Овощной салат с фасолью, приправленный йогуртовым соусом

Венера, огромное спасибо за рецепт очень вкусного салата! Соус волшебный и его хотелось есть ложками 🙂 Спасибо!

salad

Слова автора:
Что нужно:
Салат “Айсберг” – пол-качана,
Помидоры черри – 300 гр.,
Перец болгарский – 1 шт.,
Лук зеленый – 5 шт. стебельков,
Фасоль красная консервированная – 1 банка,
Кукуруза консервированная – 1 банка (можно использовать замороженную)
Соус из йогурта с кинзой

Как делать:

Айсберг и болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры черри – попалам. Зеленый лук нашинковать. Положить все овощи в чашку, добавить к ним фасоль с кукурузой, заправить соусом, перемешать, если нужно досолить.

salad

Все подробности и красивые фотографии у Венеры в жж.

Гребешки в маринаде

scallops

Ингредиенты для маринада:
зелень (петрушка, укроп, эстрагон, кинза)
2 дольки чеснока
1/4 чашки олив. масла
соль и перец

гребешки
перец

Сделать маринад и полить гребешки и красный перец.
Обжарить с двух сторон.
Я подавала с кинвой.
Приятного аппетита!

scallops

Фаршированные перцы

Быстро, вкусно и полезно.

stuffed peppers

В этот раз попробовала начинить перцы грибами и сыром. Получилось очень вкусно.
Грибы обжарила с чесноком. Добавила сыр и перемешала.
Перцы разрезала пополам, очистила и начинила грибной массой.
Посыпала сверху Пармезаном.
Запекла 15-20 минут в духовке.
Вкусно!

stuffed peppers

Омлет

Я просто обожаю делать омлеты. Всегда получаются разные и вкусные. В этот раз решила подчистить холодильник 🙂

omelette

Яйца
Кабачки
Крабовые палочки
Перец
Укроп
Сыр пармезан

omelette

Летний овощной салат

Хрустели вместе с девочками этим легким и очень освежающим салатиком.

summer salad

Ингредиенты:
2 огурца, нарезать
1 красный перец, очистить от семян и нарезать
1 желтый перец, очистить от семян и нарезать
1 оранжевый перец, очистить от семян и нарезать
10-12 больших оливок, разрезать пополам

Заправка:
1/4 чашки олив. масла
1 долька чеснока (мелко порезать)
сок 1 лимона
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. меда
орегано
соль и перец по вкусу

Сделать заправку. Залить овощи и хорошо перемешать.
Дать настояться в холодильнике.
Приятного аппетита!

fresh summer salad

Овощной тажин с бататом, цуккини и нутом

Очень простое в приготовление блюдо с очень богатым вкусовым букетом.

veggie tagine

Ингредиенты:
2 средних батата (порезать кубиками)
1 цуккини (порезать кубиками)
400 гр нута
2 средних перца
1 луковица (мелко порезать)
4 дольки чеснока (мелко порезать)
1 ст. л. свежего имбиря (натереть)
2 ч. л. паприки
2 ч. л. кориандра
2 ч. л. тмина
1 ч. л. чили пудры
1 ч. л. корицы
3 ст. л.оливкового масла
250 мл воды или овощного бульона
1/4 чашки кураги (мелко нарезать)
миндаль, петрушка

tagine

Разогреть духовку до 230С.
Батат сбрызнуть олив. маслом и запечь в духовке до готовности.
Перец запечь в духовке. Остудить и снять кожицу. Нарезать кубиками.
В кастрюльке обжарить лук, чеснок, имбирь и специи на олив. масле. Обжарить до готовности лука.
Добавить цуккини и потушить еще 3-5 минут.
Добавить бульон, курагу, батат, перцы и нут. Довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить 10 минут.
Добавить петрушку и миндаль перед подачей.
Приятного аппетита.

veggie tagine

Хумус с красным перцем

Все очень быстро и просто. Получился очень нежный, ароматный и красивый хумус.

red pepper hummus

Ингредиенты:
3 больших красных перца (сделать зараннее на гриле; очистить)
1 баночка гороха нут
1/2 чашки кунжутной пасты
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
2 ст. л. олив. масла
соль/перец

Выложить все ингредиенты в комбайн и довести до гладкой массы.
Подавать с овощами или чипсами.
Очень вкусный дип получается!

red pepper hummus

Фаршированные перцы

Я просто обожаю фаршированные перцы! Начинки можно придумать всякие разные. Я даже иногда так “чищу” холодильник. Собираю все что осталось и начиняю этим перцы.

Ингредиенты:
4 сладких перца, очищенных от семечек
креветки
1 кабачок (мелко порезать)
100 гр моцареллы, натеререть на терке
укроп/петрушка
соль и черный молотый перец

stuffed peppers

1. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Уложить перцы на противень, побрызгать маслом.
3. Сделать начинку.
4. Начинить перцы.
5. Запечь в духовке в течение 15-20 минут или до мягкости.
Приятного аппетита!

А на второе у нас лодочки из листьев салата с перцем, грибами и крабовым мясом.

Быстро. Вкусно. Полезно.

lettuce cups

Листья салата (также можно взять лепешки)

Грибы и перец мелко нарезать и обжарить. Добавить крабовое мясо и перемешать.
Наполнить листья салата и подавать к столу.

lettuce cups

Суп-пюре из тыквы и красного перца

Ингредиенты:
тыква
2-3 средних перца
чеснок
имбирь
мускатный орех
соль и перец по вкусу

Тыкву и перец нарезать на кубики.
Чеснок обжарить на олив. масле. Добавить овощи и залить водой.
Добавить специи, соль и перец. Тушить до готовности овощей.
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Приятного аппетита!

К этому супчику можно подавать гужеры с рикоттой и сушеными томатами