Ингредиенты:
1 луковица
2-3 зувчика чеснока
2 картофелины
350 гр лисичек
соль/перец
сливки

Лук, чеснок, картофель и лисички почистить.
Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на олив. масле.
Добавить картофель и воду и потушить 5-8 минут.
Добавить лисички и тушить до готовности грибов.
Массу пюрировать блендером. Добавить горячие сливки.
Посолить и поперчить.
Угощаться!

Ингредиенты:
тыква
чеснок
луковица
соль и перец

Лук и чеснок обжарить на олив. масле.
Добавить кусочки тыквы. Залить водой и тушить минут 15-20.
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

Вкусный. Ароматный. Нежный. Согревающий.

Ингредиенты:
олив. масло
1 большая луковица
3 дольки чеснока
1 кг моркови
1 большая репа
4 чашки овощного бульона или воды
соль и перец по вкусу

Обжарить лук и чеснок на олив. масле в кастрюльке. Добавить репу и морковь.
Залить водой. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
тыква
чеснок
луковица
соль и перец

Лук и чеснок обжарить на олив. масле.
Добавить кусочки тыквы. Залить водой и тушить минут 15-20.
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

Тесто фило
Кабачки (разного цвета)
Томаты
Лук
Олив. масло

Ингредиенты:
олив. масло
1 большая луковица
3 дольки чеснока
морковь
тыква
4 чашки овощного бульона или воды
соль и перец по вкусу

Обжарить лук и чеснок на олив. масле в кастрюльке.
Морковь и тыкву мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой или бульоном. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 б. консервированной красной фасоли (400 г)
1/2 маленькой луковицы
40 г жареных грецких орехов
1 зубчик чеснока
растительное масло
зерна граната
свежемолотый черный перец
соль

Лук измельчить, спассеровать на небольшом кол-ве растительного масла.
С фасоли слить жидкость, измельчить с помощью блендера вместе с орехами, луком и чесноком.
Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Переложить паштет на тарелку, посыпать зернами граната.

Конечно, можно взять отварную фасоль, но мне из консервированной нравится больше, да и быстрее это.
На фото паштет выложен с помощью сервировочного кольца. Так же можно украсить паштет свежей зеленью, например кинзой и добавить специи по собственному вкусу.

Ингредиенты:

Песто:
2 дольки чеснока
2/3 чашки грецких орехов
1/3 чашки олив. масла
1 большой пучок петрушки
соль, перец по вкусу

Пирог:
8 листьев теста фило
олив. масло для смазки
1 большая красная луковица
600 гр грибов

Разогреть духовку до 175С.
Тесто заранее разморозить.
В сковородке обжарить лук на олив масле (30 минут), часто помешивая.
В другой сковородке обжарить грибы (20 минут).
В комбайне смешать чеснок, 1 чашка обжаренных грибов, олив. масло, петрушку и орехи.
Посолить и поперчить.

Каждый лист фило смазать олив. маслом (повторить с 8 листами).
Смазанные листы согнуть, чтобы получился прямоугольник.
Запечь в духовке 15 минут.
Выложить песто на готовые листы.
Сверху посыпать грибами и луком.
Перед подачей, посыпать петрушкой.
Угощаться!

Ингредиенты для приготовления мусса на 4 порции:
2 филе сельди (150-200 г)
1 пачка творога (200г)
1 небольшая луковица
1 зеленое твердое яблоко, желательно кислое
немного зеленого лука

Для веррина, кроме селедочного мусса, понадобится:
4 небольшие свеклы, запеченные или отваренные
2 авокадо
1 ст.л. лимонного сока
зеленый лук и кинза для украшения

Для приготовления мусса сельдь нужно разделать на филе и удалить все мелкие косточки.
Если необходимо, слегка вымочить, или взять уже готовые филе.
В блендере измельчить селедку, небольшую луковицу, пачку творога (жирность – по вкусу, мы обычно берем 9%), очищенное от кожуры и порезанное яблоко и немного зеленого лука.
Готовый мусс поставить охлаждаться.
Подготовить овощи. Отваренную и охлажденную свеклу очистить и порезать мелкими кубиками, слегка сбрызнуть лимонным соком.
Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточки и нарезать тонкими ломиками, полить лимонным соком, чтобы не потемнел.
Выложить в прозрачные стаканчики слоями свеклу, авокадо и селедочный мусс.
Украсить веррин мело нарезанным зеленым луком и листиками зелени.

Ингредиенты:
олив. масло
1 большая луковица
3 дольки чеснока
имбирь
1 кг моркови
4 чашки овощного бульона или воды
кокосовое молоко (1 баночка)
сок 1 лайма
соль и перец по вкусу

Обжарить лук и чеснок на олив. масле в кастрюльке. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой и кокосовым молоком. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Добавить сок лайма. Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

Слова автора:
свежий шпинат – 1 кг
грецкие орехи – 100 гр
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 4 зубчика
кинза – 1 пучок
молотый кориандр
соль, перец
уксус винный белый – по вкусу
зерна граната

Разберите листья и несколько раз промойте.
Вскипятите кастрюлю воды и положите туда листья.
Вариться они должны не очень долго, минуты 3-4.
Откиньте на дуршлаг, пусть листья стекают и остывают.
Для ореховой заправке надо измельчить орехи, добавить лук, чеснок, приправу и кинзу.
Отжать шпинат и добавить к ореховой заправке.
Добавить уксус по вкусу.
Выложить на блюдо и украсить зернами граната.
Угощаться!

Слова Алёны:
- 700 г. мякоти тыквы;
- 1 большая луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 350 мл. воды;
- 200 мл. сливок жирностью 11%;
- соль, молотый черный перец и паприка по вкусу;
- 2-3 щепотки молотого мускатного ореха.

Как готовить:

1. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Чеснок мелко покрошить, положить в кастрюлю, обжарить в течение 1 минуты, добавить мелко нарезанный лук и жарить около 6-7 минут. Лук должен хорошо поджариться.
2. Тыкву нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю к луку. Жарить, помешивая, еще минут 5. Залить водой, довести до кипения и варить на среднем окне минут 10. Больше не надо, тыква довольно быстро становится мягкой.
3. Когда тыква сварилась, блендером взбиваем смесь до состояния пюре. Снова доводим до кипения, вливаем сливки*, солим, перчим, приправляем мускатным орехом и держим на маленьком огне 3-4 минуты. Затем накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 15-20.

Подаем к столу с крутонами или гриссини, посыпаем тертым пармезаном и добавляем ложечку сметанки.

*По желанию можно подлить еще воды. Ориентируйтесь на желаемую густоту блюда.

Приятного аппетита!

Слова Нелли:
5-6 средние свеклы
1 морковь (по желанию)
1 средняя луковица, мелко порезанная
3-5 ст.л. томатного соуса
соль, перец по вкусу
1-3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавилку
зелень петрушки или укропа (по желанию)
2-3 ч. ложки майонеза

Лук с морковью обжарить на растительном масле минуты 3-4. Добавить натертую свеклу. Потушить все до готовности, минут за пять до конца добавить томатный соус, соль, перец. Когда икра остынет, добавить чеснок, зелень и 2-3 ч. ложки майонеза.
Особенна вкусно подавать свекольную икру на тостах из ржаного хлеба, посыпав зеленью.

Ингредиенты:
25-30 ракушек
2 ст. л. олив. масла
сыр пармижан

для начинки:
2 чашки шпината, отварить, остудить, мелко нарезать
2 чашки рикотты
1 яйцо
1 маленькая луковица
тимьян
соль/перец по вкусу

Разогреть духовку до 175С.
В кастрюле довести воду до кипения и отварить ракушки (мин. 15).
Слить воду и аккуратно перемешать с олив. маслом.
Дно формы залить томатным соусом.
Смешать все ингредиенты для начинки.
Аккуратно начинить ракушки шпинатной начинкой.
Выложить в форму и посыпать сыром.
Запечь в духовке 15-20 минут.
Очень вкусно!!!

Ингредиенты:
1/2 чашки кипяченой воды
1/2 чашки сушеных грибов
200 гр свежих грибов
1 средняя луковица
2 ст. л. масла (у меня авокадовое)
свежий тимьян
3 дольки чеснока
1/2 чашки грецких орехов
2 ст. л. кримчиза
соль

Залить сухие грибы горячей водой и отставить в сторону.
Свежие грибы и лук измельчить в комбайне.
Подогреть масло и добавить тимьян и чеснок.
Обжарить на очень маленьком огне.
Тимьян вытянуть из масла. Вылить эту массу к грибной массе в комбайне.
Обжарить орехи. Их тоже добавить в комбайн.
Слить воду с сухих грибов; их тоже в комбайн.
Все хорошо перемешать до гладкой. Добавить кримчиз и соль. Перемешать.
Подавать с тостами.
Очень вкусный, нежный и ароматный паштет.

Ингредиенты:
3 баклажана (400 г)
1-2 зубка чеснока
100 мл сливки
250 мл овощной бульон
1 небольшая луковица
1 болгарский перец
1 большой помидор (150-200 г)
50 гр плавленного сыра
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. сахар
соль, перец, зелень, специи по вкусу

Очистить баклажаны от кожи, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи)
Помидоры запечь вместе с чесноком (20 минут 220 С) в духовке.
Порезать мелко луковицу и прижарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить болгарский перец, помидор и потушить минуты 2.
Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к помидорам.
Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15 минут.
Добавить сливки, сыр, специи и все взбить в блендере.

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 большая луковица (мелко нарезать)
3 дольки чеснока (мелко нарезать)
кусочек свежего имбиря (очистить и нарезать)
3-4 средних кабачка (нарезать)
2 ст. л. порошка карри
1/2 чашки коричневого риса
6 чашек воды
греческий йогурт

Подогреть олив. масло и добавить лук, чеснок, имбирь и кабачки.
Тушить 10-15 минут.
Добавить карри и рис, продолжать тушить еще 10 минут.
Добавить воду и довести до кипения.
На медленном огне тушить 30 минут.
С помощью блендера сделать пюре до любимой консистенции.
Перед подачей добавить йогурт и перемешать.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
2 луковицы
6 долек чеснока
2 чашки гороха нута
пучок петрушки
пучок кинзы
1 ч. л. соли
2 ч. л. тмина
1/2 чашки муки

В комбайне перемолоть лук и чеснок. Отставить в сторону.
В комбайне смешать горох нут, петрушку, кинзу, соль и тмин. Добавить луковую смесь.
Добавить муку и перемешать. Поставить массу в холодильник на 40 минут.
Если масса жидкая, добавить еще муки.
Сделать котлетки и выпечь в духовке.
Приятного аппетита.

Решила попробовать сделать икру с томатами черри. Мужу очень даже понравилось.

Ингредиенты:
баклажан
красный перец
луковица
томаты черри
чили соус

Баклажаны, перец и луковицу обжарить. Добавить чили соус и тушить до готовности.
Томаты нарезать и добавить к икре.
Подавать с черным хлебом. Очень вкусно в горячем, а также и в холодном виде.
Угощайтесь!

Ингредиенты:
1 кг тыквы (очистить и нарезать кубиками)
1 красная луковица
4 дольки чеснока
2 ствола сельдерея
500 гр картофеля
1 ч. л. чили (хлопья)
2 ст. л. олив. масла
5 чашке овощного бульона
1/3 чашки сливок

Включаем духовку на 200С.
В жаропрочную ёмкость складываем: тыкву, лук, чеснок, сельдерей, картофель и хлопья чили.
Сбрызнуть олив. маслом. Посолить и поперчить.
Запечь в духовке 45-50 минут (до готовности овощей).
В кастрюле подогреть бульон и добавить овощи. Довести до кипения.
С помощью блендера сделать пюре до любимой консистенции.
Перед подачей добавить сливки и перемешать.
Приятного аппетита!

Слова Алены:
25 г сушеных грибов
1 луковица
1 ст л растительного масла
400 мл пшеничной муки
125 г мягкого сливочного масла
50 мл воды

начинка
150 г мягкого козьего сыра (типа chavroux)
100 мл сливок 22% жирности
200 г сметаны
3 яйца
1/2 ч л соли
свежемолотый черный перец

для украшения
2-4 помидора
базилик

Сухие грибы мелко нарезать. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле.
В миске смешать грибы, лук и муку. Добавить масло. Постепенно вливая воду замесить тесто.
Разъемную форму диаметром 26 см, смазать маслом.
Выложить тесто, распределяя его по дну и стенкам, и наколоть вилкой. Выпекать на нижнем уровне духовке, при 200 С около 12 минут.
Смешать сыр, сливки, сметану и яйца. Приправить солью и черным перцем.Вылить начинку в форму с тестом и выпекать при 200С около 30 минут.

Готовый пирог остудить. Помидоры нарезать кружочками, выложить поверх пирога и украсить листьями базилика.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
900 мл овощного бульона
1 ст. л. масла
1 большая луковица
500 гр кукурузы
4 дольки чеснока
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. кайенского переца
150-170 гр крабового мяса
сливки
авокадо

Выложить овощной бульон, масло, луковицу (мелко нарезанную), кукурузу, чеснок (мелко нарезанный), соль, перец и крабовое мясо в медленноварку. Поставить на медленный режим (8 часов) или на экспрес режим (4 часа). Подавать со сливками и авокадо. Очень вкусное сочетание!

Ингредиенты:
1 большой (или 2 средних) томата
3-4 дольки чеснока
1/2 луковицы
6-8 больших грибов (у меня шампиньоны)
1 перчик чили
2-3 вяленых помидоров
сок 1 лимона
соль
кориандр

Запечь в духовке (или на гриле) грибы, томаты и луковицу.
Остудить. Выложить в комбайн со всеми остальными ингредиентами.
Измельчить и подавать с черным хлебом.

Ингредиенты:
500 гр тунца высшего сорта
1/2 луковицы
сок лаймов или лимонов
1 ч. л. перца
1 авокадо
кинза
соль

Тунец мелко нарезать.
Добавить лук, сок лимона и перец.
Закрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
Перед подачей, нарезать авокадо и кинзу. Посолить. Аккуратно перемешать все ингредиенты и выложить на блюдо.

Мужу очень понравился севиче. Такой освежающий, с очень приятной кислинкой.

Ингредиенты:
1 перец халапено
1 красный перец
1 маленькая красная луковица
2 ст. л. кинзы/петрушки
сок 1 лайма
1 ст. л. олив. масла
1/2 ч. л. тмина
1/2 ч. л. соли
3 манго

Овощи и манго мелко нарезать.
Перемешать все ингредиенты и подавать с чипсами.
Девочкам эта сальса очень даже понравилась :)

Рецепт взяла вот здесь:
1 манго
сок 1 апельсина
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 огурец
½ сладкого красного перца
1 маленькая луковица
2 средних зубчика чеснока
1 маленький халапеньо (опционально)
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. мелкопорезанной петрушки, базилика или кинзы
соль и свежемолотый черный перец

В блендере или кухонном комбайне пюрировать манго, апельсиновый сок и масло (и халапеньо, если добавляете).
Огурец, сладкий перец и луковицу нарезать мелкими кубиками. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Смешать пюре из манго с огурцом, перцем, луком и чесноком, добавить остальные ингредиенты, приправить по вкусу. Охладить в холодильнике до подачи (можно сделать за несколько часов до подачи).
Приятного аппетита!

В этот раз решила сделать икру из кабачков, баклажанов и томатов. Получилось. очень вкусно.

Ингредиенты:
2 кабачка (1 зеленый, 1 желтый)
2 баклажана
3-4 томата
1 луковица
олив. масла

Овощи мелко нарезать и обжарить в олив. масле.
Быстро и вкусно!

Спасибо автору за рецепт!

Состав:
3-4 помидора,
200 гр клубники,
1\2луковицы,
1\2 маленького острого перца,
пучок кинзы,
1 зубчик чеснока
1/4 стакана воды или овощного бульона
1/4 стакана оливкового масла,
щепотка соли

Инструкция:Тщательно промойте и очистите от “хвостиков” клубнику. Помидоры очистите от черенков, порежьте на дольки. Перец очистите от семян. Лук, чеснок, перец и зелень измельчите на произвольные кусочки.Все ингредиенты поместите в блендер и взбивайте до получения однородного пюре. Добавьте масло и, если необходимо, воды или бульона. Разлейте по тарелочкам или креманками украсьте – мятой или сухариками!

Вкус необычный, но очень приятный! Попробуйте!

Ингредиенты:
1-2 баклажана
1 луковица
1 ст. л. свежего имбиря (натереть)
3 дольки чеснока
олив. масло
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. соуса чили
2 помидора
1/2 пучка базилика
1/3 чашки гороха нут (консервированный)

Обжарить имбирь, лук и чеснок в олив. масле до золотистого цвета.
Добавить баклажаны, соевый соус и соус чили. Тушить 3-4 минуты.
Добавить помидор и базилик. Потушить еще пару минут.
Добавить горох нух и обжарить.
Приятного аппетита!

Рецепт из книги Tapas:
Ингредиенты:
400 гр шпинана (тщательно вымыть)
1 средняя луковица (мелко нарезать)
2 средних помидоры (мелко нарезать)
2 ст. л. олив. масла
115 гр креветок (очищенных)
соль/перец по вкусу
1/2 чашки молока
1/2 чашки сливок
4 яйца

В кастрюле сварить шпинат, не добавляя лишней воды.
Остудить и выжать лишний сок.
Обжарить луковицу и помидоры в олив. масле.
Добавить креветки и шпинат. Посолить и поперчить.
Тушить на медленном огне 3-4 минуты. Остудить.
Вылочить креветочно-шпинатную массу в комбайн, добавить молоко, сливки и яйца.
Взбивать до кремообразной массы.
Вылить массу в форму и выпекать на водяной бане 45 минут (при темп 175С).
Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Подавать в холодном виде.

Ингредиенты:
баклажаны
кабачки
помидоры
лук
красный перец
томатная паста
соль/перец

Все овощи мелко нарезать.
Тушить на олив. масле по отдельности.
Смешать все ингредиенты и тушить 20-30 минут.
Подавать с хлебом или с оладушками.
Очень вкусно!!!!

Ингредиенты:
грибы
лук
вяленые помидоры
тесто фило

Грибы обжарить с луком.
Добавить вяленые помидоры.
Выложить 3 листа фило, потом смесь из грибов и снова листы фило. Опять начинка и т.д.
Поставить в духовку на 10-12 минут.
Можно угощаться :)

Ингредиенты:
баклажаны
кабачки
помидоры
лук
томатная паста

Овощи мелко нарезать.
Обжарить на олив. масле.
Добавить томатную пасту и потушить 10-15 минут.
Очень вкусно получается.

Слова автора:
красная чечевица 1 ст.
хлебные крошки домашнего приготовления около 2/ 3 ст., при необходимости количество можно увеличить
репчатый лук 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
орегано
укроп
соль

Замочить чечевицу в воде и когда её объём увеличится в три раза, прогнать в миксере.
Далее положить все компоненты по рецепту, из зелени – орегано и укроп, думаю, что без укропа эти котлетки будут не так ароматны, но зелень можно положить любую, на ваш вкус.
Добавить хлебных крошек, поскольку фарш немного жидковат для формовки.
Через 30 минут он станет плотненьким, “пушистым”, легко формируется в котлетки, которые отлично держали форму при жарке.
Жарить на сковородке как обычные котлеты на растительном масле.
Подавать горячими.

Вначале делаем блинчики:
600 мл молока
4 яйца
2 чашки муки
соль/перец

Все ингредиенты перемешать в блендере.
Дать тесту отдохнуть 30-45 минут.
Сделать блинчики.

Для овощных слоёв:
1 луковица (мелко нарезать)
2-3 средних кабачка
2-3 перца
3 чашки грибов
брынза

Разогреть духовку до 200С.
Все овощи тонко нарезать и обжарить на противне (можно сделать на гриле).
Когда все овощи будут готовы, начинаем собирать пирог.
Разъемную форму застелить пергаментной бумагой.
Выложить первый блин, потом овощи и брынзу потом опять блин, овощи, брынзу и т.д.
Чередовать можно в любом порядке (можно начать с кабачков, можно с перцев, как нравится).
Верхний слой должен быть блином.
Закрыть фольгой и поставить в духовку на 45-55 минут.
Получается очень вкусный, ароматный и красивый пирог.
Угощайтесь!

Делаются быстро, а поедаются еще быстрее. Можно подавать с любыми начинками.

Ингредиенты:
1 банка консервированного гороха нут
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/8 чашки кинзы
1/8 чашки петрушки
1 маленькая луковица
цедра 1 лимона
1 чашка брокколи
1 чашка муки льняного семени

Выложить все ингредиенты (кроме муки) в комбайн.
Измельчить до гладкой массы.
Добавить муку и сделать “булочки”.
Выложить на противень и запечь 20-30 минут.
Разрезать пополам и подавать с любимыми начинками/добавками.

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тмина (порошок)
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. корицы
1 банка красной фасоли
1/2 чашки чечевицы (у меня зеленая)
вода или овощной бульон
сок 1 лимона
петрушка
шпинат

Разогреть олив. масло в кастрюле и добавить лук, чеснок и все специи. Тушить 5-7 минут, помешивая.
Добавить фасоль, чевецицу, воду, лимонный сок и петрушку. Уменьшить огонь и варить 30-40 минут (пока чечевица не станет мягкой).
Добавить шпинат и прогреть минут 5.
Все, супчик готов.

Ингредиенты:
500 гр брюссельской капусты
2 ст. л. олив. масла
1 красная луковица
1 зеленый перец
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
1 ст. л. рыбного соуса или соевого соуса
1/2 ч. л. мёда
соль по вкусу

Брюссельскую капусту тонко нарезать.
Обжарить луковицу и перец в олив. масле.
Добавить чеснок и обжарить 30 секунд.
Добавить брюссельскую капусту и обжарить 1 минуту.
Добавить лимонный сок, рыбный соус, мёд и соль.
Все тщательно перемешать и выключить огонь.
Капуста должна остаться слегка хрустящей.
Подавать в теплом или холодном виде.
Очень вкусный салатик!

Ингредиенты: (на 12 штук)
500 г картофеля
1 луковица
30 г сливочного масла, растопить
Соль
Соус-дип с копченой рыбой

Я делала чуть с друдим дипом, но все равно получилось очень вкусно!

Приготовление:
Духовку разогреть до 220С.
Картофель очистить и отварить минут 7-10 (в зависимости от размера – он должен просто стать более мягким, чтобы нож выходил из картошки довольно легко).
Воду слить, дать картофелю ненмого остыть и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный лук, посолить и смешать с растопленным маслом.
Ячейки листа для маффинов смазать немного маслом и распределить катофель, немного прижимая середину, чтобы получились чашечки.
Выпекать в горячей духовке около 40 минут, пока рости не станут мягкими и золотистыми.

Дать немного остыть в форме, а затем, аккуратно поддевая вилкой вынуть на сервировочное блюдо. В каждый рости положить по ложке дипа и подавать.

Дип который делала я:
1/2 чашки йогурта
1 ст. л. тахины
2 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. каперсов

Все перемешать и подавать с картофельными рости.

Вот этот супчик можно сделать очень быстро.

Ингредиенты:
400 мл овощного бульона (я брала воду)
1 большая луковица
1/2 ч. л. перца
200 мл молока
4 ст. л. крахмала
250 гр кукурузы
200 гр моллюсков

Луковицу мелко нарезать.
Довести до кипения воду с луком и перцем.
Уменьшить огонь и потушить лук 5 минут.
В миске соединить молоко и крахмал. Хорошо перемешать.
Добавить в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до загустения.
Добавить кукурузу и моллюски.
Все, можно угощаться вкусный супчиком.

*Если осталась вареная картошка, добавить в суп перед подачей.

Состав:
100 г чечевицы (отварить)
70 г кураги (замочить в кипятке минут на 10)
30 г грецких орехов
1 луковица (самая маленькая, мелко порубить и обжарить)
Рубленая петрушка или другая зелень
Соль и черный перец (по желанию)

Приготовление:
Горячую чечевицу, курагу и орехи измельчить в блендере.
Добавляйте понемногу чистой воды, если будет плохо измельчатся.
Обжаренную луковицу добавьте в массу и перемешайте.
При подаче можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 чашки горошка
2 чашки молока (я брала кокосовое)
соль/перец
1 чашка свежей мяты

Луковицу обжарить в оливковом масле (3-4 минуты).
Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.
Добавить горошек и тушить 2-3 минуты.
Добавить кокосовое молоко и соль. Тушить 3-4 минуты.
С помощью блендера сделать пюре из этой массы и добавить мяту.
Поперчить перед подачей.
Очень нежный с приятный привкусом супчик!

Ингредиенты:
500 гр.моркови (почистить, порезать)
1 луковица
2 ст. л. тмина
5 веточек лимонного тимьяна
5 зубчиков чеснока
3 ст.л оливкового масла
2 ст. л. белого вина
овощного бульона
соль, перец

Включаем духовку на 200С.
В жаропрочную ёмкость складываем: морковь, лук, чеснок, тмина, тимьян, олив. масло и вино.
Закрыть конвертиком. Тушить 20-30 минут.
С помощью блендера сделать пюре добавляя овощной бульон до любимой консистенции.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
чечевица
грибы
1 луковица
1 зеленый перец

Чечевицу предварительно вымочить в воде.
Обжарить луковицу с грибами.
Добавить чечевицу и зеленый перец.
Тушить (добавляя воду).
Посолить и поперчить.
Все, салатик готов!

Слова автора:
500 г шампиньонов
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
50 мл соевого соуса
соль, перец, растительное масло

Лук и грибы нарезать произвольно, чеснок измельчить.
Обжарить грибы на небольшом кол-ве растительного масла, добавить соевый соус, перемешать.
Отдельно поджарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, снять с огня.
Измельчить грибы вместе с луком, чесноком.
Досолить если требуется, поперчить по вкусу.
Подавать в горячем, теплом или охлажденном виде.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
2 средних луковицы
2 горсти листьев мангольда
1 ч. л. куркумы
2 чашки нутовой муки
3/4 ч. л. соли
1 чашка воды
сок 1 лимона

Лук и листья мангольда мелко нарезать.
Смешать овощи с куркумой, мукой и солью.
Добавить лимонный сок и воду.
Все тщательно перемешать руками.
Можно поставить в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто “остыло”.
Разогреть масло.
Сделать шарики из “теста” и окунуть в масло.
Жарить до золотистого цвета.
Приятного аппетита.

Рецепт от Нади:
Нам понадобится (на 3-4 порции): 500 гр моркови, одна небольшая луковица, 1 ст.л мелко порубленного свежего имбиря, 1 ст.л. растительного масла, 2 стакана куриного или овощного бульона, 100 мл. апельсинового сока, 1/3 стакана сливок любой жирности, щепотка корицы.

Разогрейте в кастрюле растительное масло, потушите в нём мелко нарезанный лук с имбирём, примерно минут 10 на маленьком огне. Затем добавьте очищенную и нарезанную кружочками морковь, залейте бульоном и доведите до кипения. накройте крышкой и варите на маленьком огне примерно 30 минут.
Когда морковь будет готова, снимите кастрюлю с огня, и с помощью погружного миксера размельчите суп до состояния пюре. Посолите по вкусу, добавьте апельсиновый сок , сливки и корицу, хорошо перемешайте. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, и варите ещё 5 минут на маленьком огне.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
2 ст. л. олив. масла
1 луковица
соль и перец
500 гр брокколи
2 средних картофелины
вода
3 ч. л. лимонного сока

Брокколи порезать на кусочки.
Мелко нарезанный лук потушить в оливковом масле.
Добавить картошку, брокколи и воду к луку.
Варить 8-10 минут или до готовности.
Эту смесь взбейте в блендере и перелейте в кастрюльку. Подогрейте суп на среднем огне и добавьте лимонный сок.
Вкусный супчик!!

Ингредиенты:
грибы
луковица
соль/перец
зеленый лук

Грибы обжарить с луком. Посолить и поперчить.
Измельчить в комбайне и добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Приятного аппетита!

Очень нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить.

Слова автора и мои изменения:
700 гр филе рыбы (в этот раз делала из сиамской акулы)
1 морковка
1 луковица
2 ст ложки майонеза (я заменила йогуртом)
5 ст ложек картофельного крахмала (мне хватило 3)
3 – 4 яйца
зелень петрушки

1. Филе рыбы режем на кусочки 1 х 1 см, смешиваем с йогуртом и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.
2. Затем к рыбе прибавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень пертушки, крахмал и яйца.
3. Все как следует размешиваем и обжариваем блинчики на растительном масле.
4. Получаются очень нежные и вкусные блинчики.

Ингредиенты:
1 кг тыквы, почищенной и нарезанной на кубики
1 луковица
2-3 средних яблока
5 листочков шалфея

Обжарить лук на маленьком огне, пока он не станет мягким.
Добавить тыкву, яблоки и листочки шалфея.
Залить водой и тушить до готовности (10-15 минут).
Измельчить с помощью блендера.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1-2 свеклы
1-2 картофелины
1 красный перец
1 луковица
2-3 дольки чеснока

Лук и чеснок обжарить на олив. масле.
Добавить свеклу, картофель и перец.
Залить водой и тушить до готовности (10-15 минут).
Измельчить с помощью блендера
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 lb 2 oz (500г) филе белой рыбы
1 яйцо
2 пера зеленого лука
4 ст. л. петрушки
4 ст. л. кинзы
2/3 чашки хлебных крошек
1/8 ч.л. молотого шафрана

Томатный соус:
4 средних помидора (или одна банка помидор в собственном соку, 450 г)
1 луковица
1/4 чашки оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ч.л. паприки
1/2 хариссы (мороканская смесь смеций) или 1/4 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. зиры (cumin)
1 ч.л. сахара

Залейте шафран 4 ч.л. теплой воды. Нарежьте рыбу на крупные куски и положите в чашу кухонного комбайна с яйцом, травами, хлебными крошками и шафрановой водой. Добавьте 3/4 ч.л. соли и свежесмолотый черный перец, по вкусу. Перемолиты в густую пасту.

Влажными руками сформируйте смесь в шарику размером с грецкий орех. Выложите на противень и поставьте в холодильних.
Для томатного соуса, сначала очистите помидоры. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, опустите каждый на 20 секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду. Вытащите помидоры из воды и снимите шкуру. Разрежьте помидоры пополам и выдавите семена, затем крупно нарежьте помидоры.

На среднем огне, в сотейнике, разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 5 минут. Затем добавьте чеснок и все специи. Обжарьте несколько секунд, затем добавьте помидоры, сахар, соль, перец и 1 чашку воды. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15 минут.Аккуратно положите рыбные шарики в томатный соус, время от времени потрясывая сотейник, чтобы тефтельки равномерно покрылись соусом. На среднем огне, плавно доведите соус до кипения, затем снова убавьте огонь до маленького и тушите 20 минут.

Ингредиенты:
тыква – 350 грамм
картофель – 350 грамм
лук – 1 шт.
чеснок – 10 грамм
растительное масло – 15 мл
сливки (молоко) – 150 мл
овсяные хлопья – 3 ст.л.
вода – 1000 мл
соль
перец, соль, паприка, карри, щепотка молотого имбиря
фета (не добавляла)
сухарики (не добавляла)

Лук и чеснок пассеровать в небольшом количестве масла. Добавить кубики тыквы, спустя 10 минут – кубики картофеля и слегка потомить около 5 минут.
Овощи залить кипящей водой, посолить, поперчить, добавить овсянку, перец, карри, имбирь и паприку. Оставить кипеть на небольшом огне около 15 минут.
Измельчить с помощью блендера, добавив сливки. Поставить на огонь ещё на 5 минут.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

4 ст. л. сливочного масла
200 гр. спаржи, очищенной от жестких кончиков
1 луковица, порезанная
овощной бульон
свежие травы (петрушка, укроп) – мелко нарезанные
Соль, перец по вкусу

В кастрюле разогреть масло и положить лук и жарить на среднем огне минут 5, пока лук не станет полумягким.
Нарезать спаржу на кусочки по 1-2 см.
Выложить всю спаржу к луку и жарить еще минут 5.
Добавить бульон и потушить ещё минут 15, пока спаржа не станет мягкой.
Выложить суп в блендер и пюрировать его.
Вылить суп обратно в кастрюлю, добавить свежие травы, соль, перец и перемешать.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 луковица
2 картофелины
2 ст. л. масла
450 гр брюссельской капусты
овощной бульон
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. порошка карри
1/8 ч. л. перца

Лук и картофель тушить на слабом огне в течение 5 минут.

Добавить капусту, бульон, соль, карри и перец и варить до готовности 10 минут.

Перелить суп в блендер и измельчить.

Подавать горячим.

Очень вкусный!

Для котлет:
3 банки  тунца в масле
3-4 картофелины
1 луковица
3-4 ст.л. панировочных сухарей
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
1/4 стакана мелко нарезанного шнитт-лука (или зеленого, за неимением первого)
соль и черный перец по вкусу
мука
масло для жарки

Отварить картошку в мундире, очистить и натереть на мелкой терке  или пропюрировать.
Лук пассеровать до золотистого цвета. Откинуть на дуршлаг тунец, чтобы процедить масло/сок и размять вилкой в миске.
Добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородности.
Мокрыми руками слепить котлеты, обвалять в муке(или не обваливать, по вкусу)  и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Подавала с сальсой из груши, яблока и лимонного сока.

А я опять готовила супчик по Кристининому рецепту. Очень вкусно и полезно!!

Ингредиенты:
1 крупная луковица,
3 зубчика чеснока,
1 крупный помидор,
2 стебля сельдерея,
1л овощного бульона,
2 кг тыквы,
1 перчик чили,
соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.

Овощи моем, обсушиваем. Лук, сельдерей и чеснок режем произвольными кусочками. Чили очищаем от семян, помидор бланшируем и избавляем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Тыкву очищаем от шкурки и семян, нарезаем кубиками.
В кастрюле с толстым дном слегка растапливаем бекон. Добавляем в кастрюлю немного оливкового масла, сельдерей, лук, чили, чеснок, тушим минут 5. Добавляем тыкву и помидор. Вливаем в кастрюлю 2 стакана (400 мл) бульона, я обычно использую бульон из телятины или говяжьего языка. Варим 20 минут на небольшом огне. Выключаем огонь, слегка даем поостыть и измельчаем в блендере. Потом возвращаем суп в кастрюлю и разводим с помощью бульона до нужной вам консистенции. Солим, перчим.

Ингредиенты:
2-3 желтых цукинни
2-3 средних моркови
1 луковица
1 яйцо
мука из льняного семени
сыр Пармезан
укроп
соль/перец/паприка

Овощи натереть на мелкой терке.
Добавить яйцо и сыр. Тщательно перемешать.
Добавить паприку, соль, перец и муку. Перемешать.
Оладушки запечь в духовке.
Получились очень нежные и вкусные!

Ингредиенты:
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
1 крупный помидор
2 стебля сельдерея
1л овощного бульона
2 кг тыквы
1 перчик чили
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло

Овощи моем, обсушиваем. Лук, сельдерей и чеснок режем произвольными кусочками.
Чили очищаем от семян, помидор бланшируем и избавляем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Тыкву очищаем от шкурки и семян, нарезаем кубиками.
В кастрюле с толстым дном слегка растапливаем бекон (я пропустила этот момент).
Добавляем в кастрюлю немного оливкового масла, сельдерей, лук, чили, чеснок, тушим минут 5. Добавляем тыкву и помидор.
Вливаем в кастрюлю 2 стакана (400 мл) бульона. Варим 20 минут на небольшом огне.
Выключаем огонь, слегка даем остыть и измельчаем в блендере.
Потом возвращаем суп в кастрюлю и разводим с помощью бульона до нужной вам консистенции. Солим, перчим. Подаем посыпав зеленью с гренками.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
500 гр брокколи
1 луковица
олив. масло
овощной бульон
соль/перец по вкусу
сыр Пармезан

Брокколи порезать на кусочки.
Мелко нарезанный лук потушить в оливковом масле.
Добавить брокколи и овощной бульон к луку.
Варить 8-10 минут или до готовности
Эту смесь взбейте в блендере и перелейте в кастрюльку. Подогрейте суп на среднем огне, добавьте сыр и подавайте.
Вкусный супчик!!

Ингредиенты:
9-10 листов лазаньи
1-2 средних цукинни (порезать на кубики)
1 луковица
200 г соуса из томатной пасты
сыр (я брала сыр Пармезан и сыр “Swiss” )
350 гр рикотты
листья базилика (мелко нарезать)
сок 1 лимона

Листы лазаньи сварить до полуготовности.
Цукинни и луковицу мелко нарезать и поджарить на олив. масле.
Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Рикотту смешать с базиликом и лимонным соком.
Выложить листы лазаньи, смазать смесью из рикотты, покрыть томатной начинкой, поверх выложить сыр.
Выложить второй слой лазаньи и повторить процедуру со слоями до окончания ингредиентов. Последний слой должен быть сыр.
Запекать в духовке при температуре 180°С 35-40 мин, до образования сырной корочки.
Очень вкусно получилось!

Ингредиенты:
1 небольшая круглая тыква
1 луковица
2 средних помидора (не добавляла)
2 цукинни
200 г булгура (у меня была кинва)
100 г шампиньонов
1 зуб. чеснока
1,5 ст.л. тёртого пармезана
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
соль

1. Тыкву вымыть, срезать верхушку и с помощью ложки выскоблить семена и волокнистую часть мякоти. Очистить зубчик чеснока и натереть им и солью тыкву изнутри.
2. Шампиньоны помыть и порезать дольками. Луковицу очистить и мелко порубить. Цукинни порезать на мелкие кусочки.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и распустить в нём сливочное, добавить лук с шампиньонами и, помешивая, немного обжарить. Добавить в сковороду цукинни и кинву. Хорошо перемешивая (что бы крупа пропиталась маслом) обжарить ещё 1 мин.
4. Снять с огня, добавить соль и мускатный орех, хорошо перемешать. Добавить тёртый пармезан и ещё раз перемешать.
5. Разогреть духовку до 230С. Выложить начинку в тыкву. Закрыть срезанной “крышечкой” (или пекарской бумагой, приколов с 4-х сторон зубочистками).
6. Поставить тыкву в форму для запекания. Кисточкой снаружи смазать тыкву подсолнечным маслом, что бы она не высохла при запекании. Добавить в форму с тыквой воду и поставить в разогретую духовку. Запекать в течении 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой (они должны легко протыкать готовую тыкву).
Вынуть форму с тыквой из духовки и дать тыкве остыть.
Очень вкусно!!!

Ингредиенты:
5 крупных баклажанов
100 г очищеных грецких орехов
1-2 средние луковицы ( я брала одну)
3-4 зубчика чеснока
средний пучок киндзы (я брала петрушку)
1/2 ч.л. молотого кориандра
1 средний гранат
белый винный уксус
соль
свежесмолотый черный перец

Приготовление:
1. Положите баклажаны на протвинь и запекайте их в разогретой до 190-200Ц духовке 40 мин (или до готовности – они должны стать мягкие).
Затем выньте противень, накройте баклажаны миской (или положите в пакет), чтобы они немного “отпотели” и снимите кожуру. Остудите.
2. Приготовьте ореховую заправку – грецкие орехи, лук, чеснок, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. Остывшие баклажаны нарежте ножом или разомните рукой в “рваную” массу, смешайте с заправкой.
4. При подаче на стол, выложите пхали на блюдо, посыпьте зернышками граната и украсьте кольцами лука.
Приятного аппетита!

Большая благодарность Юле за очень быстрый и вкусный рецепт тыквенного супчика!

Ингредиенты:
250 гр.тыквы (почистить, порезать)
1/3 луковицы
1 зуб. чеснока(в кожуре)
1,5 см. корня имбиря
1 ст.л оливкового масла
250 мл. овощного бульона
соль, перец

Приготовление:
Включаем духовку на 200С. В жаропрочную емкость складываем: тыкву, лук, чеснок, имбирь.
Солим-перчим и поливаем оливковым маслом, всё перемешиваем и отправляем в духовку на 20-25 минут или до мягкости тыквы.
Достаем из духовки, очищаем чеснок и всё это дело отправляем в блендер.
Добавляем бульон до любимой консистенции.
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
250г тыквы
1 небольшое яблоко (очищенное от кожуры и семечек – 100г чистой массы)
1 ст. ложка растительного масла
1/3 головки нарезанного репчатого лука
200мл куриного бульона
1/4 ч. ложки сухого тимьяна
соль
черный перец

Приготовление
В кастрюле нагреть масло, положить лук и пассировать его до тех пор, пока он не станет мягким.
Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать на кусочки.
Тыкву тоже нарезать на кусочки.
Добавить к луку яблоки, тыкву, бульон (надо, чтоб он покрывал тыкву с яблоками) , 1 ст.ложку тимьяна, соль, перец.
Довести до кипения.
Уменьшите огонь и варить под крышкой, примерно 25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Затем измельчить содержимое кастрюли в блендере.
Выложить на тарелку, украсить яблочком.

Слова автора:
1,5 кг цуккини
3 средние луковицы
2 огромных красных перца
6-8 помидоров
100 гр. хорошей томатной пасты
1 пеперончино
молотый чёрный перец
соль
оливковое масло

Цуккини порезать мелкими кубиками, сложить в отдельную посуду,  посолить.
Лук почистить и порезать кубиками.
Перец почистить и порезать кубиками.
В сковороду налить масло и добавить перец и мелкорубленый пеперончино. Обжарить с двух сторон и сложить в отдельную кастрюлю.
Налить опять масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить в кастрюлю с перцем.
Цуккини отжать, лишнюю воду слить и обжарить на новом масле. Добавить в кастрюлю с луком и перцем.
Помидоры порезать кубиками и обжарить на новом масле. Добавить в них томатную пасту.Поджарить.
Смешать помидоры с перцем, луком и цуккини, посолить, поперчить и поставить на огонь.
Тушить всё вместе минут 20 на умеренном огне. Периодически помешивая.Смотрите, чтобы не пригорало.Там не должно быть никакой воды. Одно масло и овощи.
Выключить и остудить.
Получается очень вкусная икра.

]]> http://lana.moskalyuk.com/recipe/2583/feed 0 http://lana.moskalyuk.com/recipe/2425 http://lana.moskalyuk.com/recipe/2425#comments Sun, 16 May 2010 04:59:45 +0000 admin http://lana.moskalyuk.com/?p=2425

Ингредиенты:
500 гр сельдерея
2 картофелины
1 ст.л. горчицы
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
олив. масло
овощной бульон
Пармижан
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. Сельдерей и картофель вымыть и тонко нарезать.
2. Разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок.
3. Добавить сельдерей и картофель. Залить бульоном и тушить на среднем огне около 20 мин. Добавить горчицу и перемешать.
4. Суп превратить в пюре с помощью блендера. Посолить и поперчить.
5. Добавить натертый сыр и подавать.

Ингредиенты:
300 гр брокколи
1 луковица
3 долька чеснока
бульон
оливковое масло
соль/перец

Мелко нарезать луковицу и чеснок и обжарить на олив. масле.
Брокколи мелко нарезать и добавить к луковой смеси.
Залить овошным бульоном и тушить 10 минут (до полной готовности).
Перелить суп в блендер и измельчить.
Посолить и поперчить.
Подавать горячим.

Ингредиенты:
4 ст. л. сливочного масла
200 гр. спаржи, очищенной от жестких кончиков
1 луковица, порезанная
овощной бульон
свежие травы (петрушка, укроп) – мелко нарезанные
Соль, перец по вкусу

В кастрюле разогреть масло и положить лук и жарить на среднем огне минут 5, пока лук не станет полумягким.
Нарезать спаржу на кусочки по 1-2 см.
Выложить всю спаржу к луку и жарить еще минут 5.
Добавить бульон и потушить ещё минут 15, пока спаржа не станет мягкой.
Выложить суп в блендер и пюрировать его.
Вылить суп обратно в кастрюлю, добавить свежие травы, соль, перец и перемешать.
Приятного аппетита!

В холодильнике залежались овощи, то решила приготовить супчик. Не ожидала, что из именно этих ингредиентов, получится очень ароматный, вкусный и нежный суп-пюре.

Иингредиенты:
1 средняя луковица
небольшой кусочек тыквы
2 средних картофелины
5-6 маленьких перца
кусочек свежего имбиря
соль/перец
овощной бульон

Обжарить луковицу в олив. масле. Добавить мелко порезанные овощи. Залить овощным бульоном и потушить 15-20 минут до полной готовности овощей. Посолить и поперчить.Перелить суп в комбайн несколькими порциями и размельчить.

Ингредиенты:
3 картофелины
1 средняя луковица
1 яйцо
соль, черный перец

Все очень просто!
Картофель измельчила в комбайне.Отжала от жидкоски и выложила на полотенце, чтобы хорошенько обсушить.
Лук натереть на мелкой терке.
Смешать картофель, луковицу и яйцо.
Посолить и поперчить по вкусу.
Жарить оладушки на среднем огне.
Подавала с гуакамоле.

Ингредиенты:
2 ст. л. слив. масла
2 ст. л. олив. масла
1 средняя луковица
1 большая морковь
3 зубчика чеснока
1 кг тыквы (баттернат сквош)
6 чашек бульона
1/4 чашки листьев шалфея
соль/перец

Растопить сливочное масло и олив. масло в кастрюле.
Добавить мелко нарезанную луковицу и морковь. Тушить 5-7 минут.
Добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанную кубиками тыкву и бульон.
Довести до кипения и добавить листья шалфея.
Варить на среднем огне 15-20 минут, помешивая.
Затем остудите.
Овощную смесь взбейте в комбайне и перелейте в кастрюльку. Посолите и поперчите.
Подогрейте суп на среднем огне и подавайте.
Очень нежный и вкусный супчик!

Рецепт взяла с книги Гиады.

Ингредиенты:
2 ст. л. олив. масла
1 большая луковица
1 стебель сельдерея
1/4 чашки свежего имбиря
3 зубчика чеснока
4-5 средних морковки
6 чашек бульона
1 ч.л. соли
1/2  ч.л. перца

Обжарить луковицу и сельдерей в олив. масле (3-4 минуты) в большой сковородке.
Добавить мелко натертый имбирь и чеснок, потушить 1 минуту.
Добавить мелко порезанную морковь и потушить 7-8 минут.
Залить бульоном, посолить и поперчить.
Накрыть крышкой, убавить огонь, и тушить около 25 минут (пока морковь не станет мягкой). Затем остудите.
Морковную смесь взбейте в комбайне и перелейте в кастрюльку. Подогрейте суп на среднем огне и подавайте.
Очень нежный и вкусный супчик!

Очень нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить. Делаю их очень часто :)

Ингредиенты:
700 гр филе рыбы (в этот раз брала филе трески)
1 морковка
1 луковица
2 ст ложки майонеза (я заменила йогуртом)
5 ст ложек картофельного крахмала (мне хватило 3)
3 – 4 яйца
зелень петрушки

1. Филе рыбы режем на кусочки 1 х 1 см, смешиваем с йогуртом и оставляем в холодильнике мариноваться.
2. Затем к рыбе прибавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень пертушки, крахмал и яйца.
3. Все как следует размешиваем и обжариваем блинчики на растительном масле.
4. Получаются очень нежные и вкусные блинчики.

Алеся, большое спасибо за вкусный рецепт!

Ингредиенты:
400 гр грибов
1 луковица
1 ст.ложка оливкового масла
1 чашка гречки (230 мл объем)
1 стакан бульона (куриный или овощной, можно заменить водой)
соль/перец

Лук очистите и мелко нарубите, обжарьте на оливковом масле.
Добавьте к луку грибы, обжарьте несколько минут, пока влага не выкипит на половину.
Добавьте гречку и аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты на маленьком огне.
Влейте бульон (гречка должна быть чуть покрыта жидкостью!), дайте закипеть, убавляйте огнь и тушите под крышкой до готовности гречки. Если нужно, подливайте по 1 столовой ложке бульона.
Посолите и поперчите по вкусу, оставьте под крышкой на 5-7 минут “отдохнуть”.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
10 квадратиков рисовой бумаги
250 гр грибов
3-4 зубчика чеснока
1/2 луковицы
соль/перец

Для начинки:
Разогреть в сковороде масло, положить нарезанный лук и чеснок и обжарить до светло-золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанные грибы и обжарить в течение нескольких минут.
Приправить солью и перцем.
Снять сковороду с огня и дать остыть.

Положить 2 ч. л. начинки в середину каждого рисового квадратика и свернуть рулетиком.
Обжарить рулетики до золотисто-коричневого цвета.
Переложить рулетики на салфетку, чтобы в нее впитался избыток масла.
Рулетики лучше есть горячими.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
4 помидора, крупно нарезать
1 луковица, тонко нарезать
1 огурец, нарезать кубиками
100 гр оливков
200 гр овечьего сыра, нарезать кубиками
2 ст. л. петрушки

Заправка:
5 ст. л. олив. масла
2 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
соль
свежемолотый перец

Соединить все ингрединты для заправки.
Помидоры, огурец, оливки и сыр нарезать кубиками.
Луковицу порезать кольцами.
Петрушку мелко нарезать.
Соединить все ингредиенты и полить заправкой.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
2 чашки желтого гороха
6 чашек воды или бульона
2 больших луковицы (мелко порезать)
соль/перец

Сварить горох с луком в бульоне. Когда горох развариться, снять с плиты и остудить. Половину массы измельчить в пюре с помощью блендера. Перемешать с остальным супом. Приправить солью и молотым черным перцем. Вкусный и быстрый супчик.

Ингредиенты:
500 гр брюссельской капусты
200 гр цветной капусты
1/2 луковицы
3 ложки винного уксуса
чили перец
соль/перец

Брюссельскую капусту потушить приблизительно 15— 20 минут в зависимости от величины кочанчиков. Отбросить на дуршлаг.
Цветную капусту разделить на соцветия.
Лук обжарить до золотистого цвета и добавить капусту. Хорошо перемешать.
Развести уксус с олив. маслом,  чили перцем, солью и перцем.
Полить этим соусом смесь из брюссельской капусты и хорошо перемешать.

Ингредиенты:
500 г цветной капусты
200 гр помидор “черри”
1/2 большой луковицы
мята
соль/перец
лимонный сок

Цветную капусту отварить до мягкости.
Разделить на соцветия.
Помидоры разрезать на половинки.
Мелко нарезать лук и мяту.
Смешать все ингредиенты. Заправить лимонным соком. Посолить/поперчить.
Вкусный и легкий салатик!

Ингредиенты:
* 1 небольшой качан цветной капусты
* 2 картофелины
* 2 с л оливкового масла
* 2 ч л карри (я не брала)
* 1 мелконарезанная луковица
* 2 нарезанных зубчика чеснока
* Листики с 5 веточек тимьяна
* 1 ч л лимонного сока
* 2 стакана молока 1% жирности (я брала овощной бульон)
* Шнитт-лук (я не брала)
* Соль/перец

1) Цветную капусту помыть, разделить на соцветия и замочить в воде с ложкой уксуса на 20 мин.
2) Слить воду и еще раз хорошо промыть.
3) В кастрюле с толстым дном пассеровать лук до прозрачности, добавить чеснок, и потушить вместе еще с минуту.
4) Добавить тимьян, картофель, капусту и соль, перемешать.
5) Добавить один стакана бульона и долить воды, чтобы покрыть овощи.
6) Варить до готовности овощей.
7) Добавить еще один стакана бульона и довести почти до кипения. Добавить лимонный сок и взбить в блендере.

Полина, большое спасибо за рецепт вкусного супчика.

сельдь, лук, картофель, морковь, свекла, майонез – уложить слоями

500 гр свежей тыквы
2 морковки
1 луковица
2-3 дольки чеснока
острый красный перец
овощной бульон
олив масло
соль/перец

Тыкву и морковку нарезать кубиками.
Обжарить лук и чеснок на олив. масле.
Все ингредиенты смешать, залить бульоном и тушить, минут 20.
Дать остыть и по частям спюрировать в блендере.
Посолить, поперчить по вкусу.
Наслаждаться!

1 небольшая луковица
5 ст. л. слив. масла
450 гр любых коротких макарон
1/3 чашки муки
3/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
3 чашки молока
350 гр сыра Бри
350 гр крабового мяса
3 кусочка хлеба

Разогреть духовку до 175Ц.
Смазать глубокую стеклянную форму.
Обжарить мелко нарезанный лук в масле, приблизительно 15 минут (до золотисто-коричневого цвета).
Отварить макароны по инструкции на упаковке.
Добавить муку, соль и перец к луку; хорошенько перемешать и добавить молоко. Варить помешивая, пока масса не станет густой.
Добавить бри и крабовое мясо. Смешать все с макаронами и выложить в стеклянную форму. Посыпать крошками (сделанными из хлеба).
Запекать в духовке 20-25 минут.
Приятного аппетита!

2 больших авокадо
1/2 луковицы (репчатый лук)
2 дольки чеснока
1-2 стручка свежего чили
1 лайм (или лимон)
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. гранатового сока
3 ст. л. гранатовых зерен
укроп

Перец чили разрезать вдоль, вычистить семена и мелко нарезать.
Лук и чеснок мелко порезать. Залить все лаймом и поставить в сторону.
Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и полить лимонным соком, чтобы мякоть оставалась ярко-зеленой.
Ложкой выбрать из кожуры мякоть авокадо, после чего размять ее до получения однородной массы.
Соединить с остальными ингредиентами. Посолить и заправить гранатовым соком.
Добавить гранатовые зерна, укроп и перемешать.
Подать с чипсами (или смазать бутерброды, как в пред. рецепте).
Приятного аппетита!

Слова автора:
4 больших апельсина, очистить от кожуры и нарезать кружочками
1 красная луковица, порезать тонкими кольцами
4 ст.л. мелко порезанной петрушки
60 мл оливкового масла
1 ст.л. апельсинового сока (я режу апельсин на тарелке, сока остается даже побольше – беру весь)
2 ч.л. воды из апельсинового цветка (не обязательно)
3 ст.л. порезанных фисташек

Выложить апельсины на блюдо, посыпать луком и петрушкой. Смешать оливковое масло с соком и водой из апельсинового цветка, посолить-поперчить по вкусу. Перед подачей полить апельсины соусом и посыпать орешками.

Наконец-то мои руки добрались до ризотто. Я так его люблю и все время думала, что не умею его готовить. Оказывается не так уже и сложно :)

Ингредиенты:
5 чашек овощного бульона
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезать
1 морковка, мелко порезать
250 г. шампиньонов, тонко нарезать
2 чашки риса арборио
1/2 чашки тертого пармезана
соль и перец по вкусу

В кастрюльке на среднем огне довести бульон до кипения и оставить на маленьком огне.
Разогреть оливковое масло в сковородке и обжарить лук, пока он не станет мягким.
Добавить грибы и морковку и готовить ещё несколько минут. Добавить рис и обжарить его, пока он не станет горячим (минуты 2-3).
Добавить 2-3 чашки горячего бульона, быстро помешивая. Уменьшить огонь и варить рис до испарения жидкости, все время помешивая и добавляя остатки бульона. (у меня заняло 20-25 минут).
Добавить тертый пармезан.
Приятного аппетита!

Соня, спасибо за рецепт!  Гратэн получился очень сочным и ароматным! Всем рекомендую.

Слова автора:
2 больших луковицы, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
3 столовых ложки оливкового масла
600 граммов спелых помидоров
700 граммов молодых кабачков или цукини, желательно разных цветов
4 столовых ложки листьев тимьяна
120г пармезана или другого твердого сыра
соль
свежемолотый черный перец

В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук и обжарьте, часто помешивая, пока лук не станет золотистого цвета, 20 минут. Убавьте огонь, если лук слишком быстро зажаривается. Добавьте чеснок и 1 столовую ложку тимьяна и обжаривайте еще 1 -2 минуты. Равномерно распределите лук на дне формы.

Разогрейте духовку до 190C (375F)

У помидоров вырежьте плодоножку. Нарежьте помидоры и кабачки кружочками толщиной 5 – 6 мм. Переложите помидоры на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и дайте стечь жидкости.

Начиная с одного конца, выложите в форму несколько ломтиков помидоров внахлёст. Посыпьте сыром. Поверх сыра выложите слой кабачков и посыпьте сыром. Продолжайте выкладывать слоями, пока все овощи не закончатся и форма не заполнится. Посыпьте сыром и тимьяном.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 65 – 70 минут или пока верх не зарумянится и основная часть образовавшейся жидкости не выкипит. Остудите как минимум 15 минут перед подачей. Подавайте гратэн теплым или полностью остуженным.

1 чашка гороха нут
1 большая луковица
2 головки чеснока
3 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 ч. л. кориандра
1 ч.л. молотой зиры
2 ст. л. муки (я брала крахмал)
соль/перец

Вымытый горох замочить на ночь. Убрать из воды кожицу, которая отслоилась от горошин.
Высушить и растереть горох так, чтобы получилось пюре.
Порезанную петрушку и кориандр перемешать с горохом. Чеснок и лук порезать, перемешать с зирой, мукой (крахмалом), солью, перцем и добавить к остальной массе. Все хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Слепить из полученной массы шарики.
Фалафель жарить на разогретом масле до темнокоричневого цвета. Подавать с хумусом или йогуртом.

Светик, огромное спасибо за вкусные блинчики-котлетки!!!

Очень нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить.

Слова автора и мои изменения:
700 гр филе рыбы
1 морковка
1 луковица
2 ст ложки майонеза (я заменила йогуртом)
5 ст ложек картофельного крахмала (мне хватило 3)
3 – 4 яйца
зелень петрушки (добавила укроп)

1. Филе рыбы режем на кусочки 1 х 1 см, смешиваем с йогуртом и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.
2. Затем к рыбе прибавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень пертушки, крахмал и яйца.
3. Все как следует размешиваем и обжариваем блинчики на растительном масле.
4. Получаются очень нежные и вкусные блинчики.