Овощная икра

Сейчас овощи очень вкусные, сочные и свежие. Можно сделать вот такую вкусную овощную икру. Мой муж ее просто обожает.

Ингредиенты:
баклажаны
кабачки
помидоры
лук
томатная паста

Овощи мелко нарезать.
Обжарить на олив. масле.
Добавить томатную пасту и потушить 10-15 минут.
Очень вкусно получается.

 

Котлеты из чечевицы

Красной чечевицы у меня не было и я решила сделать с зеленой. И времени совсем не было, поэтому запекала в духовке. За рецепт огромное спасибо хозяйке! Галин, СПАСИБО!!

Слова автора:
красная чечевица 1 ст.
хлебные крошки домашнего приготовления около 2/ 3 ст., при необходимости количество можно увеличить
репчатый лук 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
орегано
укроп
соль

Замочить чечевицу в воде и когда её объём увеличится в три раза, прогнать в миксере.
Далее положить все компоненты по рецепту, из зелени – орегано и укроп, думаю, что без укропа эти котлетки будут не так ароматны, но зелень можно положить любую, на ваш вкус.
Добавить хлебных крошек, поскольку фарш немного жидковат для формовки.
Через 30 минут он станет плотненьким, “пушистым”, легко формируется в котлетки, которые отлично держали форму при жарке.
Жарить на сковородке как обычные котлеты на растительном масле.
Подавать горячими.

Овощной блинчатый пирог

Все очень просто. Овощи можно подбирать на свой вкус.

Вначале делаем блинчики:
600 мл молока
4 яйца
2 чашки муки
соль/перец

Все ингредиенты перемешать в блендере.
Дать тесту отдохнуть 30-45 минут.
Сделать блинчики.

Для овощных слоёв:
1 луковица (мелко нарезать)
2-3 средних кабачка
2-3 перца
3 чашки грибов
брынза

Разогреть духовку до 200С.
Все овощи тонко нарезать и обжарить на противне (можно сделать на гриле).
Когда все овощи будут готовы, начинаем собирать пирог.
Разъемную форму застелить пергаментной бумагой.
Выложить первый блин, потом овощи и брынзу потом опять блин, овощи, брынзу и т.д.
Чередовать можно в любом порядке (можно начать с кабачков, можно с перцев, как нравится).
Верхний слой должен быть блином.
Закрыть фольгой и поставить в духовку на 45-55 минут.
Получается очень вкусный, ароматный и красивый пирог.
Угощайтесь!

Нутовые “булочки”

Булочки или называйте, как хотите, но они очень вкусные.

Делаются быстро, а поедаются еще быстрее. Можно подавать с любыми начинками.

Ингредиенты:
1 банка консервированного гороха нут
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/8 чашки кинзы
1/8 чашки петрушки
1 маленькая луковица
цедра 1 лимона
1 чашка брокколи
1 чашка муки льняного семени

Выложить все ингредиенты (кроме муки) в комбайн.
Измельчить до гладкой массы.
Добавить муку и сделать “булочки”.
Выложить на противень и запечь 20-30 минут.
Разрезать пополам и подавать с любимыми начинками/добавками.

Суп из чечевицы, шпината и фасоли

В нашу холодную погоду только и хочется кушать вот такие супчики. Мне очень понравился.

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тмина (порошок)
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. корицы
1 банка красной фасоли
1/2 чашки чечевицы (у меня зеленая)
вода или овощной бульон
сок 1 лимона
петрушка
шпинат

Разогреть олив. масло в кастрюле и добавить лук, чеснок и все специи. Тушить 5-7 минут, помешивая.
Добавить фасоль, чевецицу, воду, лимонный сок и петрушку. Уменьшить огонь и варить 30-40 минут (пока чечевица не станет мягкой).
Добавить шпинат и прогреть минут 5.
Все, супчик готов.

Салат из брюссельской капусты и красного лука

Ингредиенты:
500 гр брюссельской капусты
2 ст. л. олив. масла
1 красная луковица
1 зеленый перец
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
1 ст. л. рыбного соуса или соевого соуса
1/2 ч. л. мёда
соль по вкусу

Брюссельскую капусту тонко нарезать.
Обжарить луковицу и перец в олив. масле.
Добавить чеснок и обжарить 30 секунд.
Добавить брюссельскую капусту и обжарить 1 минуту.
Добавить лимонный сок, рыбный соус, мёд и соль.
Все тщательно перемешать и выключить огонь.
Капуста должна остаться слегка хрустящей.
Подавать в теплом или холодном виде.
Очень вкусный салатик!

Картофельные рости с дипом

Катюш, огромное спасибо за рецепт прекрасной закуски! Мне очень понравилось!

Ингредиенты: (на 12 штук)
500 г картофеля
1 луковица
30 г сливочного масла, растопить
Соль
Соус-дип с копченой рыбой

Я делала чуть с друдим дипом, но все равно получилось очень вкусно!

Приготовление:
Духовку разогреть до 220С.
Картофель очистить и отварить минут 7-10 (в зависимости от размера – он должен просто стать более мягким, чтобы нож выходил из картошки довольно легко).
Воду слить, дать картофелю ненмого остыть и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный лук, посолить и смешать с растопленным маслом.
Ячейки листа для маффинов смазать немного маслом и распределить катофель, немного прижимая середину, чтобы получились чашечки.
Выпекать в горячей духовке около 40 минут, пока рости не станут мягкими и золотистыми.

Дать немного остыть в форме, а затем, аккуратно поддевая вилкой вынуть на сервировочное блюдо. В каждый рости положить по ложке дипа и подавать.

Дип который делала я:
1/2 чашки йогурта
1 ст. л. тахины
2 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. каперсов

Все перемешать и подавать с картофельными рости.

Суп из кукурузы и моллюсков

В наши холодные и дождливые дни только и хочется кушать вкусные супчики и пить горячий чай.

Вот этот супчик можно сделать очень быстро.

Ингредиенты:
400 мл овощного бульона (я брала воду)
1 большая луковица
1/2 ч. л. перца
200 мл молока
4 ст. л. крахмала
250 гр кукурузы
200 гр моллюсков

Луковицу мелко нарезать.
Довести до кипения воду с луком и перцем.
Уменьшить огонь и потушить лук 5 минут.
В миске соединить молоко и крахмал. Хорошо перемешать.
Добавить в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до загустения.
Добавить кукурузу и моллюски.
Все, можно угощаться вкусный супчиком.

*Если осталась вареная картошка, добавить в суп перед подачей.

Паштет из чечевицы

За рецепт этого очень вкусного паштета большое спасибо Маше. Маша, нам паштет очень понравился!

Состав:
100 г чечевицы (отварить)
70 г кураги (замочить в кипятке минут на 10)
30 г грецких орехов
1 луковица (самая маленькая, мелко порубить и обжарить)
Рубленая петрушка или другая зелень
Соль и черный перец (по желанию)

Приготовление:
Горячую чечевицу, курагу и орехи измельчить в блендере.
Добавляйте понемногу чистой воды, если будет плохо измельчатся.
Обжаренную луковицу добавьте в массу и перемешайте.
При подаче можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Суп из зелёного горошка и мяты

Я влюбилась в этот суп с первой ложки.

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 чашки горошка
2 чашки молока (я брала кокосовое)
соль/перец
1 чашка свежей мяты

Луковицу обжарить в оливковом масле (3-4 минуты).
Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.
Добавить горошек и тушить 2-3 минуты.
Добавить кокосовое молоко и соль. Тушить 3-4 минуты.
С помощью блендера сделать пюре из этой массы и добавить мяту.
Поперчить перед подачей.
Очень нежный с приятный привкусом супчик!