Слова автора:
1,5 кг цуккини
3 средние луковицы
2 огромных красных перца
6-8 помидоров
100 гр. хорошей томатной пасты
1 пеперончино
молотый чёрный перец
соль
оливковое масло

Цуккини порезать мелкими кубиками, сложить в отдельную посуду,  посолить.
Лук почистить и порезать кубиками.
Перец почистить и порезать кубиками.
В сковороду налить масло и добавить перец и мелкорубленый пеперончино. Обжарить с двух сторон и сложить в отдельную кастрюлю.
Налить опять масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить в кастрюлю с перцем.
Цуккини отжать, лишнюю воду слить и обжарить на новом масле. Добавить в кастрюлю с луком и перцем.
Помидоры порезать кубиками и обжарить на новом масле. Добавить в них томатную пасту.Поджарить.
Смешать помидоры с перцем, луком и цуккини, посолить, поперчить и поставить на огонь.
Тушить всё вместе минут 20 на умеренном огне. Периодически помешивая.Смотрите, чтобы не пригорало.Там не должно быть никакой воды. Одно масло и овощи.
Выключить и остудить.
Получается очень вкусная икра.

Ингредиенты:
500 гр сельдерея
2 картофелины
1 ст.л. горчицы
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
олив. масло
овощной бульон
Пармижан
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. Сельдерей и картофель вымыть и тонко нарезать.
2. Разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок.
3. Добавить сельдерей и картофель. Залить бульоном и тушить на среднем огне около 20 мин. Добавить горчицу и перемешать.
4. Суп превратить в пюре с помощью блендера. Посолить и поперчить.
5. Добавить натертый сыр и подавать.

Вкуснейший суп-пюре из брокколи.

Ингредиенты:
300 гр брокколи
1 луковица
3 долька чеснока
бульон
оливковое масло
соль/перец

Мелко нарезать луковицу и чеснок и обжарить на олив. масле.
Брокколи мелко нарезать и добавить к луковой смеси.
Залить овошным бульоном и тушить 10 минут (до полной готовности).
Перелить суп в блендер и измельчить.
Посолить и поперчить.
Подавать горячим.

Ингредиенты:
4 ст. л. сливочного масла
200 гр. спаржи, очищенной от жестких кончиков
1 луковица, порезанная
овощной бульон
свежие травы (петрушка, укроп) – мелко нарезанные
Соль, перец по вкусу

В кастрюле разогреть масло и положить лук и жарить на среднем огне минут 5, пока лук не станет полумягким.
Нарезать спаржу на кусочки по 1-2 см.
Выложить всю спаржу к луку и жарить еще минут 5.
Добавить бульон и потушить ещё минут 15, пока спаржа не станет мягкой.
Выложить суп в блендер и пюрировать его.
Вылить суп обратно в кастрюлю, добавить свежие травы, соль, перец и перемешать.
Приятного аппетита!

В холодильнике залежались овощи, то решила приготовить супчик. Не ожидала, что из именно этих ингредиентов, получится очень ароматный, вкусный и нежный суп-пюре.

Иингредиенты:
1 средняя луковица
небольшой кусочек тыквы
2 средних картофелины
5-6 маленьких перца
кусочек свежего имбиря
соль/перец
овощной бульон

Обжарить луковицу в олив. масле. Добавить мелко порезанные овощи. Залить овощным бульоном и потушить 15-20 минут до полной готовности овощей. Посолить и поперчить.Перелить суп в комбайн несколькими порциями и размельчить.

Ингредиенты:
3 картофелины
1 средняя луковица
1 яйцо
соль, черный перец

Все очень просто!
Картофель измельчила в комбайне.Отжала от жидкоски и выложила на полотенце, чтобы хорошенько обсушить.
Лук натереть на мелкой терке.
Смешать картофель, луковицу и яйцо.
Посолить и поперчить по вкусу.
Жарить оладушки на среднем огне.
Подавала с гуакамоле.

Очень вкусный, полезный и простой рецепт. В жизни никогда не ела блюда из тыквы, т. к. терпеть ее не могла, а теперь тыквенные супы кушаю с большим удовольствием.

Ингредиенты:
2 ст. л. слив. масла
2 ст. л. олив. масла
1 средняя луковица
1 большая морковь
3 зубчика чеснока
1 кг тыквы (баттернат сквош)
6 чашек бульона
1/4 чашки листьев шалфея
соль/перец

Растопить сливочное масло и олив. масло в кастрюле.
Добавить мелко нарезанную луковицу и морковь. Тушить 5-7 минут.
Добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанную кубиками тыкву и бульон.
Довести до кипения и добавить листья шалфея.
Варить на среднем огне 15-20 минут, помешивая.
Затем остудите.
Овощную смесь взбейте в комбайне и перелейте в кастрюльку. Посолите и поперчите.
Подогрейте суп на среднем огне и подавайте.
Очень нежный и вкусный супчик!

Рецепт взяла с книги Гиады.

Ингредиенты:
2 ст. л. олив. масла
1 большая луковица
1 стебель сельдерея
1/4 чашки свежего имбиря
3 зубчика чеснока
4-5 средних морковки
6 чашек бульона
1 ч.л. соли
1/2  ч.л. перца

Обжарить луковицу и сельдерей в олив. масле (3-4 минуты) в большой сковородке.
Добавить мелко натертый имбирь и чеснок, потушить 1 минуту.
Добавить мелко порезанную морковь и потушить 7-8 минут.
Залить бульоном, посолить и поперчить.
Накрыть крышкой, убавить огонь, и тушить около 25 минут (пока морковь не станет мягкой). Затем остудите.
Морковную смесь взбейте в комбайне и перелейте в кастрюльку. Подогрейте суп на среднем огне и подавайте.
Очень нежный и вкусный супчик!

Очень нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить. Делаю их очень часто :)

Ингредиенты:
700 гр филе рыбы (в этот раз брала филе трески)
1 морковка
1 луковица
2 ст ложки майонеза (я заменила йогуртом)
5 ст ложек картофельного крахмала (мне хватило 3)
3 – 4 яйца
зелень петрушки

1. Филе рыбы режем на кусочки 1 х 1 см, смешиваем с йогуртом и оставляем в холодильнике мариноваться.
2. Затем к рыбе прибавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень пертушки, крахмал и яйца.
3. Все как следует размешиваем и обжариваем блинчики на растительном масле.
4. Получаются очень нежные и вкусные блинчики.