Рулеты из баклажанов с сырной начинкой

Вкусная закуска делается очень быстро, а поедается еще быстрее 🙂

IMG_0694

Ингредиенты:
1 большой баклажан
сыр (сливочный, козий или любой на ваш вкус)
йогурт
чеснок
свежие травы (петрушка, укроп, шалфей, кинза)
соль, перец

IMG_0692

Баклажан порезать на тонкие пластинки.
Обжарить с двух сторон.
Сделать начинку из сыра, трав, чеснока и йогурта. Послить и поперчить.
На каждую пластинку выложить сырную массу и аккуратно завернуть.
Хранить в холодильнике.

IMG_0690

Салат из моркови, орехов и чеснока

Очень вкусный и быстрый в приготовлении салат. Уже делала эти три раза и каждый раз он исчезает со стола.

carrot salad

carrot salad

Ингредиенты:
5 средних морковины (натереть на терке)
3/4 чашки грецких орехов (обжарить и измельчить)
4 дольки чеснока (мелко нарезать)
2 ст. л. свежей петрушки (мелко порезать)
3 ст. л. йогурта (или сметаны)
соль и перец по вкусу

Соединить все ингредиенты. Поставить в холодильник до подачи.
Приятного аппетита.

carrot salad

Салат из сырой кукурузы и редиски с острой лаймовой заправкой

Увидев этот салат в журнале, мне сразу захотелось его сделать, и я не пожалела.

Очень вкусный и освежающий. Рекомендую.

corn radish lime salad

Ингредиенты:
2 ст. л. свежевыжатого лаймового сока
1 маленький острый перец (халапеньо)
1 1/2 ч. л. меда
1/4 чашки олив. масла
соль, перец

4 чашки свежей кукурузы (3-4 початка)
6 средних редиски (тонко нарезать)
1 маленький пучок петрушки, мелко порубить
четверть красной луковицы

В блендере взбить до гладкой массы лаймовый сок, перец, мед и олив. масло. Посолить и поперчить.
В большой миске смешать кукурузу, редиску, петрушку и луковицу. Добавить лаймовую заправку и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

salad

Гребешки в маринаде

scallops

Ингредиенты для маринада:
зелень (петрушка, укроп, эстрагон, кинза)
2 дольки чеснока
1/4 чашки олив. масла
соль и перец

гребешки
перец

Сделать маринад и полить гребешки и красный перец.
Обжарить с двух сторон.
Я подавала с кинвой.
Приятного аппетита!

scallops

Котлеты из свежего крабового мяса и креветок

crabcakes

Ингредиенты:
500 гр крабового мяса
200 гр креветок
3/4 чашки сухарей
2 ст. ложки йогурта
2 ст. ложки горчицы
1 яйцо (слегка взбитое)
3 ст. ложки лимонного сока
петрушка, укроп
соль
перец

Смешать все компоненты.
Посолить, поперчить по вкусу.
Слепить котлетки и обжарить на сковородке.

crabcakes

Суп из авокадо с грушей

Очень нежный, освежающий и летний супчик. Подавала в холодном виде. Карина, спасибо за рецепт!

avocado - pear soup

Ингредиенты:
2 больших спелых авокадо
1 груша среднего размера
400 г овощного бульона
200-250 мл грушевого (яблочного) сока
200 мл сливок пониженной жирности (не добавляла)
1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
1 ч.л. рубленой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук и.т.д. по вкусу)
Соль, молотый черный перец

soup

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку, очистить от кожи и порезать мелкими кусочками. Очистить грушу от кожи и потереть на мелкой терке.
В небольшую кастрюлю налить овощной бульон, добавить сок, тертую грушу и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и дать покипеть в течение 5-7 минут.
Снять суп с плиты. Добавить авокадо, сливки и лимонный сок. Посолить, поперчить, добавить паприку по вкусу. При помощи ручного блендера пюрировать суп. Поставить суп на плиту и дать покипеть на небольшом огне еще около 2 минут.
Разлить суп по тарелками и посыпать рубленой зеленью. Сервировать в горячем или холодном виде.

avocado-pear soup

“Кускус” из цветной капусты с чесночными креветками, томатами черри и лимоном

Аня, большое спасибо за рецепт! Очень вкусное и летнее блюдо.

cauliflower dish

Ингредиенты:
300 г цветной капусты
1 средняя луковица (у меня лук порей)
100 г томатов черри (красных и желтых)
2 ст.л. с горкой рубленого свежего базилика
2 ст.л. с горкой рубленой свежей петрушки
½-1 ч.л. цедры лимона
2 ст.л. лимонного сока
оливковое масло
200 г королевских креветок
1 зубчик чеснока
¼ ч.л. сушеного базилика
соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, разобрать на соцветия. Измельчить соцветия в кухонном комбайне или блендере, пока они не станут похожими по размеру на кускус.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Томаты разрезать на половинки.
3. Креветки отварить, остудить и очистить. Чеснок измельчить. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и сушеный базилик и тушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить креветки, выключить огонь.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук 2 минуты до полупрозрачности. Добавить томаты и тушить 5 минут. Добавить капусту, травы, лимонную цедру, сок и креветки в чесночном масле, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выключить огонь. Подавать горячим, посыпав блюдо рубленой зеленью.

cauliflower dish

Салат из апельсинов, оливок и петрушки

Мне очень понравилось сочетание сладких апельсинов с кислыми оливками.

oranges, olives and parsley salad

Ингредиенты:
4 апельсина
1/4 чашка оливок
1/2 ч. л. паприки
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. петрушки

Апельсины очистить и нарезать кружочками.
Оливки разрезать пополам.
Выложить апельсины и оливки на блюдо.
В миске смешать паприку, лимонный сок, олив. масло и петрушку.
Полить заправкой салати наслаждаться.

salad

“Тесто” для пиццы из цветной капусты

Продолжаем наслаждаться вкусной и полезной пиццей.

cauliflower pizza

Ингредиенты для “теста”:
1 1/2 чашки измельчанной цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)
1 чашка сыра (натереть на мелкой терке) – в этот раз брала три разных сыра
1 яйцо (взбить)
соль
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла

Очистить капусту от больших стволов и листьев. Измельчить.
Поставить в микроволновку на 1-2 минуты (смотрите, чтобы не сварилась!)
Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 230С.
Сделать два “коржа” и переложить на пергаментную бумагу.
Выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить.

А в качестве начинки у нас аджика, сыр, помидорки и петрушка. ВКУСНО!

Другая начинка: аджика, тунец, грибы и сыр

cauliflower pizza

Летний салат

Вот такой салат я могу кушать каждый день.

Все очень легко и просто.

salad

Томаты
Моцарелла
Петрушка
Бальзамик
Соль
Перец

ВКУСНО!

salad