Грибная икра

Все очень легко и быстро. Брала эту икру с собой на природу, то улетела незаметно. С черным хлебом очень вкусно.

Ингредиенты:
1 большой (или 2 средних) томата
3-4 дольки чеснока
1/2 луковицы
6-8 больших грибов (у меня шампиньоны)
1 перчик чили
2-3 вяленых помидоров
сок 1 лимона
соль
кориандр

Запечь в духовке (или на гриле) грибы, томаты и луковицу.
Остудить. Выложить в комбайн со всеми остальными ингредиентами.
Измельчить и подавать с черным хлебом.

 

Севиче из тунца и авокадо

Ингредиенты:
500 гр тунца высшего сорта
1/2 луковицы
сок лаймов или лимонов
1 ч. л. перца
1 авокадо
кинза
соль

Тунец мелко нарезать.
Добавить лук, сок лимона и перец.
Закрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
Перед подачей, нарезать авокадо и кинзу. Посолить. Аккуратно перемешать все ингредиенты и выложить на блюдо.

Мужу очень понравился севиче. Такой освежающий, с очень приятной кислинкой.

Сальса из манго

Ингредиенты:
1 перец халапено
1 красный перец
1 маленькая красная луковица
2 ст. л. кинзы/петрушки
сок 1 лайма
1 ст. л. олив. масла
1/2 ч. л. тмина
1/2 ч. л. соли
3 манго

Овощи и манго мелко нарезать.
Перемешать все ингредиенты и подавать с чипсами.
Девочкам эта сальса очень даже понравилась 🙂

Гаспачо из манго, огурца и перца

Очень аппетитный и освежающий супчик. Всем рекомендую.

Рецепт взяла вот здесь:
1 манго
сок 1 апельсина
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 огурец
½ сладкого красного перца
1 маленькая луковица
2 средних зубчика чеснока
1 маленький халапеньо (опционально)
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. мелкопорезанной петрушки, базилика или кинзы
соль и свежемолотый черный перец

В блендере или кухонном комбайне пюрировать манго, апельсиновый сок и масло (и халапеньо, если добавляете).
Огурец, сладкий перец и луковицу нарезать мелкими кубиками. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Смешать пюре из манго с огурцом, перцем, луком и чесноком, добавить остальные ингредиенты, приправить по вкусу. Охладить в холодильнике до подачи (можно сделать за несколько часов до подачи).
Приятного аппетита!

Овощная икра

В этот раз решила сделать икру из кабачков, баклажанов и томатов. Получилось. очень вкусно.

Ингредиенты:
2 кабачка (1 зеленый, 1 желтый)
2 баклажана
3-4 томата
1 луковица
олив. масла

Овощи мелко нарезать и обжарить в олив. масле.
Быстро и вкусно!

Необычный гаспачо

Увидев этот рецепт, я решила сразу его попробовать. Мне очень понравилось, а муж не оценил. Сказал, что слишком много клубники 🙂

Спасибо автору за рецепт!

Состав:
3-4 помидора,
200 гр клубники,
12луковицы,
12 маленького острого перца,
пучок кинзы,
1 зубчик чеснока
1/4 стакана воды или овощного бульона
1/4 стакана оливкового масла,
щепотка соли


Инструкция:Тщательно промойте и очистите от “хвостиков” клубнику. Помидоры очистите от черенков, порежьте на дольки. Перец очистите от семян. Лук, чеснок, перец и зелень измельчите на произвольные кусочки.Все ингредиенты поместите в блендер и взбивайте до получения однородного пюре. Добавьте масло и, если необходимо, воды или бульона. Разлейте по тарелочкам или креманками украсьте – мятой или сухариками!

Вкус необычный, но очень приятный! Попробуйте!

Пикантное баклажанное соте

Ингредиенты:
1-2 баклажана
1 луковица
1 ст. л. свежего имбиря (натереть)
3 дольки чеснока
олив. масло
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. соуса чили
2 помидора
1/2 пучка базилика
1/3 чашки гороха нут (консервированный)

Обжарить имбирь, лук и чеснок в олив. масле до золотистого цвета.
Добавить баклажаны, соевый соус и соус чили. Тушить 3-4 минуты.
Добавить помидор и базилик. Потушить еще пару минут.
Добавить горох нух и обжарить.
Приятного аппетита!

Террин из шпината и креветок

Вкусный, красивый, нежный и тающий во рту террин! Рекомендую.


Рецепт из книги Tapas:
Ингредиенты:
400 гр шпинана (тщательно вымыть)
1 средняя луковица (мелко нарезать)
2 средних помидоры (мелко нарезать)
2 ст. л. олив. масла
115 гр креветок (очищенных)
соль/перец по вкусу
1/2 чашки молока
1/2 чашки сливок
4 яйца

В кастрюле сварить шпинат, не добавляя лишней воды.
Остудить и выжать лишний сок.
Обжарить луковицу и помидоры в олив. масле.
Добавить креветки и шпинат. Посолить и поперчить.
Тушить на медленном огне 3-4 минуты. Остудить.
Вылочить креветочно-шпинатную массу в комбайн, добавить молоко, сливки и яйца.
Взбивать до кремообразной массы.
Вылить массу в форму и выпекать на водяной бане 45 минут (при темп 175С).
Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Подавать в холодном виде.

Овощная икра

Муж подарил новую сковородку, то я решила не затягивать и сделать ему его любимую овощную икру. По совету Еллы (bezim) решила добавить красный перец. Икра получилась очень вкусной. В холодном виде даже как-то вкуснее, чем в горячем.

Ингредиенты:
баклажаны
кабачки
помидоры
лук
красный перец
томатная паста
соль/перец

Все овощи мелко нарезать.
Тушить на олив. масле по отдельности.
Смешать все ингредиенты и тушить 20-30 минут.
Подавать с хлебом или с оладушками.
Очень вкусно!!!!

Пирог из грибов и вяленых помидоров

Все очень быстро и просто.

Ингредиенты:
грибы
лук
вяленые помидоры
тесто фило

Грибы обжарить с луком.
Добавить вяленые помидоры.
Выложить 3 листа фило, потом смесь из грибов и снова листы фило. Опять начинка и т.д.
Поставить в духовку на 10-12 минут.
Можно угощаться 🙂