2 ст.л.,
чеснок – 1 зубок (раздавить),
вяленые помидоры – 35 г (порезать тонкими полосками),
кедровые орешки – 40 г (обжарить без масла),
лимонный сок – 2 ст.л.

Удалить с капусты сухие листья. Разрезать кочанчики пополам, если крупные то 2-3 раза вдоль,  и потушить с чесноком, постоянно помешивая,  до готовности капусты. Добавить помидоры, орешки и лимонный сок. Перемешать, минуты 2-3 потушить – и готово!
Очень вкусно!

Запеченная тыква с овощами

Ингредиенты:
листья мангольда
чеснок
брокколи
тыква
рис
кедровые орехи

Запечь кусочки тыквы в духовке.
Рис заранее отварить (у меня остался рис с предыдущего вечера).
Чеснок мелко порезать и слегка обжарить.
Добавить листья мангольда и потушить 4-6 минут.
Добавить кусочки брокколи и потушить 2-3 минуты.
Добавить рис и тыкву. Посолить/поперчить.
Перед подачей посыпать кедровыми орехами.

Свекольный дип Муттабаль(Beetroot Muttabal)

Очень вкусный свекольный дип, а за рецепт огромное спасибо Леночке!!!

Ингредиенты:
Свекла 500 гр
2 зубчика чеснока
4 ст.л тахина(кунжутная паста)
3 ст.л греческий йогур или любой другой густой йогурт
Лимонный сок 3 ст.л или по вкусу
Соль по вкусу
кедровые орехи для украшения

Свеклу отварить или завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.Остудить,очистить и порезать небольшими кубиками.Чеснок очистить и измельчить.Чеснок тоже можно запечь в фольге в шелухе,в то время когда запекаете свеклу,но конечно же по времени чеснок быстрее запечется,чем свекла:),после очистить.Положить свеклу,чеснок,кунжутную пасту,йогурт и лимонный сок в фудпроцессор или в блендер с насадкой нож,пюрировать .Остудить дип.Положить в тарелку.Полить оливковым маслом.Посыпать кедровыми орехами.

Бисквитный рулет от Любы

Jelly roll with chocolate filling

Люба, огромное спасибо за рецепт. Я давно делаю рулеты, но этот особенно вкусный! Нам очень понравился! Спасибо.

Слова автора:
Тесто
7 белков взбивать на больших оборотах миксера при этом подсыпая маленькими порциями 7 ст.ложек сахара.
Обороты уменьшить до минимума и ввести 7 желтков (по одному), 7 ст. ложки муки, 50 г молотого сухого мака.

Крем
300 мл сливок довести до кипения
100 г шоколада порубить и всыпать в сливки
В холодное место на ночь, потом взбить.

Печь на противне, застеленным пергаментной бумагой при 170 град. 20 минут.
Горячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем.
Оставить до остывания.
Потом освободить от бумаги, промазать кремом, украсить по желанию и сразу в холодильник на насколько часов.
Я украшала кедровыми орехами.

Jelly roll with chocolate filling

Греческое медовое печенье

Greek Honey Cookies

Для 20-25 печенюшек:
2 1/4  чашки муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 чашки сахарной пудры
115 гр слив. масла (нарезать кубиками)
цедра 1 апельсина
1/2 чашки греческого мёда
1/4 чашки кедровых орехов

Для начинки:
50 гр масла
1/2 чашки сахарной пудры
1 ст. л. греческого мёда
2 ст. л. лимонного сока

Разогрейте духовку до 200С/400F.
Просейте муку, разрыхлитель и сахарную пудру.
Добавьте масло и размешайте руками, пока тесто не превратится в крошку.
Вмешайте цедру апельсина.
Разогрейте мёд в маленькой кастрюле (2-3 минуты).
Добавьте мёд в тесто и хорошо перемешайте.
Разделите тесто на 2 половинки.
Скатайте 20 шариков (размером в грецкий орех).
Слегка приплюсните и разложите на противне.
Выпекайте в духовке 6-8 минут до образования коричневой корочки.
Мелко нарубите орехи и положите в тарелку.
Из 2-ой половины теста, скатайте 20 шариков.
Окуните каждую печенюшку в орехи.
Слегка приплюсните и разложите на противне.
Выпекайте в духовке 6-8 минут до образования коричневой корочки.
Для начинки, взбейте масло, сахарную пудру, мёд и лимонный сок до воздушности.
Берите 1 простую печенюшку и 1 с орехами, прокладывая кремом посреди.
У меня получилось чуть больше 20 печенюшек, но всё зависит от размера.

Greek Honey Cookies

Соус Песто

Pesto sauce

Лена, огромное спасибо за рецепт! Ароматный и легкий в приготовлении песто. Покупать в магазине теперь не буду, домашний намного вкуснее :)))

Слова Автора:
1 пучок базилика
2 больших дольки чеснока
4 ст л кедровых орехов (я обжаривала)
150 мл оливкового масла
50 гр сыра Пармезан

Листья базилика вымыть и обсушить.Чеснок очистить. Сыр нарезать.Измельчить базилик, чеснок, орехи и сыр в блендере. Взбивать соус в пульсирующем режиме,вливая оливковое масло тонкой струйкой.

Очень вкусный  и ароматный соус. Очень рекомендую.

Pesto sauce

Салат из капусты с кедровыми орешками от Полины (polemika)

Salad

Слова автора:

Что надобно иметь в наличии:

  1. Качан капусты
  2. 200 грамм кедровых орешков
  3. Треть пучкa укропа
  4. Соль

Что со всем этим делать:

  • Разрезать капусту на четыре части. Каждую четверть нашинковать, чем тоньше, тем лучше. Резать тоненько, но в длину.
  • Мелко нарезать укроп и смешать с капустой.
  • Посолить.
  • Прокалить на сухой сковороде кедровые орешки, и – внимание – горячими высыпать в капусту. Перемешать.
  • И все. Никакого масла! Горячие орешки немного смягчают капусту и придают салату необходимую “маслянистость”.

Полина, огромное спасибо за вкусный, и быстрый в приготовлении, салатик.

Salad