Ракушки со шпинатом и рикоттой

Все очень быстро, просто и вкусно! Рекомендую.

Ингредиенты:
25-30 ракушек
2 ст. л. олив. масла
сыр пармижан

для начинки:
2 чашки шпината, отварить, остудить, мелко нарезать
2 чашки рикотты
1 яйцо
1 маленькая луковица
тимьян
соль/перец по вкусу

Разогреть духовку до 175С.
В кастрюле довести воду до кипения и отварить ракушки (мин. 15).
Слить воду и аккуратно перемешать с олив. маслом.
Дно формы залить томатным соусом.
Смешать все ингредиенты для начинки.
Аккуратно начинить ракушки шпинатной начинкой.
Выложить в форму и посыпать сыром.
Запечь в духовке 15-20 минут.
Очень вкусно!!!

Грибной паштет

Ингредиенты:
1/2 чашки кипяченой воды
1/2 чашки сушеных грибов
200 гр свежих грибов
1 средняя луковица
2 ст. л. масла (у меня авокадовое)
свежий тимьян
3 дольки чеснока
1/2 чашки грецких орехов
2 ст. л. кримчиза
соль

Залить сухие грибы горячей водой и отставить в сторону.
Свежие грибы и лук измельчить в комбайне.
Подогреть масло и добавить тимьян и чеснок.
Обжарить на очень маленьком огне.
Тимьян вытянуть из масла. Вылить эту массу к грибной массе в комбайне.
Обжарить орехи. Их тоже добавить в комбайн.
Слить воду с сухих грибов; их тоже в комбайн.
Все хорошо перемешать до гладкой. Добавить кримчиз и соль. Перемешать.
Подавать с тостами.
Очень вкусный, нежный и ароматный паштет.

Овощной суп-пюре

Решила сделать чистку холодильника. Порезала залежавший кабачок, красный перчик, имбирь, морковь и луковицу. Все потушила минут 20 и взбила блендером. Получился очень нежный и пикантный супчик. В нашу дождливую погоду только и хочется горячих супов 🙂

Суп-пюре из баклажанов

Огромная благодарность Ирине за прекрасный рецепт вкусного супчика. Нам он очень понравился. Ириш, огромное спасибо! Буду делать часто.

Ингредиенты:
3 баклажана (400 г)
1-2 зубка чеснока
100 мл сливки
250 мл овощной бульон
1 небольшая луковица
1 болгарский перец
1 большой помидор (150-200 г)
50 гр плавленного сыра
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. сахар
соль, перец, зелень, специи по вкусу

Очистить баклажаны от кожи, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи)
Помидоры запечь вместе с чесноком (20 минут 220 С) в духовке.
Порезать мелко луковицу и прижарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить болгарский перец, помидор и потушить минуты 2.
Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к помидорам.
Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15 минут.
Добавить сливки, сыр, специи и все взбить в блендере.

Необычный супчик из кабачков

Пикантный, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 большая луковица (мелко нарезать)
3 дольки чеснока (мелко нарезать)
кусочек свежего имбиря (очистить и нарезать)
3-4 средних кабачка (нарезать)
2 ст. л. порошка карри
1/2 чашки коричневого риса
6 чашек воды
греческий йогурт

Подогреть олив. масло и добавить лук, чеснок, имбирь и кабачки.
Тушить 10-15 минут.
Добавить карри и рис, продолжать тушить еще 10 минут.
Добавить воду и довести до кипения.
На медленном огне тушить 30 минут.
С помощью блендера сделать пюре до любимой консистенции.
Перед подачей добавить йогурт и перемешать.
Приятного аппетита!

Фалафель

Решила попробовать сделать фалафель в духовке. Получились не такие красивые, как во фритюре, но вкусные.

Ингредиенты:
2 луковицы
6 долек чеснока
2 чашки гороха нута
пучок петрушки
пучок кинзы
1 ч. л. соли
2 ч. л. тмина
1/2 чашки муки

В комбайне перемолоть лук и чеснок. Отставить в сторону.
В комбайне смешать горох нут, петрушку, кинзу, соль и тмин. Добавить луковую смесь.
Добавить муку и перемешать. Поставить массу в холодильник на 40 минут.
Если масса жидкая, добавить еще муки.
Сделать котлетки и выпечь в духовке.
Приятного аппетита.

Овощная икра

Овощной сезон в самом разгаре, поэтому стараемся запасаться витаминами.

Решила попробовать сделать икру с томатами черри. Мужу очень даже понравилось.

Ингредиенты:
баклажан
красный перец
луковица
томаты черри
чили соус

Баклажаны, перец и луковицу обжарить. Добавить чили соус и тушить до готовности.
Томаты нарезать и добавить к икре.
Подавать с черным хлебом. Очень вкусно в горячем, а также и в холодном виде.
Угощайтесь!

Пикантный тыквенный суп

Супчик очень понравился. Ароматный, с прекрасной пикантной ноткой.

Ингредиенты:
1 кг тыквы (очистить и нарезать кубиками)
1 красная луковица
4 дольки чеснока
2 ствола сельдерея
500 гр картофеля
1 ч. л. чили (хлопья)
2 ст. л. олив. масла
5 чашке овощного бульона
1/3 чашки сливок

Включаем духовку на 200С.
В жаропрочную ёмкость складываем: тыкву, лук, чеснок, сельдерей, картофель и хлопья чили.
Сбрызнуть олив. маслом. Посолить и поперчить.
Запечь в духовке 45-50 минут (до готовности овощей).
В кастрюле подогреть бульон и добавить овощи. Довести до кипения.
С помощью блендера сделать пюре до любимой консистенции.
Перед подачей добавить сливки и перемешать.
Приятного аппетита!

Пирог с помидорами и козьим сыром

Большая благодарность Алене за чудесный рецепт пирога с помидорами и козьим сыром. Алён, сердечное спасибо от моего семейства, а также моих гостей! Очень вкусный и нежный пирог. Улетел со стола моментально.

Слова Алены:
25 г сушеных грибов
1 луковица
1 ст л растительного масла
400 мл пшеничной муки
125 г мягкого сливочного масла
50 мл воды

начинка
150 г мягкого козьего сыра (типа chavroux)
100 мл сливок 22% жирности
200 г сметаны
3 яйца
1/2 ч л соли
свежемолотый черный перец

для украшения
2-4 помидора
базилик

Сухие грибы мелко нарезать. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле.
В миске смешать грибы, лук и муку. Добавить масло. Постепенно вливая воду замесить тесто.
Разъемную форму диаметром 26 см, смазать маслом.
Выложить тесто, распределяя его по дну и стенкам, и наколоть вилкой. Выпекать на нижнем уровне духовке, при 200 С около 12 минут.
Смешать сыр, сливки, сметану и яйца. Приправить солью и черным перцем.Вылить начинку в форму с тестом и выпекать при 200С около 30 минут.

Готовый пирог остудить. Помидоры нарезать кружочками, выложить поверх пирога и украсить листьями базилика.
Приятного аппетита!

Суп с кукурузой и крабовым мясом

Этот суп делала в медленноварке. Получился очень вкусный и наваристый супчик.

Ингредиенты:
900 мл овощного бульона
1 ст. л. масла
1 большая луковица
500 гр кукурузы
4 дольки чеснока
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. кайенского переца
150-170 гр крабового мяса
сливки
авокадо

Выложить овощной бульон, масло, луковицу (мелко нарезанную), кукурузу, чеснок (мелко нарезанный), соль, перец и крабовое мясо в медленноварку. Поставить на медленный режим (8 часов) или на экспрес режим (4 часа). Подавать со сливками и авокадо. Очень вкусное сочетание!